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■ 当店の定番人気・お魚の裏ごしスープ・ルイユ添え＜定番で登場中＞
La soupe de poisson avec la rouille
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こちらは、新鮮なカサゴとヒシコ鰯とワタリ蟹を
丁寧に裏ごした、当店の定番人気の
スープです。真ん中に浮かんでいるのは
ガーリック風味のクルトンに
ルイユと言われる、サフランとニンニクをすった物・卵黄・オリーブオイル・カイエンペッパーで作った少々ピリッとするマヨネーズの様な物とグリエールチーズです。
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■ マンジュ貝のファルシ・プロバンス風＜新登場＞
La coquille-manges farcie à la provençale
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こちらは、北海道産のマンジュ貝と言う食感のある２枚貝をシェフが久しぶりにプロバンス風のお料理を作りたいという事で、南らしくエスカルゴバターと香草パン粉を少々掛けて、オーブンで焼いたお料理に仕上げました、シャンパンや白ワインとも相性の良いお料理ですよ。是非トライしてみて下さい。 |
■スワイガニのラビオリ＜プラス料金にて新登場＞
Le ravioli de crabe zuwai ・・・プラス￥５００
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こちらは、北海道から届いた、ズワイガニさんをかに味噌と一緒にシェフお得意のラビオリ生地を最大限に薄ーくのばした物でサンドし、上からズワイガニの殻を漬け込んだ自家製オイルとヴィネガーを合わせたソースをかけ細く切った長ネギとサッと蒸して火を入れたズワイガニと共にお楽しみいただく１品です。
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