１２月１８日（火）更新

大変お待たせしました２０１８年版クリスマス特別コースの内容が決まりました
今年はご予約いただいているお客様のアレルギーな苦手なものをなるべく考慮し考えました。
２１日金曜日のみ、まだお席ございます是非お待ちしております。

クリスマスメニュー

アミューズ　前菜の前の一口

前菜　　　　イチジクをサンドしたフォワグラのテリーヌ

スープ　　　有機ほうれん草のスープ

温前菜　　　海老のラビオリそのビスクと共に

魚料理　　　平目のグラタン仕立てフランス産キノコのソース

お肉料理　　蝦夷鹿のポワレソースポワブラード

お口直し　　定番人気長野大町産紅玉のピューレとジュレ

デザート　グラス仕立ての苺のショートケーキ

自家製小菓子とお好みのお茶
（エスプレッソ、スペシャルティーコーヒー、ハーブティー。ダージリンティー）

￥５０００の軽めのコースのメインお肉料理は、和牛ほほ肉の赤ワイン煮込みに変わりました。
赤ワインにしっかり漬け込んんだお肉をじっくりと煮込んだ赤ワイン煮、
寒い夜にピッタリの一品です。是非一度お試しください。
￥８５００の季節のコースのメインはご好評頂いております、
仙台牛A５を使用したローストビーフをご用意しております。

ジビエは１月いっぱいで終了となりますので是非ジビエご希望の方は
お早めにご来店ください。クリスマス期間はメイン蝦夷鹿です。
ジビエは前もってのご予約となります、予めご了承ください。
青首鴨２分の１羽 ￥５０００
森鳩は１羽￥４８００

季節のおもてなしコースは定番人気のフォワグラのプリンやオマール海老のパイ包み焼
が登場しております。今年の通常営業残りわずかですご希望のお客様はお見逃しなくです。
今回は、お客様のご希望にお答えして定番人気を取り揃えたコース内容にしました。
前菜は、フォワグラのプリンと自家製ブリオッシュを添えたフォワグラのテリーヌ
二皿目はフランス産キノコをふんだんに使ったヴルーテ（トロッととろみがかったビロードの様な
舌触りの濃厚なスープです）トランペットドモーや、プルフォット、シャンピニヨンドパリなど
お魚料理は定番人気のオマール海老のパイ包み焼、お肉料理は、仙台牛A5モモ肉ローストビーフ
お口直しはヨーグルトのソルベ、デザートは引き続き
自家製栗の渋皮煮を使ったモンブランとなっております。

＊ランチはお任せコース￥３５００とアラカルト　２０１８年１２月１３日更新
お料理の写真や最新のメニューについては、フェイスブックをチェックしてみてください。
前菜　オードブル盛り合わせ
スープ　カボチャのポタージュ
（カボチャの自然な甘みがおすすめです）
メイン　本日のメイン
若鶏の腿肉コンフィーや、黒豚ミンチのパイ包み焼や子羊の煮込み、豚肩ロースのクリーム煮
などその日の仕入れによって週替わりまたは月代わりでお出ししております。
（メニュー内容に関しましては材料の仕入れの関係で変更となる場合がございます）
本日のデザート
スペシャルティーコーヒー又は紅茶やハーブティー

• ディナーは季節のおもてなしコース￥８５００（要予約）
  アミューズ　三元豚のリエット
  前菜　　　　フォワグラのプリンとテリーヌ自家製ブリオッシュ添え
  前菜２皿目　フランス産キノコのヴルーテ
  魚料理　　　オマール海老とホタテのムースパイ包み焼
  肉料理　　　仙台牛A５モモ肉ローストビーフ
  お口直し　　デザートの前のお口直し
  デザート　　栗の渋皮煮にモンブラン
  スペシャルティーコーヒー又は紅茶やハーブティーなどと自家製小菓子
  （メニュー内容に関しましては、材料の入荷によって変更される場合がございます）＊ディナーコース少し軽めのお任せコース￥５０００（要予約）
  アミューズ　三元豚のリエット
  前菜　　　オードブル盛り合わせ
  スープ　　数種類の有機野菜を使用したポタージュ
  メイン
  魚料理 （本日の魚料理または 肉料理（和牛ほほ肉の赤ワイン煮込みをご用意しております）
  お口直し　　お口直し
  デザート　　デザート盛り合わせ　コーヒーまたは紅茶など
  （アラカルトメニュー）
  冷前菜
  自家製ピクルス　　￥６００
  鶏白レバーのムーステリーヌ仕立て　￥１５００
  数種類の有機葉野菜を使ったヘルシーサラダ　￥１６００
  オードブルの盛り合わせ　￥２８００　人気の一皿
  桜のチップで軽く冷燻した自家製スモークサーモン　￥１７００
  本日の鮮魚カルパッチョ　￥１８００
  ポルト酒風味フサンス産鴨フォワグラのテリーヌ￥３０００
  フェルミエ産から届いたフランス産チーズ盛り合わせ　￥１８００〜
  温前菜
  エスカルゴのブルゴーニュ風　　￥１６００
  フランス産チーズのラビオリ　　￥１８００
  お魚の裏ごしスープルイユ添え￥１８００ 定番人気
  （カサゴやヒシコイワシ、ワタリガニを丁寧に裏ごしたスープです）
  有機野菜のポタージュ￥１６００季節限定品
  カボチャのポタージュ￥１６００季節限定品
  メイン
  本日の魚料理　　　￥３０００から
  オマールエビの入ったホタテのムース・パイ包み焼　￥２８００ 定番人気
  フランス産仔鴨のロースト　￥２８００
  フランスシストロン産仔羊腿肉のロースト　￥３４００　
  本日のお肉料理　　　￥３０００〜
  スコットランド産青首鴨　2分の１羽￥５０００
  森鳩　１羽￥４８００
  自家製天然酵母のパン￥２００
  デザート
  タルトタタン￥１５００　季節限定
  栗の渋皮煮のモンブラン￥１５００　季節限定
  プリンアラモード￥１２００
  本日のソルベ又はグラス￥１０００
• アラカルトの一例
  最新のお料理の写真はフェイスブックやインスタグラムでお楽しみいただけます。
  
  • オマールエビとホタテのムースパイ包み焼き
    
    
  • 期間限定ただいま登場中のアンコウのブイヤベース仕立て（あん肝のムースを蒸したもの、
    アンコウの胃袋、腸、皮の部分を細かく切り油で揚げたもの、
    水分を少し抜いたアンコウの身の上にガーリックピューレを
    ぬりソテーしたものなどは入ってます、骨はオーブンでじっくり焼いておせんべいのように
    カリカリと召し上がって頂きます。スープはアンコウとカニでとったスープにあん肝をといて入れた濃厚かつクリアーな後味のスープを二回に分けて注ぎます、最後はこのスープで炊いたリゾットが出てまいります。）
    
  • フォワグラのプリン（夜の季節ノコースに登場）自家製ブリオッシュを添えた
    フォワグラノテリーヌと共に
    
    
  • 有機トマトのガトー仕立て（夜の季節のコース夏に登場）
    
    
  • 鮎のテリーヌ（夜の季節のコース夏に登場）
    
    
  • 季節秋のデザート
    茨城産特選栗の渋皮煮のモンブラン
    
    
  • タルトタタン
    りんごをキャラメリゼシカルバドスをきかせた
    温かくほろ苦い大人のタルト