メニュー

  • ランチはお任せコース¥3500とアラカルト 11月16日更新
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    前菜 オードブルの盛り合わせ(定番人気のものをお楽しみ頂ける一皿です)
    (定番人気の自家製スモークサーモンや鶏白レバーのテリーヌなどが入ったオススメオードブルです)
    スープ カリフラワーのヴルーテ
    (カリフラワーをカラメル色になるまでソテーしとりのブイヨンと少量クリームを加えたビロードのような舌触りのスープです

    メイン 若鶏のモモ肉のコンフィ
    (ハーブを入れたお塩に2日間漬け込みそのあと鴨の脂の中で低温でじっくり8時時間火を入れたお料理です、お出しする前に皮目をパリッと焼きオーブンでじっくり温めてますので
    骨からお肉がホロっと取れて食べやすくなっております)シェフのお気に入りの1品です。
    (メインをお魚に変更されたい場合はご予約の際にお申し出ください)
    (メニュー内容に関しましては
    材料の仕入れの関係で変更となる場合がございます)
  • ディナーはお任せコース¥8500(前日までの要予約)
    アミューズ 前菜の前の一口
    前菜    フォワグラのプリン、ポルト酒風味フォワグラの
    テリーヌのカナッペ添え

    前菜二皿目 フランス産キノコのヴルーテ
    (フランス産のキノコ、トランペットモーやプルフォット、ピエドムートン、ピエブルーなど数種類のキノコをふんだんに使用した香り高く濃厚な、とても贅沢なスープです。)
    季節限定品
    魚料理   本日の魚料理 (築地や函館から直送の鮮魚を使用)
    肉料理   本日の肉料理
     お口直し
    デザート  本日のデザート
    (栗の渋皮煮やタルトタタンなど季節のものをお出ししております)
    スペシャルティーコーヒー又は紅茶やハーブティーなどと自家製小菓子
    (メニュー内容に関しましては、材料の入荷によって変更される場合がございます)
    アラカルトメニュー
    冷前菜
    自家製ピクルス  ¥600
    鶏白レバーのムーステリーヌ仕立て ¥1500
    数種類の有機葉野菜を使ったヘルシーサラダ ¥1600
    オードブルの盛り合わせ ¥2800 人気の一皿
    食いしん坊のサラダ ¥2800 人気の一皿
    (オードブルの盛り合わせがのった贅沢なサラダです)取り分けて召し上がっても楽しめます
    桜のチップで軽く冷燻した自家製スモークサーモン ¥1700
    本日の鮮魚カルパッチョ ¥1800
    フォワグラのプリン、フォワグラテリーヌのカナッペ添え¥2400
    期間限定
    フェルミエ産から届いたフランス産チーズ盛り合わせ ¥1800〜
    温前菜
    エスカルゴのブルゴーニュ風  ¥1600
    フランス産チーズのラビオリ  ¥1800
    お魚の裏ごしスープルイユ添え¥1600
    フランス産キノコのヴルーテ   ¥2000 季節限定
    カリフラワーのヴルーテ ¥1800 季節限定品
    メイン
    本日の魚料理   ¥3000から
    オマールエビの入ったホタテのムース・パイ包み焼 ¥2800
    仔鴨のコンフィ   ¥2400
    フランスシストロン産仔羊のモモ肉のロースト   ¥2800
    本日のお肉料理   ¥3000〜
    季節限定 ジビエ フランス産青首鴨のロースト内蔵のソース二分の一羽¥4800
             スコットランド産森鳩のロースト内蔵のソース一羽^4500
    自家製天然酵母のパン¥200
    デザート
    栗の渋皮煮のモンブラン ¥1500 季節限定品
    栗の渋皮煮のスフレ ¥1800 期間限定11月いっぱい
    (スフレはお作りするのに30分ぐらいお時間を頂きます、予めご了承ください)
    ヴァローナのカカオ70%を使用したムースをサンドしたミルフイユ¥1500
    本日のソルベまたはグラス ¥1000
    タルトタタン自家製ヴァニラのアイスクリーム添え ¥1500
    (アラカルトの内容は季節や材料の入荷の状況によって変更となります)
  • アラカルトの一例
    • オマールエビとホタテのムースパイ包み焼き
    • お魚の裏ごしスープルイユ添え
    • 鶏白レバーのテリーヌ
    • 有機トマトのガトー仕立て(夜のコースの前菜として季節で登場)

    • 鮎のテリーヌ(夜のコースに前菜として季節で登場)