２月１７日（月）更新
毎年恒例アンコウのブイヤベースフェアー
只今開催中です、アンコウの全ての部位を
余す事なく使用したオリジナルブイヤベース
３月末までの期間限定品です
是非、この機会をお見逃しなく。
〆の焼きリゾットとグランマルニエのスフレもおすすめです。

ランチコース￥３５００
前菜　　　オードブル３品盛り合わせ
（自家製スモークサーモンやロースハム、
お肉のパテやカルパッチョなど日によって変わります）
スープ　　数種有機野菜のポタージュ
メイン　　若鶏胸肉のクリーム煮（低温でゆっくり真空で火を入れて
いるので、パサつく事なく非常に柔らかく仕上がっております）
（メインは日によって変更がございますアレルギーや苦手な
食材がる場合はお手数ですがご予約の時点でお申し出下さい）
デザート　長野県大町市大町峯村農園産から届いた
紅玉を使ったタルトフィーヌ
自家製キャラメルのアイスクリーム添え
スペシャルティーコーヒー又は紅茶やハーブティー

＊お任せコース￥５０００

アミューズ　三元豚のリエット
前菜　　　　前菜５〜６種盛り合わせ　　
温前菜　　　カラメリゼしたカリフラワーのヴルーテ
メイン　　　和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
　　　　　　　　　　　　　又は
　　　　　　　　　　　本日のお魚料理
デザート　　リンゴの温かいタルト キャラメルのしスクリーム添え
コーヒーまたは紅茶など

＊季節のおもてなしコース￥８５００

アミューズ三元豚のリエット
冷前菜　有機野菜のギリシャ風 パルマ産生ハム添え　　　
温前菜　フランス産ホワイトアスパラガスのオランデーズソース
（オランデーズソースは卵黄にレモン汁と水を加え湯せんで
温めながら泡立て卵黄にある程度火が入ったら
最後に澄ましバターを加えて仕上げる、
レモンの酸味が爽やかに
感じられるマヨネーズのようなソースです）
メイン　当店オリジナルアンコウのブイヤベース
〆　　　このスープで炊いた焼きリゾット
お口直し　　苺のグラニテ
デザート  グランマルニエのスフレ ヴァローナカカオ７０%使用
チョコレートのアイスクリーム添え
スペシャルティーコーヒー又は紅茶やハーブティーなどと自家製小菓子
（メニュー内容に関しましては、材料の入荷によって変更される場合がございます）

平日夜限定タパス小皿料理　１月８日より再開
１、ディアブロタン￥４００
２、〆鯖と青トマト￥７００
３、豚足のカリカリ焼き￥８００
４、鶏砂肝のコンフィとゴロッと長ネギペッパー風味￥７００
５、自家製ピクルス￥６００
６、有機トマト赤と青￥８００
７、小さなココット入り鶏白レバーのムース￥６００
８、小さなココット入り三元豚のリエット￥５００
９、牛タンの塩漬けスライス２枚￥１０００
１０、自家製ロースハム２枚￥７００
１１、グリーンサラダ￥１６００　ハーフ￥８００
１２、水ダコのカルパッチョ￥８００
１３、フランス産チーズ盛り合わせ￥１５００
１４、〆のお稲荷さん（山椒風味の一口お稲荷）１個￥１５０など
１５、ポムドテールアラドフィノワーズ￥６００　新登場
ご用意しております。アラカルトと併用してワインとお気軽に
お楽しみ頂ければと思います。

• （アラカルトメニュー）
  冷前菜
  自家製ピクルス　　￥６００
  鶏白レバーのムーステリーヌ仕立て　￥１５００
  数種類の有機葉野菜を使ったヘルシーサラダ　￥１６００
  オードブルの盛り合わせ　￥２８００　人気の一皿
  桜のチップで軽く冷燻した自家製スモークサーモン　￥１７００
  本日の鮮魚カルパッチョ　￥１８００　
  ポルト酒風味フサンス産鴨フォワグラのテリーヌ￥３０００
  フェルミエ産から届いたフランス産チーズ盛り合わせ　￥１８００〜
  
  温前菜
  エスカルゴのブルゴーニュ風　　￥１６００
  フランス産チーズのラビオリ　　￥１８００
  お魚の裏ごしスープルイユ添え￥１８００ 定番人気
  （カサゴやヒシコイワシ、ワタリガニを丁寧に裏ごしたスープです）
  数種有機野菜のポタージュ　￥１６００季節限定品
  カラメリゼしたカリフラワーのヴルーテ￥１６００
  
  メイン
  本日の魚料理　　　￥３０００から
  オマールエビの入ったホタテのムース・パイ包み焼　￥２８００ 定番人気
  フランス産仔鴨のロースト　￥２８００
  フランス産仔羊腿肉のロースト　￥３４００　
  和牛ほほ肉の赤ワイン煮　￥３０００
  自家製天然酵母のパン￥２００
  
  デザート
  昔懐かしいちょっぴりレトロなプリンアラモード
  リンゴの温かいタルトキャラメルのアイスクリーム添え￥１５００
  苺と蜂蜜のアイスクリームのパフェ￥１８００ 季節限定品
  グランマルニエのスフレ ヴァローナカカオ７０%使用チョコレートの
  アイスクリーム添え￥１８００　季節限定品
  プリンアラモード￥１２００
  本日のソルベ又はグラス￥１０００
• 平日夜限定タパス小皿料理￥４００〜
  アラカルトメニューと合わせてお楽しみください
  
  
• 定番人気オードブル盛り合わせ
  （自家製スモークサーモン、お肉のパテ、フォワグラのテリーヌ、鮮魚のカルパッチョや、自家製ピクルス、鶏白レバーのテリーヌ、バスク豚の生ハムやサラミなどなど、
  ワインが進むアイテムが色々と盛り付けられてます。）
  是非、平日の夜などこちらのプレートとグラスワインでも如何でしょうか
  
  • ２月３月限定アンコウのブイヤベースコース
    （当店オリジナルアンコウのブイヤベース、アンコウの全ての部位を
    別々の調理法で１つのお皿に仕上げた１品です、スープはアンコウと蟹、あん肝を
    使用した濃厚名お味です〆箱のスープで炊いた焼きリゾットです）
    
    
    
    
  • お魚の裏ごしスープルイユ添え
    オープン以来の定番人気メニュー
    カサゴ、鯷イワシ、ワタリ蟹を丁寧に裏ごした
    懐かしく、滋味深い、ホッとする味わいのスープです。
    
    
  • グランマルニエノスフレ  ヴァローナカカオ７０%使用チョコレートの
    アイスクリーム添え
    
    
  • １月限定デザート
    苺と蜂蜜のアイスクリームのパフェ
    
    
  • タルトフィーヌ キャラメルのアイスクリーム添え
    （薄くスライスしたリンゴの温かいタルト）
    
    
  • 定番人気オマール海老のパイ包み焼ソースアメリケーヌ
    
    
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