１月１９日（日）更新
お料理の写真を更新しました、お時間のあるときに
ご覧ください。

ランチコース￥３５００
前菜　　　オードブル３品盛り合わせ
（自家製スモークサーモンやロースハム、
お肉のパテやカルパッチョなど日によって変わります）
スープ　　数種有機野菜のポタージュ
メイン　　若鶏胸肉のクリーム煮
（メインは日によって変更がございますアレルギーや苦手な
食材がる場合はお手数ですがご予約の時点でお申し出下さい）
デザート　長野県大町市大町峯村農園産から届いた
紅玉を使ったタルトフィーヌ
自家製キャラメルのアイスクリーム添え
スペシャルティーコーヒー又は紅茶やハーブティー

＊お任せコース￥５０００

アミューズ　三元豚のリエット
前菜　　　　小海老のソテー有機野菜添え　　　
温前菜　　　カラメリゼしたカリフラワーのヴルーテ
メイン　　　和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
　　　　　　　　　　　　　又は
　　　　　　　　　　　本日のお魚料理
デザート　　リンゴの温かいタルト キャラメルのしスクリーム添え
コーヒーまたは紅茶など

＊季節のおもてなしコース￥８５００

アミューズ三元豚のリエット
冷前菜　冷製カラスミの自家製手打ち麺　　　　
温前菜　毛蟹のロワイヤル（洋風茶碗蒸しの様なお料理）
魚料理　オマール海老のムースブイヤベース風スープ仕立て
メイン　日高見牛内腿のポワレ
お口直し　　デザートの前のお口直し
デザート  蜂蜜のアイスクリームトイと苺のパフェ
スペシャルティーコーヒー又は紅茶やハーブティーなどと自家製小菓子
（メニュー内容に関しましては、材料の入荷によって変更される場合がございます）

平日夜限定タパス小皿料理　１月８日より再開
１、ディアブロタン￥４００
２、〆鯖と青トマト￥７００
３、豚足のカリカリ焼き￥８００
４、鶏砂肝のコンフィとゴロッと長ネギペッパー風味￥７００
５、自家製ピクルス￥６００
６、有機トマト赤と青￥８００
７、小さなココット入り鶏白レバーのムース￥６００
８、小さなココット入り三元豚のリエット￥５００
９、牛タンの塩漬けスライス２枚￥１２００
１０、自家製ロースハム２枚￥７００
１１、グリーンサラダ￥１６００
１２、水ダコのカルパッチョ￥８００
１３、フランス産チーズ盛り合わせ￥１５００
１４、〆のお稲荷さん（山椒風味の一口お稲荷）１個￥１５０など
１５、ポムドテールアラドフィノワーズ￥６００　新登場
ご用意しております。アラカルトと併用してワインとお気軽に
お楽しみ頂ければと思います。

• （アラカルトメニュー）
  冷前菜
  自家製ピクルス　　￥６００
  鶏白レバーのムーステリーヌ仕立て　￥１５００
  数種類の有機葉野菜を使ったヘルシーサラダ　￥１６００
  オードブルの盛り合わせ　￥２８００　人気の一皿
  桜のチップで軽く冷燻した自家製スモークサーモン　￥１７００
  本日の鮮魚カルパッチョ　￥１８００　
  ポルト酒風味フサンス産鴨フォワグラのテリーヌ￥３０００
  フェルミエ産から届いたフランス産チーズ盛り合わせ　￥１８００〜
  
  温前菜
  エスカルゴのブルゴーニュ風　　￥１６００
  フランス産チーズのラビオリ　　￥１８００
  お魚の裏ごしスープルイユ添え￥１８００ 定番人気
  （カサゴやヒシコイワシ、ワタリガニを丁寧に裏ごしたスープです）
  数種有機野菜のポタージュ　￥１６００季節限定品
  カラメリゼしたカリフラワーのヴルーテ￥１６００
  
  メイン
  本日の魚料理　　　￥３０００から
  オマールエビの入ったホタテのムース・パイ包み焼　￥２８００ 定番人気
  フランス産仔鴨のロースト　￥２８００
  フランス産仔羊腿肉のロースト　￥３４００　
  和牛ほほ肉の赤ワイン煮　￥３０００
  蝦夷鹿内腿のポワレソースポワブラード￥３６００
  日高見牛のステーキ赤ワインのソース￥３６００
  自家製天然酵母のパン￥２００
  
  デザート
  リンゴの温かいタルトキャラメルのアイスクリーム添え￥１５００
  苺と蜂蜜のアイスクリームのパフェ￥１８００ 季節限定品
  プリンアラモード￥１２００
  ヴァローナカカオ７０%ガトーショコラ 自家製バニラのアイスクリーム添え￥１２００
  本日のソルベ又はグラス￥１０００
• 平日夜限定タパス小皿料理￥４００〜
  アラカルトメニューと合わせてお楽しみください
  
  
• 定番人気オードブル盛り合わせ
  （自家製スモークサーモン、お肉のパテ、フォワグラのテリーヌ、鮮魚のカルパッチョや、自家製ピクルス、鶏白レバーのテリーヌ、バスク豚の生ハムやサラミなどなど、
  ワインが進むアイテムが色々と盛り付けられてます。）
  是非、平日の夜などこちらのプレートとグラスワインでも如何でしょうか
  
  • 季節のコースの中の一品 毛蟹のロワイヤル仕立て
    （毛蟹のエキスがたっぷりと入った西洋茶碗蒸しの様なお料理
    です、アメリケーヌソースと一緒にお楽しみくだい１月限定）
    
  • お魚の裏ごしスープルイユ添え
    オープン以来の定番人気メニュー
    カサゴ、鯷イワシ、ワタリ蟹を丁寧に裏ごした
    懐かしく、滋味深い、ホッとする味わいのスープです。
    
    
  • 季節のコースの中の１品カラスミの冷製手打ち麺
    麺自体にカラスミの粉を打ち込み、三つ葉とオリジナル
    ドレッシングでさっぱりとお召し上がり頂く１品です。
    
    
  • お任せコース￥５０００の前菜
    小海老のソテー有機野菜添え
    
    
  • １月限定デザート
    苺と蜂蜜のアイスクリームのパフェ
    
    
  • タルトフィーヌ キャラメルのアイスクリーム添え
    （薄くスライスしたリンゴの温かいタルト）
    
    
  • 定番人気オマール海老のパイ包み焼ソースアメリケーヌ
    
    
  • ２月３月限定アンコウのブイヤベース
    アンコウのすべての部位を別々の調理法で一つのお皿に仕上げた
    当店オリジナルの一品です、肝を溶いて入れた濃厚なスープや
    そのスープで炊いたリゾットとご一緒にお楽しみください。
    季節のコース￥８５００のメインとして登場します。