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2月17日(月)更新
毎年恒例アンコウのブイヤベースフェアー
只今開催中です、アンコウの全ての部位を
余す事なく使用したオリジナルブイヤベース
3月末までの期間限定品です
是非、この機会をお見逃しなく。
〆の焼きリゾットとグランマルニエのスフレもおすすめです。

ランチコース¥3500
前菜   オードブル3品盛り合わせ
(自家製スモークサーモンや
ロースハム、
お肉のパテやカルパッチョなど日によって変わります)

スープ  数種有機野菜のポタージュ
メイン  若鶏胸肉のクリーム煮(低温でゆっくり真空で火を入れて
いるので、パサつく事なく非常に柔らかく仕上がっております)
(メインは日によって変更がございますアレルギーや苦手な
食材がる場合はお手数ですがご予約の時点でお申し出下さい)
デザート 長野県大町市大町峯村農園産から届いた
紅玉を使ったタルトフィーヌ
自家製キャラメルのアイスクリーム添え
スペシャルティーコーヒー又は紅茶やハーブティー

*お任せコース¥5000

アミューズ 三元豚のリエット
前菜    前菜5〜6種盛り合わせ  
温前菜   カラメリゼしたカリフラワーのヴルーテ
メイン   和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
             又は
           本日のお魚料理
デザート  リンゴの温かいタルト キャラメルのしスクリーム添え
コーヒーまたは紅茶など

*季節のおもてなしコース¥8500

アミューズ三元豚のリエット
冷前菜 有機野菜のギリシャ風 パルマ産生ハム添え   
温前菜 フランス産ホワイトアスパラガスのオランデーズソース
(オランデーズソースは卵黄にレモン汁と水を加え湯せんで
温めながら泡立て卵黄にある程度火が入ったら
最後に澄ましバターを加えて仕上げる、
レモンの酸味が爽やかに
感じられるマヨネーズのようなソースです)
メイン 当店オリジナルアンコウのブイヤベース
〆   このスープで炊いた焼きリゾット
お口直し  苺のグラニテ
デザート  グランマルニエのスフレ ヴァローナカカオ70%使用
チョコレートのアイスクリーム添え
スペシャルティーコーヒー又は紅茶やハーブティーなどと自家製小菓子

(メニュー内容に関しましては、材料の入荷によって変更される場合がございます)

平日夜限定タパス小皿料理 1月8日より再開
1、ディアブロタン¥400
2、〆鯖と青トマト¥700
3、豚足のカリカリ焼き¥800
4、鶏砂肝のコンフィとゴロッと長ネギペッパー風味¥700
5、自家製ピクルス¥600
6、有機トマト赤と青¥800
7、小さなココット入り鶏白レバーのムース¥600
8、小さなココット入り三元豚のリエット¥500
9、牛タンの塩漬けスライス2枚¥1000
10、自家製ロースハム2枚¥700
11、グリーンサラダ¥1600 ハーフ¥800
12、水ダコのカルパッチョ¥800
13、フランス産チーズ盛り合わせ¥1500
14、〆のお稲荷さん(山椒風味の一口お稲荷)1個¥150など
15、ポムドテールアラドフィノワーズ¥600 新登場
ご用意しております。アラカルトと併用してワインとお気軽に
お楽しみ頂ければと思います。

  • (アラカルトメニュー)
    冷前菜
    自家製ピクルス  ¥600
    鶏白レバーのムーステリーヌ仕立て ¥1500
    数種類の有機葉野菜を使ったヘルシーサラダ ¥1600
    オードブルの盛り合わせ ¥2800 人気の一皿
    桜のチップで軽く冷燻した自家製スモークサーモン ¥1700
    本日の鮮魚カルパッチョ ¥1800 
    ポルト酒風味フサンス産鴨フォワグラのテリーヌ¥3000
    フェルミエ産から届いたフランス産チーズ盛り合わせ ¥1800〜


    温前菜
    エスカルゴのブルゴーニュ風  ¥1600
    フランス産チーズのラビオリ  ¥1800
    お魚の裏ごしスープルイユ添え¥1800 定番人気
    (カサゴやヒシコイワシ、ワタリガニを丁寧に裏ごしたスープです)
    数種有機野菜のポタージュ ¥1600季節限定品
    カラメリゼしたカリフラワーのヴルーテ¥1600

    メイン

    本日の魚料理   ¥3000から
    オマールエビの入ったホタテのムース・パイ包み焼 ¥2800 定番人気
    フランス産仔鴨のロースト ¥2800
    フランス産仔羊腿肉のロースト ¥3400 
    和牛ほほ肉の赤ワイン煮 ¥3000

    自家製天然酵母のパン¥200

    デザート
    昔懐かしいちょっぴりレトロなプリンアラモード
    リンゴの温かいタルトキャラメルのアイスクリーム添え¥1500
    苺と蜂蜜のアイスクリームのパフェ¥1800 季節限定品
    グランマルニエのスフレ ヴァローナカカオ70%使用チョコレートの
    アイスクリーム添え¥1800 季節限定品
    プリンアラモード¥1200
    本日のソルベ又はグラス¥1000
  • 平日夜限定タパス小皿料理¥400〜
    アラカルトメニューと合わせてお楽しみください

  • 定番人気オードブル盛り合わせ
    (自家製スモークサーモン、お肉のパテ、フォワグラのテリーヌ、鮮魚のカルパッチョや、自家製ピクルス、鶏白レバーのテリーヌ、バスク豚の生ハムやサラミなどなど、
    ワインが進むアイテムが色々と盛り付けられてます。)
    是非、平日の夜などこちらのプレートとグラスワインでも如何でしょうか

    • 2月3月限定アンコウのブイヤベースコース
      (当店オリジナルアンコウのブイヤベース、アンコウの全ての部位を
      別々の調理法で1つのお皿に仕上げた1品です、スープはアンコウと蟹、あん肝を
      使用した濃厚名お味です〆箱のスープで炊いた焼きリゾットです)



    • お魚の裏ごしスープルイユ添え
      オープン以来の定番人気メニュー
      カサゴ、鯷イワシ、ワタリ蟹を丁寧に裏ごした
      懐かしく、滋味深い、ホッとする味わいのスープです。

    • グランマルニエノスフレ  ヴァローナカカオ70%使用チョコレートの
      アイスクリーム添え


    • 1月限定デザート
      苺と蜂蜜のアイスクリームのパフェ

    • タルトフィーヌ キャラメルのアイスクリーム添え
      (薄くスライスしたリンゴの温かいタルト)

    • 定番人気オマール海老のパイ包み焼ソースアメリケーヌ

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