ジビエ始めました
９月２０より、いよいよ今年もジビエが始まります、
ジビエはアラカルトでのご提供となり、入荷数の関係で
ご希望の方は事前にご予約を頂いております。今月は
スコットランド産雷鳥か森鳩が入荷します。
雷鳥は2分の１羽￥５２００
森鳩は１羽￥４８００

季節のおもてなしコースは秋に変わりました
今回は、９月２２日発売のGQジャパンと言う雑誌に掲載して頂いたお料理
冷製キノコの軽い煮込み蒸し鮑と共にや定番人気のオマール海老のパイ包み焼
自家製栗の渋皮煮を使ったモンブランなどが入った特別コースとなっております。
＊ランチはお任せコース￥３５００とアラカルト　２０１８年９月１５日更新
お料理の写真や最新のメニューについては、フェイスブックをチェックしてみてください。
前菜　オードブル盛り合わせ
スープ　ポロ葱の冷製クリームスープ
（ポロ葱の自然な甘みがおすすめです）
メイン　本日のメイン
若鶏の腿肉コンフィーや、黒豚ミンチのパイ包み焼や子羊の煮込み、豚肩ロースのクリーム煮
などその日の仕入れによって週替わりまたは月代わりでお出ししております。
（メニュー内容に関しましては材料の仕入れの関係で変更となる場合がございます）
本日のデザート
スペシャルティーコーヒー又は紅茶やハーブティー

• ディナーは季節のおもてなしコース￥８５００（要予約）
  アミューズ　三元豚のリエット
  前菜　　　　冷製キノコの軽い煮込み蒸し鮑と共に
  前菜２皿目　サフラン風味モンサンミッシェルムール貝のスープ
  魚料理　　　オマール海老とホタテのムースパイ包み焼
  肉料理　　　フランス産仔羊モモ肉のロースト
  お口直し　　デザートの前のお口直し
  デザート　　栗の渋皮煮乃モンブラン
  スペシャルティーコーヒー又は紅茶やハーブティーなどと自家製小菓子
  （メニュー内容に関しましては、材料の入荷によって変更される場合がございます）
  ＊ディナーコース少し軽めのお任せコース￥５０００（要予約）
  アミューズ　三元豚のリエット
  前菜　　　オードブル盛り合わせ
  スープ　　トウモロコシの冷製スープそのアイスクリーム添え
  メイン
  魚料理 または 肉料理（お肉料理は仙台牛A5を使用した大人ハンバーグ）
  お口直し　　お口直し
  デザート　　コーヒーまたは紅茶など
  （アラカルトメニュー）
  冷前菜
  自家製ピクルス　　￥６００
  鶏白レバーのムーステリーヌ仕立て　￥１５００
  数種類の有機葉野菜を使ったヘルシーサラダ　￥１６００
  オードブルの盛り合わせ　￥２８００　人気の一皿
  食いしん坊のサラダ　￥２８００　人気の一皿
  （オードブルの盛り合わせがのった贅沢なサラダです）取り分けて召し上がっても楽しめます
  桜のチップで軽く冷燻した自家製スモークサーモン　￥１７００
  本日の鮮魚カルパッチョ　￥１８００
  ポルト酒風味フサンス産鴨フォワグラのテリーヌ￥３０００
  フェルミエ産から届いたフランス産チーズ盛り合わせ　￥１８００〜
  温前菜
  エスカルゴのブルゴーニュ風　　￥１６００
  フランス産チーズのラビオリ　　￥１８００
  お魚の裏ごしスープルイユ添え￥１８００ 定番人気
  （カサゴやヒシコイワシ、ワタリガニを丁寧に裏ごしたスープです）
  ヴィッシソワーズ（ポロ葱とジャガイモの冷製クリームスープ）￥１６００季節限定品
  トウモロコシの冷製スープそのアイスクリーム添え￥１６００季節限定品
  メイン
  本日の魚料理　　　￥３０００から
  オマールエビの入ったホタテのムース・パイ包み焼　￥２８００ 定番人気
  フランス産仔鴨のロースト　￥２８００
  フランスシストロン産仔羊腿肉のロースト　￥３４００　
  本日のお肉料理　　　￥３０００〜
  スコットランド産雷鳥　2分の１羽￥５２００
  森鳩　１羽￥４８００
  自家製天然酵母のパン￥２００
  デザート
  ヴァローナのカカオ７０%を使用したムースをサンドしたミルフイユ￥１５００
  栗の渋皮煮のモンブラン￥１５００　季節限定
  プリンアラモード￥１２００
  本日のソルベ又はグラス￥１０００
• アラカルトの一例
  最新のお料理の写真はフェイスブックやインスタグラムでお楽しみいただけます。
  
  • オマールエビとホタテのムースパイ包み焼き
    
    
  • 期間限定ただいま登場中のアンコウのブイヤベース仕立て（あん肝のムースを蒸したもの、
    アンコウの胃袋、腸、皮の部分を細かく切り油で揚げたもの、
    水分を少し抜いたアンコウの身の上にガーリックピューレを
    ぬりソテーしたものなどは入ってます、骨はオーブンでじっくり焼いておせんべいのように
    カリカリと召し上がって頂きます。スープはアンコウとカニでとったスープにあん肝をといて入れた濃厚かつクリアーな後味のスープを二回に分けて注ぎます、最後はこのスープで炊いたリゾットが出てまいります。）
    
  • 鶏白レバーのテリーヌ
    
  • 有機トマトのガトー仕立て（夜の季節のコース夏に登場）
    
    
  • 鮎のテリーヌ（夜の季節のコース夏に登場）
    
    
  • 季節春のコースの１品　筍と海老のラビオリ蕗の薹のソースと
    フランス産ホワイトアスパラガスのヴルーテ只今登場中です。