２月２日（土）更新
２月２日（土）より毎年恒例アンコウのブイヤベースフェアーが始まります、
２月３月限定ですので是非お見逃しなく。皆様のご予約をお待ちしております。
お料理の写真や最新のメニューについては、フェイスブックをチェックしてみてください。
ランチコース￥３５００
前菜 オードブル盛り合わせ
スープ カボチャのポタージュ
（カボチャの自然な甘みがおすすめです）
メイン 本日のメイン
若鶏の腿肉コンフィーや、黒豚ミンチのパイ包み焼や子羊の煮込み、豚肩ロースのクリーム煮
などその日の仕入れによって週替わりまたは月代わりでお出ししております。
（メニュー内容に関しましては材料の仕入れの関係で変更となる場合がございます）
本日のデザート
スペシャルティーコーヒー又は紅茶やハーブティー
- ディナーは季節のおもてなしコース￥８５００（要予約）
アミューズ 三元豚のリエット
前菜 有機野菜のムーステリーヌ仕立て
前菜２皿目 食いしん坊のサラダ（豚足の赤ワイン煮をカリカリに焼いた物や
鴨のローストやフォワグラのテリーヌなど日によって具材は多少変わりますが
具沢山のサラダです。）
メイン アンコウのブイヤベースとそのスープで炊いた小さなリゾット
お口直し デザートの前のお口直し
デザート グランマルニエのスフレ ヴァローナカカオ７０%を使用したチョコレートの
アイスクリーム添え
スペシャルティーコーヒー又は紅茶やハーブティーなどと自家製小菓子
（メニュー内容に関しましては、材料の入荷によって変更される場合がございます）＊お任せコース￥５０００（要予約）
アミューズ 三元豚のリエット
前菜 本日のオードブル盛り合わせ
温前菜 本日のスープ
メイン お肉またはお魚料理
デザート デザート盛り合わせ コーヒーまたは紅茶など
（アラカルトメニュー）
冷前菜
自家製ピクルス ￥６００
鶏白レバーのムーステリーヌ仕立て ￥１５００
数種類の有機葉野菜を使ったヘルシーサラダ ￥１６００
オードブルの盛り合わせ ￥２８００ 人気の一皿
桜のチップで軽く冷燻した自家製スモークサーモン ￥１７００
本日の鮮魚カルパッチョ ￥１８００
ポルト酒風味フサンス産鴨フォワグラのテリーヌ￥３０００
フェルミエ産から届いたフランス産チーズ盛り合わせ ￥１８００〜
温前菜
エスカルゴのブルゴーニュ風 ￥１６００
フランス産チーズのラビオリ ￥１８００
お魚の裏ごしスープルイユ添え￥１８００ 定番人気
（カサゴやヒシコイワシ、ワタリガニを丁寧に裏ごしたスープです）
有機野菜のポタージュ￥１６００季節限定品
カボチャのポタージュ￥１６００季節限定品
メイン
本日の魚料理 ￥３０００から
オマールエビの入ったホタテのムース・パイ包み焼 ￥２８００ 定番人気
フランス産仔鴨のロースト ￥２８００
フランスシストロン産仔羊腿肉のロースト ￥３４００
本日のお肉料理 ￥３０００〜
自家製天然酵母のパン￥２００
デザート
タルトタタン￥１５００ 季節限定
苺のパフェ￥１５００ 季節限定
プリンアラモード￥１２００
本日のソルベ又はグラス￥１０００ - アラカルトの一例
最新のお料理の写真はフェイスブックやインスタグラムでお楽しみいただけます。
- オマールエビとホタテのムースパイ包み焼き
- ２月３月限定で登場するアンコウのブイヤベース仕立て（あん肝のムースを蒸したもの、
アンコウの胃袋、腸、皮の部分を細かく切り油で揚げたもの、
水分を少し抜いたアンコウの身の上にガーリックピューレを
ぬりソテーしたものなどは入ってます、骨はオーブンでじっくり焼いておせんべいのように
カリカリと召し上がって頂きます。スープはアンコウとカニでとったスープにあん肝をといて入れた濃厚かつクリアーな後味のスープを二回に分けて注ぎます、最後はこのスープで炊いたリゾットが出てまいります。）デザートはスフレを予定しております。
季節のお任せアンコウのコース￥８５００（税、サービス料別）
- フォワグラのプリン（夜の季節ノコースに登場）自家製ブリオッシュを添えた
フォワグラノテリーヌと共に
- 有機トマトのガトー仕立て（夜の季節のコース夏に登場）
- 鮎のテリーヌ（夜の季節のコース夏に登場）
- 季節秋のデザート
茨城産特選栗の渋皮煮のモンブラン
- タルトタタン
りんごをキャラメリゼシカルバドスをきかせた
温かくほろ苦い大人のタルト
- オマールエビとホタテのムースパイ包み焼き
