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1月16日(水)更新

ランチはお任せコース¥3500とアラカルト 2019年1月17日更新

お料理の写真や最新のメニューについては、フェイスブックをチェックしてみてください。
前菜 オードブル盛り合わせ
スープ カボチャのポタージュ
(カボチャの自然な甘みがおすすめです)
メイン 本日のメイン
若鶏の腿肉コンフィーや、黒豚ミンチのパイ包み焼や子羊の煮込み、豚肩ロースのクリーム煮
などその日の仕入れによって週替わりまたは月代わりでお出ししております。
(メニュー内容に関しましては材料の仕入れの関係で変更となる場合がございます)
本日のデザート
スペシャルティーコーヒー又は紅茶やハーブティー

  • ディナーは季節のおもてなしコース¥8500(要予約)
    アミューズ 三元豚のリエット
    前菜    食いしん坊のサラダ

    前菜2皿目 フォワグラのポワレリゾット添え
    魚料理   白身魚のムースパイ包み焼ブールブランソース

    肉料理   フランス産鴨のロースト
    お口直し  デザートの前のお口直し
    デザート  本日のデザート
    スペシャルティーコーヒー又は紅茶やハーブティーなどと自家製小菓子

    (メニュー内容に関しましては、材料の入荷によって変更される場合がございます)*お任せコース¥5000(要予約)
    アミューズ 三元豚のリエット
    前菜   本日のオードブル
    温前菜  本日のスープ
    メイン  お肉またはお魚料理
    デザート  デザート盛り合わせ コーヒーまたは紅茶など
    (アラカルトメニュー)
    冷前菜
    自家製ピクルス  ¥600
    鶏白レバーのムーステリーヌ仕立て ¥1500
    数種類の有機葉野菜を使ったヘルシーサラダ ¥1600
    オードブルの盛り合わせ ¥2800 人気の一皿
    桜のチップで軽く冷燻した自家製スモークサーモン ¥1700
    本日の鮮魚カルパッチョ ¥1800
    ポルト酒風味フサンス産鴨フォワグラのテリーヌ¥3000
    フェルミエ産から届いたフランス産チーズ盛り合わせ ¥1800〜

    温前菜
    エスカルゴのブルゴーニュ風  ¥1600
    フランス産チーズのラビオリ  ¥1800
    お魚の裏ごしスープルイユ添え¥1800 定番人気
    (カサゴやヒシコイワシ、ワタリガニを丁寧に裏ごしたスープです)
    有機野菜のポタージュ¥1600季節限定品
    カボチャのポタージュ¥1600季節限定品
    メイン

    本日の魚料理   ¥3000から
    オマールエビの入ったホタテのムース・パイ包み焼 ¥2800 定番人気
    フランス産仔鴨のロースト ¥2800
    フランスシストロン産仔羊腿肉のロースト ¥3400 
    本日のお肉料理   ¥3000〜
    スコットランド産青首鴨 2分の1羽¥5000

    森鳩 1羽¥4800
    自家製天然酵母のパン¥200
    デザート

    タルトタタン¥1500 季節限定
    苺のパフェ¥1500 季節限定
    プリンアラモード¥1200
    本日のソルベ又はグラス¥1000
  • アラカルトの一例
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    • オマールエビとホタテのムースパイ包み焼き

    • 2月3月限定で登場するアンコウのブイヤベース仕立て(あん肝のムースを蒸したもの、
      アンコウの胃袋、腸、皮の部分を細かく切り油で揚げたもの、
      水分を少し抜いたアンコウの身の上にガーリックピューレを
      ぬりソテーしたものなどは入ってます、骨はオーブンでじっくり焼いておせんべいのように
      カリカリと召し上がって頂きます。スープはアンコウとカニでとったスープにあん肝をといて入れた濃厚かつクリアーな後味のスープを二回に分けて注ぎます、最後はこのスープで炊いたリゾットが出てまいります。)デザートはスフレを予定しております。
      季節のお任せアンコウのコース¥8500(税、サービス料別)
    • フォワグラのプリン(夜の季節ノコースに登場)自家製ブリオッシュを添えた
      フォワグラノテリーヌと共に

    • 有機トマトのガトー仕立て(夜の季節のコース夏に登場)

    • 鮎のテリーヌ(夜の季節のコース夏に登場)

    • 季節秋のデザート
      茨城産特選栗の渋皮煮のモンブラン

    • タルトタタン
      りんごをキャラメリゼシカルバドスをきかせた
      温かくほろ苦い大人のタルト