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1月19日(日)更新
お料理の写真を更新しました、お時間のあるときに
ご覧ください。

ランチコース¥3500
前菜   オードブル3品盛り合わせ
(自家製スモークサーモンや
ロースハム、
お肉のパテやカルパッチョなど日によって変わります)

スープ  数種有機野菜のポタージュ
メイン  若鶏胸肉のクリーム煮
(メインは日によって変更がございますアレルギーや苦手な
食材がる場合はお手数ですがご予約の時点でお申し出下さい)
デザート 長野県大町市大町峯村農園産から届いた
紅玉を使ったタルトフィーヌ
自家製キャラメルのアイスクリーム添え
スペシャルティーコーヒー又は紅茶やハーブティー

*お任せコース¥5000

アミューズ 三元豚のリエット
前菜    小海老のソテー有機野菜添え   
温前菜   カラメリゼしたカリフラワーのヴルーテ
メイン   和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
             又は
           本日のお魚料理
デザート  リンゴの温かいタルト キャラメルのしスクリーム添え
コーヒーまたは紅茶など

*季節のおもてなしコース¥8500

アミューズ三元豚のリエット
冷前菜 冷製カラスミの自家製手打ち麺    
温前菜 毛蟹のロワイヤル(洋風茶碗蒸しの様なお料理)
魚料理 オマール海老のムースブイヤベース風スープ仕立て
メイン 日高見牛内腿のポワレ
お口直し  デザートの前のお口直し
デザート  蜂蜜のアイスクリームトイと苺のパフェ

スペシャルティーコーヒー又は紅茶やハーブティーなどと自家製小菓子

(メニュー内容に関しましては、材料の入荷によって変更される場合がございます)

平日夜限定タパス小皿料理 1月8日より再開
1、ディアブロタン¥400
2、〆鯖と青トマト¥700
3、豚足のカリカリ焼き¥800
4、鶏砂肝のコンフィとゴロッと長ネギペッパー風味¥700
5、自家製ピクルス¥600
6、有機トマト赤と青¥800
7、小さなココット入り鶏白レバーのムース¥600
8、小さなココット入り三元豚のリエット¥500
9、牛タンの塩漬けスライス2枚¥1200
10、自家製ロースハム2枚¥700
11、グリーンサラダ¥1600
12、水ダコのカルパッチョ¥800
13、フランス産チーズ盛り合わせ¥1500
14、〆のお稲荷さん(山椒風味の一口お稲荷)1個¥150など
15、ポムドテールアラドフィノワーズ¥600 新登場
ご用意しております。アラカルトと併用してワインとお気軽に
お楽しみ頂ければと思います。

  • (アラカルトメニュー)
    冷前菜
    自家製ピクルス  ¥600
    鶏白レバーのムーステリーヌ仕立て ¥1500
    数種類の有機葉野菜を使ったヘルシーサラダ ¥1600
    オードブルの盛り合わせ ¥2800 人気の一皿
    桜のチップで軽く冷燻した自家製スモークサーモン ¥1700
    本日の鮮魚カルパッチョ ¥1800 
    ポルト酒風味フサンス産鴨フォワグラのテリーヌ¥3000
    フェルミエ産から届いたフランス産チーズ盛り合わせ ¥1800〜


    温前菜
    エスカルゴのブルゴーニュ風  ¥1600
    フランス産チーズのラビオリ  ¥1800
    お魚の裏ごしスープルイユ添え¥1800 定番人気
    (カサゴやヒシコイワシ、ワタリガニを丁寧に裏ごしたスープです)
    数種有機野菜のポタージュ ¥1600季節限定品
    カラメリゼしたカリフラワーのヴルーテ¥1600

    メイン

    本日の魚料理   ¥3000から
    オマールエビの入ったホタテのムース・パイ包み焼 ¥2800 定番人気
    フランス産仔鴨のロースト ¥2800
    フランス産仔羊腿肉のロースト ¥3400 
    和牛ほほ肉の赤ワイン煮 ¥3000
    蝦夷鹿内腿のポワレソースポワブラード¥3600
    日高見牛のステーキ赤ワインのソース¥3600

    自家製天然酵母のパン¥200

    デザート

    リンゴの温かいタルトキャラメルのアイスクリーム添え¥1500
    苺と蜂蜜のアイスクリームのパフェ¥1800 季節限定品
    プリンアラモード¥1200
    ヴァローナカカオ70%ガトーショコラ 自家製バニラのアイスクリーム添え¥1200
    本日のソルベ又はグラス¥1000
  • 平日夜限定タパス小皿料理¥400〜
    アラカルトメニューと合わせてお楽しみください

  • 定番人気オードブル盛り合わせ
    (自家製スモークサーモン、お肉のパテ、フォワグラのテリーヌ、鮮魚のカルパッチョや、自家製ピクルス、鶏白レバーのテリーヌ、バスク豚の生ハムやサラミなどなど、
    ワインが進むアイテムが色々と盛り付けられてます。)
    是非、平日の夜などこちらのプレートとグラスワインでも如何でしょうか

    • 季節のコースの中の一品 毛蟹のロワイヤル仕立て
      (毛蟹のエキスがたっぷりと入った西洋茶碗蒸しの様なお料理
      です、アメリケーヌソースと一緒にお楽しみくだい1月限定)
    • お魚の裏ごしスープルイユ添え
      オープン以来の定番人気メニュー
      カサゴ、鯷イワシ、ワタリ蟹を丁寧に裏ごした
      懐かしく、滋味深い、ホッとする味わいのスープです。

    • 季節のコースの中の1品カラスミの冷製手打ち麺
      麺自体にカラスミの粉を打ち込み、三つ葉とオリジナル
      ドレッシングでさっぱりとお召し上がり頂く1品です。

    • お任せコース¥5000の前菜
      小海老のソテー有機野菜添え

    • 1月限定デザート
      苺と蜂蜜のアイスクリームのパフェ

    • タルトフィーヌ キャラメルのアイスクリーム添え
      (薄くスライスしたリンゴの温かいタルト)

    • 定番人気オマール海老のパイ包み焼ソースアメリケーヌ

    • 2月3月限定アンコウのブイヤベース
      アンコウのすべての部位を別々の調理法で一つのお皿に仕上げた
      当店オリジナルの一品です、肝を溶いて入れた濃厚なスープや
      そのスープで炊いたリゾットとご一緒にお楽しみください。
      季節のコース¥8500のメインとして登場します。