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12月18日(火)更新

大変お待たせしました2018年版クリスマス特別コースの内容が決まりました
今年はご予約いただいているお客様のアレルギーな苦手なものをなるべく考慮し考えました。
21日金曜日のみ、まだお席ございます是非お待ちしております。

クリスマスメニュー

アミューズ 前菜の前の一口

前菜    イチジクをサンドしたフォワグラのテリーヌ

スープ   有機ほうれん草のスープ

温前菜   海老のラビオリそのビスクと共に

魚料理   平目のグラタン仕立てフランス産キノコのソース

お肉料理  蝦夷鹿のポワレソースポワブラード

お口直し  定番人気長野大町産紅玉のピューレとジュレ

デザート グラス仕立ての苺のショートケーキ

自家製小菓子とお好みのお茶
(エスプレッソ、スペシャルティーコーヒー、ハーブティー。ダージリンティー)

¥5000の軽めのコースのメインお肉料理は、和牛ほほ肉の赤ワイン煮込みに変わりました。
赤ワインにしっかり漬け込んんだお肉をじっくりと煮込んだ赤ワイン煮、
寒い夜にピッタリの一品です。是非一度お試しください。
¥8500の季節のコースのメインはご好評頂いております、
仙台牛A5を使用したローストビーフをご用意しております。

ジビエは1月いっぱいで終了となりますので是非ジビエご希望の方は
お早めにご来店ください。クリスマス期間はメイン蝦夷鹿です。
ジビエは前もってのご予約となります、予めご了承ください。
青首鴨2分の1羽 ¥5000

森鳩は1羽¥4800

季節のおもてなしコースは定番人気のフォワグラのプリンやオマール海老のパイ包み焼
が登場しております。今年の通常営業残りわずかですご希望のお客様はお見逃しなくです。
今回は、お客様のご希望にお答えして定番人気を取り揃えたコース内容にしました。
前菜は、フォワグラのプリンと自家製ブリオッシュを添えたフォワグラのテリーヌ
二皿目はフランス産キノコをふんだんに使ったヴルーテ(トロッととろみがかったビロードの様な
舌触りの濃厚なスープです)トランペットドモーや、プルフォット、シャンピニヨンドパリなど
お魚料理は定番人気のオマール海老のパイ包み焼、お肉料理は、仙台牛A5モモ肉ローストビーフ
お口直しはヨーグルトのソルベ、デザートは引き続き
自家製栗の渋皮煮を使ったモンブランとなっております。

ランチはお任せコース¥3500とアラカルト 2018年12月13日更新
お料理の写真や最新のメニューについては、フェイスブックをチェックしてみてください。
前菜 オードブル盛り合わせ
スープ カボチャのポタージュ
(カボチャの自然な甘みがおすすめです)
メイン 本日のメイン
若鶏の腿肉コンフィーや、黒豚ミンチのパイ包み焼や子羊の煮込み、豚肩ロースのクリーム煮
などその日の仕入れによって週替わりまたは月代わりでお出ししております。
(メニュー内容に関しましては材料の仕入れの関係で変更となる場合がございます)
本日のデザート
スペシャルティーコーヒー又は紅茶やハーブティー

  • ディナーは季節のおもてなしコース¥8500(要予約)
    アミューズ 三元豚のリエット
    前菜    フォワグラのプリンとテリーヌ自家製ブリオッシュ添え

    前菜2皿目 フランス産キノコのヴルーテ
    魚料理   オマール海老とホタテのムースパイ包み焼

    肉料理   仙台牛A5モモ肉ローストビーフ
    お口直し  デザートの前のお口直し
    デザート  栗の渋皮煮にモンブラン
    スペシャルティーコーヒー又は紅茶やハーブティーなどと自家製小菓子

    (メニュー内容に関しましては、材料の入荷によって変更される場合がございます)*ディナーコース少し軽めのお任せコース¥5000(要予約)
    アミューズ 三元豚のリエット
    前菜   オードブル盛り合わせ
    スープ  数種類の有機野菜を使用したポタージュ
    メイン
    魚料理 (本日の魚料理または 肉料理(和牛ほほ肉の赤ワイン煮込みをご用意しております)
    お口直し  お口直し
    デザート  デザート盛り合わせ コーヒーまたは紅茶など
    (アラカルトメニュー)
    冷前菜
    自家製ピクルス  ¥600
    鶏白レバーのムーステリーヌ仕立て ¥1500
    数種類の有機葉野菜を使ったヘルシーサラダ ¥1600
    オードブルの盛り合わせ ¥2800 人気の一皿
    桜のチップで軽く冷燻した自家製スモークサーモン ¥1700
    本日の鮮魚カルパッチョ ¥1800
    ポルト酒風味フサンス産鴨フォワグラのテリーヌ¥3000
    フェルミエ産から届いたフランス産チーズ盛り合わせ ¥1800〜

    温前菜
    エスカルゴのブルゴーニュ風  ¥1600
    フランス産チーズのラビオリ  ¥1800
    お魚の裏ごしスープルイユ添え¥1800 定番人気
    (カサゴやヒシコイワシ、ワタリガニを丁寧に裏ごしたスープです)
    有機野菜のポタージュ¥1600季節限定品
    カボチャのポタージュ¥1600季節限定品
    メイン

    本日の魚料理   ¥3000から
    オマールエビの入ったホタテのムース・パイ包み焼 ¥2800 定番人気
    フランス産仔鴨のロースト ¥2800
    フランスシストロン産仔羊腿肉のロースト ¥3400 
    本日のお肉料理   ¥3000〜
    スコットランド産青首鴨 2分の1羽¥5000

    森鳩 1羽¥4800
    自家製天然酵母のパン¥200
    デザート

    タルトタタン¥1500 季節限定
    栗の渋皮煮のモンブラン¥1500 季節限定
    プリンアラモード¥1200
    本日のソルベ又はグラス¥1000
  • アラカルトの一例
    最新のお料理の写真はフェイスブックやインスタグラムでお楽しみいただけます。

    • オマールエビとホタテのムースパイ包み焼き

    • 期間限定ただいま登場中のアンコウのブイヤベース仕立て(あん肝のムースを蒸したもの、
      アンコウの胃袋、腸、皮の部分を細かく切り油で揚げたもの、
      水分を少し抜いたアンコウの身の上にガーリックピューレを
      ぬりソテーしたものなどは入ってます、骨はオーブンでじっくり焼いておせんべいのように
      カリカリと召し上がって頂きます。スープはアンコウとカニでとったスープにあん肝をといて入れた濃厚かつクリアーな後味のスープを二回に分けて注ぎます、最後はこのスープで炊いたリゾットが出てまいります。)
    • フォワグラのプリン(夜の季節ノコースに登場)自家製ブリオッシュを添えた
      フォワグラノテリーヌと共に

    • 有機トマトのガトー仕立て(夜の季節のコース夏に登場)

    • 鮎のテリーヌ(夜の季節のコース夏に登場)

    • 季節秋のデザート
      茨城産特選栗の渋皮煮のモンブラン

    • タルトタタン
      りんごをキャラメリゼシカルバドスをきかせた
      温かくほろ苦い大人のタルト