メニュー

  • ランチはお任せコース¥3500とアラカルト
    前菜 4種の野菜を使ったムース テリーヌ仕立て
    (赤ピーマン、カボチャ、ほうれん草、カリフラワーをそれぞれムース状にしたテリーヌです)
    スープ トウモロコシの冷製クリームスープ
    (トウモロコシは蒸し、トウモロコシの芯の部分を茹でた茹で汁と合わせミキサーにかけた非常にシンプルなスープです。トウモロコシの自然の甘さをお楽しみください。

    メイン 若鷄のモモ肉のコンフィ
    (ハーブ塩に2日間漬け込み綺麗に洗い流した後鴨脂の中で低温で8時間ゆっくり
    火を入れ、皮目をパリッと焼き上げたお料理です、中はしっとりしていてハーブの香りと
    程よい塩加減がおすすめのお料理です。)
    (メインをお魚に変更されたい場合はご予約の際にお申し出ください)
    (メニュー内容に関しましては
    材料の仕入れの関係で変更となる場合がございます)
  • ディナーはお任せコース¥8500(前日までの要予約)
    アミューズ 前菜の前の一口
    前菜    有機トマトのムースガトー仕立て
    前菜二皿目   鮎のテリーヌ山椒のソース
    魚料理   本日の魚料理 (築地や函館から直送の鮮魚を使用)
    肉料理   本日の肉料理
           お口直し
    デザート  本日のデザート
    スペシャルティーコーヒー又は紅茶やハーブティーなどと自家製小菓子
    (メニュー内容に関しましては、材料の入荷によって変更される場合がございます)
    アラカルトメニュー
    冷前菜
    自家製ピクルス  ¥600
    鶏白レバーのムーステリーヌ仕立て ¥1500
    数種類の有機葉野菜を使ったヘルシーサラダ ¥1600
    桜のチップで軽く冷燻した自家製スモークサーモン ¥1700
    本日の鮮魚カルパッチョ ¥1800
    有機トマトのムースガトー仕立て¥2400季節限定
    鮎の温製テリーヌ山椒のソース¥2400 季節限定
    フェルミエ産から届いたフランス産チーズ盛り合わせ ¥1800〜
    温前菜
    エスカルゴのブルゴーニュ風  ¥1600
    フランス産チーズのラビオリ  ¥1800
    お魚の裏ごしスープルイユ添え¥1600
    海藻のスープ   ¥1600
    本日のスープ   ¥1600〜¥1800
    メイン
    本日の魚料理   ¥3000から
    オマールエビの入ったホタテのムース・パイ包み焼 ¥2800
    仔鴨のコンフィ   ¥2400
    フランスシストロン産仔羊のモモ肉のロースト   ¥2800
    本日のお肉料理   ¥3000〜
    自家製天然酵母のパン¥200
    デザート
    本日のグラス ¥1000
    本日のソルベ ¥1000
    本日のデザート ¥800〜¥1800
    (アラカルトの内容は季節や材料の入荷の状況によって変更となります)
  • アラカルトの一例
    • オマールエビとホタテのムースパイ包み焼き
    • お魚の裏ごしスープルイユ添え
    • 鶏白レバーのテリーヌ
    • 有機トマトのガトー仕立て(夜のコースの前菜として季節で登場)

    • 鮎のテリーヌ(夜のコースに前菜として季節で登場)