ア・ラ・カルトミール

 


■定番人気オードブル盛り合わせ
自家製スモークサーモン、鶏白レバームース、生ハム、サラミ、牛タン塩漬けスライス、自家製ロースハム、三元豚リエット、カルパッチョなど
定番人気メニュー

 

■魚の裏ごしスープルイユ添え
カサゴ、ヒシコイワシ、ワタリガニなど裏ごしたブイヤベース風スープ

 

■定番人気オマール海老のパイ包み焼


■スープドポワッソンカレー焼きリゾット添え
魚の裏ごしスープをベースに研究した1品
トッピングのエビのすり身と生姜、レンコンが入った揚げボール、生姜の甘酢漬けと一緒にお楽しみください。


■定番人気鶏白レバーのムース

 

■牛ほほ肉の赤ワイン煮

 

フランス産仔羊モモ肉のポワレ


●冷前菜
自家製ピクルス
¥660

鶏白レバームーステリーヌ仕立て
¥1,650

ヨーロッパ産葉野菜のサラダ
¥1,760


オードブルの盛り合わせ
¥3,080


自家製スモークサーモン
¥1,870


鮮魚カルパッチョ
¥1,980
 

鴨フォワグラのテリーヌ
¥3,300

フランス産チーズ盛り合わせ
¥1,980〜

 

●温前菜
エスカルゴのブルゴーニュ風
¥1,760


フランス産チーズのラビオリ
¥1,980


大人気
魚裏ごしスープルイユ添え
¥1,980
カサゴ、ヒシコイワシ、ワタリガニを裏ごしたスープ

数種有機野菜のポタージュ
¥1,760 

イタリア産カラスミのリゾット
¥3,080

 

●メイン
本日の魚料理
¥3,080から


 定番人気メニュー
オマール海老とホタテのムースパイ包み焼

¥3,080

フランス産仔鴨のロースト
¥3,080

フランス産仔羊腿肉のロースト
¥3,740

蝦夷鹿のポワレ
¥4,180 

和牛ほほ肉赤ワイン煮
¥3,300


自家製天然酵母のパン
¥220

 

●デザート
チョコレートのフイヤンティー
オレンジの自家製マーマレードソース
¥1,980


温度差を楽しむデザート
¥1,650


キャトルフロマージュケーキ 季節のフルーツとソルベ添え
¥1,320

本日のソルベ又はグラス
¥1,100

平日夜限定タパス小皿料理
¥440〜