ア・ラ・カルトミール

 


■定番人気オードブル盛り合わせ
自家製スモークサーモン、鶏白レバームース、生ハム、サラミ、牛タン塩漬けスライス、自家製ロースハム、三元豚リエット、カルパッチョなど
定番人気メニュー

 

■魚の裏ごしスープルイユ添え
カサゴ、ヒシコイワシ、ワタリガニなど裏ごしたブイヤベース風スープ

 

■定番人気オマール海老のパイ包み焼


■スープドポワッソンカレー焼きリゾット添え
魚の裏ごしスープをベースに研究した1品
トッピングのエビのすり身と生姜、レンコンが入った揚げボール、生姜の甘酢漬けと一緒にお楽しみください。


■定番人気鶏白レバーのムース

 

■牛ほほ肉の赤ワイン煮

 

フランス産仔羊モモ肉のポワレ


●冷前菜
自家製ピクルス
¥600

鶏白レバームーステリーヌ仕立て
¥1,500

ヨーロッパ産葉野菜のサラダ
¥1,600


オードブルの盛り合わせ
¥2,800


自家製スモークサーモン
¥1,700


鮮魚カルパッチョ
¥1,800
 

鴨フォワグラのテリーヌ
¥3,000

フランス産チーズ盛り合わせ
¥1,800〜

 

●温前菜
エスカルゴのブルゴーニュ風
¥1,600


フランス産チーズのラビオリ
¥1,800


大人気
魚裏ごしスープルイユ添え
¥1,800
カサゴ、ヒシコイワシ、ワタリガニを裏ごしたスープ

数種有機野菜のポタージュ
¥1,600 

イタリア産カラスミのリゾット
¥2,800

 

●メイン
本日の魚料理
¥2,800から


 定番人気メニュー
オマール海老とホタテのムースパイ包み焼

¥2,800 

フランス産仔鴨のロースト
¥2,800

フランス産仔羊腿肉のロースト
¥3,400

蝦夷鹿のポワレ
¥3,800 

和牛ほほ肉赤ワイン煮
¥3,000


自家製天然酵母のパン
¥200

 

●デザート
ほろ苦い大人のデザート
¥1,800


温度差を楽しむデザート
¥1,500


キャトルフロマージュケーキ
¥1,200

本日のソルベ又はグラス
¥1,000

平日夜限定タパス小皿料理
¥400〜