スタッフ紹介

ポワン・ドゥ・デパーのスタッフを紹介します。
と言っても、当店は夫婦二人でやっているお店なので、シェフとこのホームページを作っているサービス担当の私自身の自己紹介を致します。


【 オーナーシェフ
薗部明宏





1月6日生まれ、東京都石神井出身。
フランスで約7年間修行。最初はマルサックと言う小さな田舎町の一つ星フランシスカルデリャック<☆>から始まり、
パリではジャックカーニャ<☆☆>
アルページュ<☆☆☆ただし、シェフが居た時は1つ☆でシェフは、彼が雇った3人目の日本人だったそうです>
ギィサボワ<現在は☆☆☆、シェフが居たのはギィサボワさんが最初に出した16区のRue duretのお店で2つ星の時です>
タイユバン<☆☆☆>
マノワールドパリ<☆>
ターブルダンヴェール<☆>
マルセイユのプチニース<☆☆☆>
トロワグロ<☆☆☆>
コートドール<☆☆☆>
ロワールにあるジャンバルデ<☆☆><ジャンバルデはシャトールーにあった頃です>
ニース市長とジャックマキシマンがやっていたレストランやサントロペなどを周って、最後にオーベルジュドペローダンが新しく15区に開いたビストロでシェフをやらせて頂き帰国しました。フランスでビストロ~3つ星まで色々な所で働けた事は自分にとってとても良い経験となりました。ポワン ドゥ デパーでは、その経験を活かした古典的でクラシックな料理をベースに色々な国の調理法や素材もどんどん取り入れ自分なりにアレンジし体に優しくまた体の中から健康に美しくなれるようなお料理を作っていきたいと思っております。最近の日課は朝活インドアバイクとウォーキングです。


【 サービス担当
薗部桃子


10月11日生まれ東京都大田区出身
高校を卒業後、服部栄養専門学校にて調理師免許を取得。
その後都内レストランにて勉強させて頂いた後シェフと共に21歳にて独立。
趣味は朝活とロードバイク、美味しい物を食べながら美味しいお酒を呑む事、南の島や小さい寺院巡り、美術館巡り、海と山が大好きです。
ゆくゆくは海や山がある景色の良いところでロードバイクを乗りつつレストランやカフェが出来たらと思ってます。
それを実現出来るよう今はバリバリ働きます。ポワン ドゥ デパーのFacebookやインスタグラムはほぼ毎日更新してますので是非ご覧ください。