今週から、いよいよクリスマスメニューでの営業
それが終わると、おせちの仕込み
そして、お正月特別コース￥７,７００の
メニュー作りと、年末年始１月９日までは
ほぼ休まず仕事なので、シェフも早めに５回目ワクチン接種を
終え、体調万全で、お料理を作っております。
年始１月２日は満席ですが、３日以降はまだお席ございます
皆様のご予約お待ちしております。
昨日は、クリスマス初日、無事満席となり
ほっとしました。
２３日は、２名様キャンセルが出た為
お席ございます。もしご希望のお客様がいらっしゃいましたら
２３日午前中までにご連絡ください。🤗
メニュー説明
前菜、自家製スモークサーモンのムース、サーモン、
イクラのミルフイユ仕立ては、自家製ブリオッシュを添えて
このブリオッシュもバターをたっぷりと使用しとってもおすすめです
ウニと海老の焼きリゾットは、ウニをたっぷりと使ったリゾットを
薄皿に乗せ、じっくりカリカリに焼いたリゾットです。
熱々カリカリジュワーという感じでウニの風味をお楽しみください。
翡翠仕立てのほうれん草と海藻のスープは、隠し味の海藻の
味が、なんとも滋味深く、一番人気の一品です。
帆立と白身魚のムースのパイ包みは、ソースをクラシックに
オマール海老のジュースにクリームを加えたアメリケーヌソースが
人気です。お皿に残ったソースはパンにつけてお召し上がりください。
メインのエゾシカのポワレソースポワブラードは、毎年恒例、内腿の
柔らかく、クセの無い赤身のお肉を、胡椒と杏ジャムを効かせいた
甘酸っぱく、スパイシーなーソースと
付け合わせは、ニンジンとマロンのピューレとジャガ芋のグラタン
お口直しは、毎年長野のお客さまが送ってくださる
りんごを使ったグラニテ
デザートは、苺のムース、フレッシュの苺、スポンジ生地、バニラのアイスクリーム、フランボワーズのジュレが入ったパフェです。
やっぱり、クリスマスは苺ですよね。🤗
クリスマスのお料理の写真を一部ですがアップしておきます
今年、来れなかった方も是非来年遊びにいらしてくださいね
