フランス料理店
今週５月１９日（水）より
季節のコース￥9,350のスープが
フランス産ホワイトアスパラガスを使用した
冷製のヴルーテ（ヴルーテとはヴィロードの様な舌触りとか、とろっと
とろみがかっている状態のこと）
グリーンアスパラガス添えに変わります。
今まで、ホワトアスパラガスで冷製と言うと
定番でババロワだったのですが、
今年は少し違った感じにしてみました。
是非、この機会に繊細なホワイトアスパラガスと
大地の香りがする、グリーンアスパラガス
両方を一皿でお楽しみください。🤗
緊急事態宣言延長に伴い
5/12から5/31まで引き続き
店内でお酒の提供はせず
時短営業とさせて頂きます。
ご不便をお掛けしますが
ご協力の程宜しくお願い申し上げます。
テイクアウトのご注文は👉要前日予約
そら豆のポタージュ５月限定おすすめです
ランチ営業は👉要前日予約１２：００から １３：３０LO１５：００クローズ
ディナーは👉当日でも空席があればOKです
１７：３０から２０：００クローズ
月曜、火曜定休
ゴールデンウィーク期間の営業内容ご案内
店内でのお食事は５／11までお酒の提供は出来ません
予めご了承ください。
５／11まで時短営業となります。２０時クローズ
テイクアウト商品のご注文は要前日予約にて
承っております。
５月１日（土）ランチ前日予約にて営業 ディナー事前予約にて営業
５月２日（日）テイクアウトのみでの営業
要前日ご注文にて承っております。
５月３日（月）定休日
５月４日（火）定休日
５月５日（水）ランチ👉要前日予約 ディナー事前予約にて営業
５月６日（木）同上
４月２３日より５月１１日までの期間限定で
そら豆のポタージュがテイクアウトに登場
そら豆のポタージュ 真空パック180cc ￥1,728
＊店内の場合は、お任せコース￥5,500
アラカルト ￥1,728にてお召し上がり頂けます。
クール便で地方発送も可能母の日季節のスープ如何でしょうか
– Dinner
￥5,500
アミューズ
三元豚のリエット
前菜
定番人気と季節の食材を使ったオードブル数種盛り合わせ
注）👉 写真はアラカルト２人分の量です
スープ
数種有機野菜のポタージュ
メイン
牛ホホ肉赤ワイン煮
又は本日のお魚料理
写真は一例 ヒラメのポワレサフラン風味のクリームソース
埼玉産日本ほうれん草添え
デザート
ヌガーグラッセ（フランスの古典菓子）
イタリアンメレンゲ、クリーム、お酒に漬けたドライフルーツや
ナッツが入ったアイスクリームの様なデザートです
フランボワーズのソースとご一緒にお楽しみください。
スペシャルティーコーヒー or
紅茶 or
ハーブテイー
自家製小菓子
-Dinner
季節のおもてなしコース ８月
￥9,350
アミューズ
自家製三元豚リエッット
前菜1皿目
鮎のテリーヌ ハーブソース
前菜２皿目
自家製冷製手打ち麺 枝豆のピューレと生ハム
（写真は只今準備中です）
魚料理
本日の魚料理
（魚の下に、ワイルドライスとバターライスを敷き
甲殻類のジュースを加えたサバイヨンソースをかけてグラタン仕立てに）
肉料理
鴨のロースト オレンジソース
(夏はグリーンアスパラガスがおすすめ）
本日のお口直し
ヴァローナカカオ70%
チョコレートの小さなクレームヴリュレ
季節のデザート
ペーシュメルバ（桃のパフェ）
（下からフランボワーズのムース、桃のコンポート、スポンジ生地、バニラアイスクリーム、フランボワーズのジュレ）
スペシャルティーコーヒー or紅茶 orオリジナルブレンドハーブティー
自家製小菓子
– Dinner
お任せコース￥７,７００（税込）、季節のコース￥１１,０００（税込）
スクロールして下まで行くと季節のコース￥１１,０００の内容も
ご覧頂けます、９月よりお任せコースのスープが
カブからヴィッシソワーズに変わります🤗
お任せコース￥７,７００(税込）
アミューズ
三元豚のリエット
前菜
豆皿に盛り付けた前菜数種盛り合わせ
野菜ひとつひとつにまで全て一手間加えた前菜
スープ
ヴィッシソワーズ
写真はも少しお待ちください
リゾット
カボチャのリゾット
写真はもう少しお待ちください
メイン
本日のお魚料理 又は お肉料理
（お肉料理は山形幸生牛100%ハンバーグ）
魚料理
（写真は魚料理の一例、白身魚の帆立のムースパイ包み焼き
ブールブランソース）
デザート
昭和レトロなプリンアラモード
スペシャルティーコーヒー or
紅茶 or
ハーブテイー
自家製小菓子
季節のコース￥１１,０００（税込）7月23日より前菜から魚まで変わります
季節の岩牡蠣や蝦夷鮑、トリップ（牛胃袋）など登場予定
今回もおすすめが沢山詰まったコースになる予定ですお楽しみに
アミューズ
三元豚のリエット（日によって内容が変わることがございます）
前菜一皿目
鮑の冷製コンソメジュレ仕立て
スープ
トウモロコシの冷製スープ
トウモロコシのアイスクリーム添え
前菜二皿目
山形牛トリップの軽い煮込みと自家製手打ち麺
魚料理
穴子とホタテムースのミルフイユ温製テリーヌ仕立て
枝豆とオクラ添え
肉料理
山形牛のオックステール赤ワイン煮込み 新登場
（写真はアラカルトの量です）
お口直し
グラニテ（8月はメロン🤗）
デザート
桃のパフェ（ペーシュメルバ風）
（自家製バニラアイスクリーム、桃のコンポート、カカオのスポンジ生地、桃のムース、パイ生地、アーモンドスライス、フランボワーズのジュレ）
自家製小菓子（プティフール）
マカロンにサンドしているジャムなども
自家製です
食後のお茶（エスプレッソ、スペシャルティーコーヒー、ハーブティー
ダージリンティーなど）
2/17（水）〜３月末限定
アンコウブイヤベースフェアー
店内→￥８５００（税別）
アミューズ
三元豚リエット
前菜
フランス産ホワイトアスパラガスブランマンジェ
前菜２皿目
食いしん坊のサラダ
メイン
アンコウのブイヤベース
〆のリゾット
お口直し👉イチゴのグラニテ
デザート
グランマルニエスフレ ヴァローナカカオ７０%
チョコレイトのアイスクリーム添え
コーヒーor紅茶と自家製小菓子
アンコウのブイヤベースディナーコースセット→￥１００００（税込）
前菜２品、お肉料理、メインアンコウブイヤベース、〆のリゾット、デザート
内容
👇
フランス産ホワイトアスパラガスブランマンジェ（ババロワ）
田舎風サラダ
鴨肉と豚肉ミンチ ミニパイ包み焼き ポルト酒ソース
アンコウブイヤベース
アンコウを使った３品の具材とスープ
〆の焼きリゾット
アンコウ、ワタリガニ、あん肝入りスープで炊いた焼リゾット
デザート
グランマルニエ（オレンジリキュール）をきかせたチョコレートムース
（ヴァローナカカオ７０%）ガトー仕立て
毎年恒例
アンコウのブイヤベースフェアー始まります
期間 ２/17（水）〜３月末まで予定
価格 コース￥８５００（税別）
アミューズ
冷前菜 フランス産ホワイトアスパラガスブランマンジェ
冷前菜２皿目 田舎風サラダ
メイン アンコウブイヤベース
〆の焼きリゾット
お口直し
デザート グランマルニエのスフレ チョコレートのアイスクリーム添え
スペシャルティーコーヒーor紅茶orハーブティーと自家製小菓子
テイクアウトアンコウブイヤベースコース ￥１００００（税込）送料箱代別
フランス産ホワイトアスパラガスのブランマンジェ
👇
プリンカップから出してお召し上がりの場合
カップの周りを湯煎で軽く温める→包丁をカップの内側に平行に差し入れる→
くるくる回して空気を入れる→お皿にひっくり返し盛り付けソースをかける
ソースもブランマンジェも冷たく冷やしてお召し上がりください。
田舎風サラダ（クルトン、グリエールチーズ、ベーコンカリカリ焼きなど）
鴨肉と豚肉ミンチを入れた小さなパイ包み焼きポルト酒ソース
👇
２１５度１２分
アンコウブイヤベース
（アンコウの全ての部位を別々お調理法で仕上げた３品の具材と
アンコウ、ワタリガニ、肝を溶いたスープ）
👇
沸騰した湯煎で５分
〆の焼きリゾット
（ブイヤベースのスープで炊いたリゾットで作った焼リゾット）
👇
２１５度１２分
