フランス料理店
2/17（水）〜３月末限定
アンコウブイヤベースフェアー
店内→￥８５００（税別）
アミューズ
三元豚リエット
前菜
フランス産ホワイトアスパラガスブランマンジェ
前菜２皿目
食いしん坊のサラダ
メイン
アンコウのブイヤベース
〆のリゾット
お口直し👉イチゴのグラニテ
デザート
グランマルニエスフレ ヴァローナカカオ７０%
チョコレイトのアイスクリーム添え
コーヒーor紅茶と自家製小菓子
アンコウのブイヤベースディナーコースセット→￥１００００（税込）
前菜２品、お肉料理、メインアンコウブイヤベース、〆のリゾット、デザート
内容
👇
フランス産ホワイトアスパラガスブランマンジェ（ババロワ）
田舎風サラダ
鴨肉と豚肉ミンチ ミニパイ包み焼き ポルト酒ソース
アンコウブイヤベース
アンコウを使った３品の具材とスープ
〆の焼きリゾット
アンコウ、ワタリガニ、あん肝入りスープで炊いた焼リゾット
デザート
グランマルニエ（オレンジリキュール）をきかせたチョコレートムース
（ヴァローナカカオ７０%）ガトー仕立て
毎年恒例
アンコウのブイヤベースフェアー始まります
期間 ２/17（水）〜３月末まで予定
価格 コース￥８５００（税別）
アミューズ
冷前菜 フランス産ホワイトアスパラガスブランマンジェ
冷前菜２皿目 田舎風サラダ
メイン アンコウブイヤベース
〆の焼きリゾット
お口直し
デザート グランマルニエのスフレ チョコレートのアイスクリーム添え
スペシャルティーコーヒーor紅茶orハーブティーと自家製小菓子
テイクアウトアンコウブイヤベースコース ￥１００００（税込）送料箱代別
フランス産ホワイトアスパラガスのブランマンジェ
👇
プリンカップから出してお召し上がりの場合
カップの周りを湯煎で軽く温める→包丁をカップの内側に平行に差し入れる→
くるくる回して空気を入れる→お皿にひっくり返し盛り付けソースをかける
ソースもブランマンジェも冷たく冷やしてお召し上がりください。
田舎風サラダ（クルトン、グリエールチーズ、ベーコンカリカリ焼きなど）
鴨肉と豚肉ミンチを入れた小さなパイ包み焼きポルト酒ソース
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２１５度１２分
アンコウブイヤベース
（アンコウの全ての部位を別々お調理法で仕上げた３品の具材と
アンコウ、ワタリガニ、肝を溶いたスープ）
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沸騰した湯煎で５分
〆の焼きリゾット
（ブイヤベースのスープで炊いたリゾットで作った焼リゾット）
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２１５度１２分
フランスヴァローナ社の
カカオ70%を使用した、
ほろ苦く濃厚なチョコレート🍫ケーキ
年末に向けて、お世話になった方や、ご友人、ご家族へ
美味しい贈り物は如何ですか🤗
縦10.5から11cm x 横幅6cm x 高さ4cm
￥１、９４０(税込)
お疲れ自分、
ちょっと豪華でリッチな気分にさせるご褒美弁当
お弁当 ￥3,780
真空パック ￥4,104
※お肉のボリュームに差があるため、値段が異なります。
ランチのスープが「 野菜 」から「 新玉ネギ 」のクリームスープに変更されました。
寒い日が続き、ちょっぴりお疲れモードという方、いかがでしょうか。
180cc 1人分 ￥1,728
真空パック ¥1,944
おうちで簡単！
スープドポワッソンカレーが登場しました！
カサゴ
ヒシコイワシ
ワタリガニ
を裏漉した魚介エキスベースのスープカレーです。
スープの中に入っている
海老ボールは
生姜の香りとレンコンの
食感がおすすめの一品
ハーブ🌿とブイヨンで
炊いた人気のバターライス
と湯せんで5分！
緊急事態宣言の発令により
17：30 ～20 : 00
*お酒の提供は19までとさせていただきます。
お任せコース（税、サ別）
￥5,000
￥8,500
その他、アラカルトとタパス小皿料理がございます。
■ランチ
12:00 〜13:30 / LO 15:00 CLOSE
前日までのご予約にて営業しております。
お任せコース（税、サ別）
￥3,500
￥5,000
￥8,500
皆様の安全を考慮し１日３組までとし、席間隔をあけての営業といたしますのでお手数ではございますが、ご来店の際は前日までにご予約ください。
テイクアウト商品は真空パックで販売しております。
ご注文は前日までに電話又はメール、メッセンジャ〜、LINE、などでご連絡ください。
クール便で地方発送も可能です。
メニュー （税込価格）
*クール便 : ￥120〜￥140 ( 送料別 )
２０２１年、新年明けましておめでとうございます。
昨年末のおせち、クール便のお客様には、
こちらの不手際で、鴨のスモークとお肉のパテを
後から送ることになってしまい、
ご迷惑をおかけし
本当に申し訳ございませんでした。
この場をお借りし、心よりお詫び申し上げます。
今年は、このようなことがないよう
対策をし、きちんとやらせて頂きます。
本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。
年始は、１月２日１８：００より営業となります。
時短営業のため２２：００クローズとなります。
緊急事態宣言が発令された場合は
オープン時間は１７時３０から
お酒の提供は１９時まで２０時クローズとなります。
ランチも予約で営業しております、ご希望のお客様は前日までにご予約ください。😊
１２時〜１３時３０LO １５時クローズ
お任せコース￥３５００、￥５０００、季節のコース￥８５００
テイクアウ商品の販売も行っております。
メニュー内容は、メニューコーナーの下の方をご覧頂きご注文ください。
クール便で地方発送も喜んで承ります。
昨年はコロナの影響で大変な年でしたが、
今年は、皆様にとっても私たちにとっても
素敵な一年になりますように、
新メニューも沢山開発してまいります。
２０２１年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。
こちらは、クリスマス特別テイクアウトセットを
お買い上げ頂いたお客様へ
メニューの説明と温め方です。
もし、同封されているメニューや説明書をなくしてしまった場合は
こちらをご覧ください。
メニュー内容
前菜６種盛り合わせ、
１、自家製スモークサーモンとジャガ芋
２、ポルト酒風味フォワグラのテリーヌ
３、牛タン塩漬け
４、蒸し鶏とおつまみ自家製ドライ牡蠣
５、イタリア産カラスミと鯛のマリネ
６、生ハムサラミ
至福の牛コンソメ
オマール海老とそのムースが入ったパイ包み焼
ビスクソース
蝦夷鹿内腿のポワレ ソースポワブラード
ジャガ芋のグラタン添え
甘さ控えめ自家製栗渋皮煮のタルト
栗のムリーム添え
説明書
オードブル６種盛り合わせは、そのままでもお召し上がり頂けますが
お好みでお皿に盛り付けてお召し上がりください。
牛コンソメスープは、真空パックごと沸騰した湯煎で５分または、
直接お鍋に移して温めてお召し上がりください。
オマール海老とそのムースが入ったパイ包み焼 ビスクソースは
パイがオーブン２１５度で１２分温めてください
ソースは沸騰した湯煎で２分温めてください。
蝦夷鹿内腿のポワレ ソースポワヴラード
蝦夷鹿とソースは真空パックのまま
沸騰した湯煎で２分温めてください。
パイ包み用ビスクソース、蝦夷鹿、蝦夷鹿用ソースは
沸騰した湯煎で２分、牛コンソメは５分または、お鍋で直接温めてください。
栗のタルト
小さな絞り袋の先端部分を少しカットし、
お好みでタルトに添えて召し上がりください。
今年は、コロナの影響でクリスマス店内でのお食事の予約が大分減りましたが
その分テイクアウトのご注文を頂き大変助かりました
この場をお借りして、心より御礼を申し上げます。
来年も、また皆様に喜んで頂けるよう頑張ります。
どうぞ、よろしくお願いいたします。
