今週はメニューの入れ替えで
３連休を頂き、お店のメンテナンスや
お世話になる農家さんの畑を見学しに
山形まで行って参りました
実際に見てみないと分からないことが沢山あり
行ってよかったです。
農家さんの大変さや情熱
それを料理にする側もきちんと知り
大事に使わせて頂かないとと改めて感じました
それから、もっともっとこの素晴らしい食材を
たくさんの方に知って頂きたいので
我々も美味し料理を作れるよう頑張ります🤗
と言うことで、6月の初夏のメニューは
野菜が沢山使われてます
かぶのスープや空豆のスープ
オクラのリゾットや、有機トマトのムース
それから、今回初めて、花ズッキーニも使うことになりました
フランスではよく使ってましたが
うちのお店が日本で使うのは初だと思います
中に、サーモンのタルタルとラタトゥーユを
詰め南仏風でお楽しみください
鮎のテリーヌも今回は初めて温製で
魚料理としてお出しします
こちらもどうぞお楽しみください
写真は撮れ次第アップします
もう少しお待ちください
この写真は、試食の際の写真です
今週の週替わりランチ
今週6月5日からの週替わりランチは
若鶏モモ肉のディアーブル風
若鶏もも肉の上にディジョンマスタードと
香草パン粉を付けサクサクジューシーに
焼き上げた１品
写真は、山形のさいとう農園さんとたいよう農園さん
それから、かぶのスープと鮎のテリーヌです
