投稿者: pddadmin

こんばんは🤗今年は本当に雨が多いですね
本日9月8日は、３０年前阿佐ヶ谷に最初にお店を
オープンした日、阿佐ヶ谷のお店は
１ヶ月かけて喫茶店の居抜きの物件を
自分たちで改装してオープンしたんですよ
とても残暑が厳しい夏で
毎日大変だったのを今でもよく覚えてます
作業していると、前の雑貨屋さんのお兄さんが
サイダーを運んで来てくれたり、近所の人や
商店街の人が覗きにきたり
とても懐かしい思い出です。😆
私は当時大学生と同じ歳ですから
今考えれば体力があったのと若いから何でも
出来たんですよね。笑笑
それに比べると、荻窪のお店は、設計やデザインを
してくださる方がいたのでとても助かりました😅
今日は、一日棚卸しをしながら、当時のことを
思い出してました
シェフはわたしとはひと回り以上年が違うので、
後どれくらいできるかはわかりませんが、
なるべく長く続けられるようシェフも私も
日々体を鍛えて頑張ります。🤗

阿佐ヶ谷時代の懐かしい写真が出てきたので
アップしますね

来週9月14日（月）15日（火）16日（水）は
夏休みを頂きます。

シルバーウィークは月、火、水、祝日は休まず営業

それから
おせち、早速ご注文ありがとうございます
まだ残25個ございます
ご注文のお待ちしております

おせち1個￥４８,６００（税込）（3から４人分）
￥４５,０００（税抜）
別途クール便にて地方発送可能
（12月31日午前中着）

こんにちは🤗、8月も残り1週間
またまた残暑が戻ってきちゃいましたね
がしかし、そろそろ年末の準備をしておかないと
あっという間に秋が来て冬が来てしまうので
今年は、ちょっと早めですが
おせちの予約販売を先週より開始しました
５０個限定ですが既に10個ご注文頂きましたので
残40個、ご注文お待ちしております🤗

価格は税込で￥４８,６００
（税別￥４５,０００）
前菜、スープ、メイン。スープカレー、珍味、デザート
など全１８品（3から４人分）
全て真空なので、保存可能なため
お一人様でもお二人でも
ゆっくりお召し上がり頂けます

関東から関東圏へのクール便ご希望の場合は
別途￥１,５６０（合計金額￥５０,１６０）
12月31日午前中着となります

店頭でのお引き取りは
12月30日または31日の12時から14時

お申し込みとお支払いは
11月30日締め切りとなります

お申し込み方法は、お電話、FAX、LINE、Instagram、
FacebookなどのDMより承ります

お名前、ご住所、お電話番号
お引き取り希望日（30日か31日）
またはクール便31日着
こちらの場合は、送り先のご住所とお電話番号を
お知らせください

9月のお休み

シルバーウイークは、休まず営業します
（21日（月）22日（火）23日（水）は営業）

24日（木）25日（金）振替でお休み

その他、１日（火）
7日（月）8日（火）
14日（月）15日（火）16日（水）は夏休み
24日（木）25日（金）
28日（月）29日（火）

季節のテイクアウト商品
レモンケーキが終了し
バナナマシマシパウンドケーキ販売中
バナナがずっしりと詰まった人気の商品
要冷蔵で2週間保存可能
（冷やした方がおすすめ）
1本￥２,１６０（税込）

お盆ですね🤗、当店は明日8月11日火曜日、山の日は
祝日なので営業します
週替わりランチは、ご好評頂いている
夏限定、夏野菜たっぷり冷製カッペリーニです
お盆も通常どおり営業、ご来店お待ちしております

先週は、シェフがフランスで修行時代に
ご縁のあったシェフ達がご来店くださり
素敵なお食事会を開いて頂きました🤗

コートドール斉須シェフは、
この業界に入った時に最初に買って読んだ
十皿の料理から、ずっと尊敬しているシェフなので
引退されてから
このような機会に恵まれ、また力強い握手ができた事を
心より感謝しております

城シェフも、堀越シェフも、松本さんも
皆様、これからもお身体に気をつけて
まだまだ、現役でいてくださいね🤗

追記
この会が開かれる寸前まで、シェフも私も緊張しっぱなしだったので
斉須シェフが、お料理、全て美味しかったですと
おっしゃってくださった時には
ホッとして、自然に笑顔になってしまいました
こう言う緊張感、大事ですね🤗

これからも、クラシックなフレンチを
皆様に楽しんで頂けるよう
誠実に料理と向き合ってまいります

 

あっという間に8月ですね
毎日バタバタで
なかなか、体と頭が追いつきませんが
8月は、基本いつも通り
月曜、火曜が定休日で
8月11日（火）山の日は祝日なので営業します

8月の定休日は
3日、4日、10日、12日、17日、18日、24日、25日、31日

8月5日（水）からの週替わりランチは
牛バヴェットステーキ赤ワインソース

8月8日（土）はランチは空席ございます
夜は貸切となっております

今週、その他の日は、まだお席余裕ございますので
是非、夏休みですのでご家族皆様で
ご来店お待ちしております

8月1日は、お休みを頂いて、
お世話になっている、荻窪のジム
トキノサイクリングフィットネスさんのイベントに参加し
皆で福島浄土平に
自転車で登りに行ってきました🤗
キツかったけど
やっぱり、皆んなで走るのは楽しいですね
私の夏休みは、これにて終了かな

今週もご来店お待ちしております
写真は、新メニューの穴子とホタテのムースミルフイユ温製テリーヌ仕立てや牛バヴェットステーキ赤ワインソース、スターチアというお花や
福島での１枚など

こんばんは🤗7月もあっという間に
残りわずかとなりましたね
先週より、季節のコースが一部リニューアル
前菜は、煮アワビを冷製にし
山形牛を使って濃厚に仕上げた
コンソメジュレと一緒にお楽しみ頂く１品
暑さでコンソメジュレが溶けやすいので
少し硬めに仕上げ、食べている時に
ちょうど良い硬さになる様仕上げました

温前菜の自家製手打ち麺は
今回、久しぶりに山形牛の新鮮な内臓トリップ胃袋が入荷したので
軽く煮込み、その弾力、食感を楽しんで頂けるよう仕上げました
クセがなく非常に食べやすいので、是非食わず嫌いの方も
チャレンジしてみてください🤗

魚料理は、こちらも久しぶりに穴子を煮て
ホタテのムースとミルフイユのように交互に
テリーヌ型に重ねて火を入れテリーヌに仕上げました
ソースは穴子の味を損なわないよう
穴子の骨と頭でブイヨンをとり
それを煮詰め、軽くバターを加えたシンプルなものにしました
季節の枝豆とオクラとご一緒にお楽しみください

肉料理は、前回ご紹介したオックステールの赤ワイン煮
こちらも山形牛を使用、２日間赤ワインに漬け込んでから
じっくり煮込みました、骨の周りのゼラチン質な部分が
堪らない１品、食べていて最後までしつこくならないよう
口の中でお肉を噛んだ時にしっかりと
赤ワインの酸や渋みを感じられる様に仕上げてみました
是非、しっかり目の赤ワインとご一緒にお楽しみください🤗

それでは、今週もご来店お待ちしております

追記、8月1日（土）は誠に勝手ながらお休みを頂きます🙇‍♀️
8月11日（火）山の日は営業します

こんにちは🤗、毎日猛暑が続いておりますが
皆様お変わりございませんか？
私は、体は元気なんですが、目がどんどん悪くなっていて
メガネが手放せなくなってます😭
とこの話は置いといて
今週、金曜日7月24日より季節のコースの一部が
リニューアルされます、当店はシェフが一人で全ての料理を
作っているため（前菜からパン、デザートやプティフールまで）
一気にコース内容を変える事がなかなか難しく
申し訳ないです🙇‍♀️

季節のコースの新しい内容は
こちらです👇
冷前菜は鮑の冷製コンソメジュレ仕立て
スープは引き続きとうもろこしの冷製スープ、アイスクリーム添え
温前菜はお客さまのリクエストで自家製手打ち麺
今回は、山形牛の新鮮なトリップ（牛の胃袋）を軽く煮込んで
ご一緒に召し上がって頂く形にしました
驚くぐらいクセがなく弾力があり、超がつくほど新鮮な内蔵です
この機会をお見逃しなく
魚料理も、久しぶりにアナゴを温製のテリーヌ仕立てで
肉料理は、和牛のオックステールの赤ワイン煮
先週から、コースのメインとして、またはアラカルトで
沢山出ているのですが、非常にご好評頂いてます
こちらも、個人的には是非お見逃しなく
召し上がってみて頂きたい１品
お口直しは、季節のフルーツのグラニテ
デザートは桃のパフェ（ペーシュメルバ）を
ご用意しました

夏休みなので、お子様もまずはランチからでも
フレンチデビューして見ませんか
夏休みの思い出にご家族皆様でまたは
たまには、お子様の居ない間に大人だけで
ゆっくりお食事をというもの
是非、ご来店お待ちしております。

お料理の写真は出来上がり次第アップします
今週は、白いリンドウを活けて見ました
お花も楽しんでくださいね

　

 

 

こんにちは🤗今日からお子様達は夏休みですね
当店もこの期間はお子様連れ、ファミリーのお客様が増えるかな
是非、今週末３連休も皆様でご来店くださね

今週は、季節のコースのメインとデザートがリニューアル
来週からは、前菜も変わる予定です
久しぶりに、尊敬するコートドール斉須シェフを思い出しながら
オックステールの赤ワイン煮を真剣にじっくり作って見ました
なかなか出てこないレアメニューですので
クラシックなフレンチを食べたいというお客様は是非アラカルトで
ガッツリと赤ワインと一緒にお楽しみください
私も試食させて貰いましたが、久しぶりにオックステールの赤ワイン煮
ってシンプルに美味しいなと思いました
是非、タンニンしっかりめな赤ワインとお楽しみください
あと、夏恒例、桃のパフェも登場しました
（自家製バニラアイスクリーム、桃のコンポート、桃のムース、
スポンジ生地や、パイ生地、アーモンドスライス、フランボワーズのジュレなどが入った桃のパフェ、ペーシュメルバ風）
こちらも是非お楽しみください

季節のコースのメインとして、またはアラカルトで登場中

こんばんは🤗、今週から猛暑ですね
という事で、ランチは夏に大人気の
夏野菜たっぷり冷製カッペリーニが登場
アラビアータソースとバジルオイルを添えて
冷たいお野菜と一緒にお楽しみください
アラビアータでも、お子様でも食べれるくらいの
ピリッとさなのでご安心ください
こちらのセットメニューには
冷製スープと、自家製天然酵母パンが付いてます🤗

今週は、20日（月）も祝日で営業します
是非、ご家族やお友達、お一人様でもご来店ください

夜のコースも、そろそろメインが変わります
只今、食材を取り寄せて準備中
久しぶりに、オックステール（牛の尻尾）や
牛の胃袋、トリップなどを使ってみようかなと
考えてます、こちらもお楽しみに

急に暑くなって来たので
皆様、体調にはくれぐれもお気を付けください
私も、バテないよう、日々トレーニングを欠かさず
行い、体力を付け、体調万全で
いつも笑顔で接客できるよう頑張ります
一緒に暑い夏を乗り越えましょう

今週もご来店お待ちしております
レモンケーキ🍋（ウイークエンドシトロン）
1本￥２,160（税込）
8月いっぱい販売予定です
ご注文お待ちしております

追記、お若い料理人の子に差し入れで虎屋の羊羹を頂いちゃいました
お心遣いありがとうございました、大事に頂きます🤗

こんばんは🤗、今週は引き続き
お客様のリクエストで
週替わりランチは
コルドンブルー（自家製ロースハムとチーズを
薄くスライスした豚肉で包み細かく挽いたパン粉を付け
少量の油で焼いやお料理、自家製トマトソースを
付けながらお召し上がりください
最近、ご来店頂くお客様から
本当に丁寧に作られているお料理ですねと
おっしゃって頂ける事が多く
とても嬉しく思っております
これからも、シェフの作るお料理が
どの様に丁寧に作られているかを
写真や映像でお伝え出来るよう頑張ります🤗

追記
今週は、夏らしくグリーンと黄色の
ピンポン菊を活けて
ご来店お待ちしております
菊はもちが良いので夏場はよく使わせて頂いてます
小さな花瓶に入れると、ちょっぴりお洒落なな感じになるので
ご家庭でもおすすめです
写真は、週替わりランチのコルドンブルーと
夜のコースとアラカルトで登場中の
クレソンと生ハムのリゾットやカブの冷製スープ
ピンポン菊などです
今週もご来店お待ちしております

こんばんは🤗今年は
梅雨がしっかり来てますね
今日はお休みだったので朝イチ高円寺で
ピラティスをし、帰宅後
久しぶりに、善福寺池公園まで
ランニングに行って来たのですが
紫陽花が綺麗に咲いていて
珍しい鳥も沢山いました
そして、川沿いには蛇までいました
ここ東京だよね😂という感じでしたが
怖くて、迂回して逃げました
流石に蛇は怖いですよね
皆様もお散歩の際は、熊もですが蛇も
気を付けてください
とこの話はこの辺で
今週から、季節のテイクアウトパウンドケーキは
ウイークエンドシトロン🍋（レモンケーキ）が
販売開始となりました
店内でもお召し上がり頂けます
テイクアウトの場合は、ケーキの周りを
アイシングするので、出来れば前日までに
ご注文ください🙇‍♀️
価格は1本￥２,160（税込）
別途送料にて地方発送も可能です
国産レモンをたっぷりと使った
爽やかな香りのしっとりパウンドケーキ
ご注文お待ちしております🤗

夏のメニューのお知らせ
今週6月24日水曜日より
季節のコースのスープはアスパラガスから
トウモロコシの冷製スープ
トウモロコシのアイスクリーム添えに変わります
お任せコースも
スープは、空豆から、山形さいとう農園さんの
カブを使った冷製スープへ
また、リゾットもさいとう農園さんのクレソンと
生ハムのリゾットへリニューアル

どちらも、夏の人気メニューです
是非お見逃しなく

なお、今週の週替わりランチは
この仕込みの関係で、引き続き
牛ヴァベットステーキ、赤ワインソースとなります

先週は、シェフもフランス時代の友人の方達が
食事に来てくださり
シェフも、久しぶりに20代の頃を思い出し
とっても楽しそうでした
若い頃に、一緒に過ごした友人、知人、仲間って
大事ですね🤗素敵なご縁に感謝です