投稿者: pddadmin

こんばんは🤗7月もあっという間に
残りわずかとなりましたね
先週より、季節のコースが一部リニューアル
前菜は、煮アワビを冷製にし
山形牛を使って濃厚に仕上げた
コンソメジュレと一緒にお楽しみ頂く１品
暑さでコンソメジュレが溶けやすいので
少し硬めに仕上げ、食べている時に
ちょうど良い硬さになる様仕上げました

温前菜の自家製手打ち麺は
今回、久しぶりに山形牛の新鮮な内臓トリップ胃袋が入荷したので
軽く煮込み、その弾力、食感を楽しんで頂けるよう仕上げました
クセがなく非常に食べやすいので、是非食わず嫌いの方も
チャレンジしてみてください🤗

魚料理は、こちらも久しぶりに穴子を煮て
ホタテのムースとミルフイユのように交互に
テリーヌ型に重ねて火を入れテリーヌに仕上げました
ソースは穴子の味を損なわないよう
穴子の骨と頭でブイヨンをとり
それを煮詰め、軽くバターを加えたシンプルなものにしました
季節の枝豆とオクラとご一緒にお楽しみください

肉料理は、前回ご紹介したオックステールの赤ワイン煮
こちらも山形牛を使用、２日間赤ワインに漬け込んでから
じっくり煮込みました、骨の周りのゼラチン質な部分が
堪らない１品、食べていて最後までしつこくならないよう
口の中でお肉を噛んだ時にしっかりと
赤ワインの酸や渋みを感じられる様に仕上げてみました
是非、しっかり目の赤ワインとご一緒にお楽しみください🤗

それでは、今週もご来店お待ちしております

追記、8月1日（土）は誠に勝手ながらお休みを頂きます🙇‍♀️
8月11日（火）山の日は営業します

こんにちは🤗、毎日猛暑が続いておりますが
皆様お変わりございませんか？
私は、体は元気なんですが、目がどんどん悪くなっていて
メガネが手放せなくなってます😭
とこの話は置いといて
今週、金曜日7月24日より季節のコースの一部が
リニューアルされます、当店はシェフが一人で全ての料理を
作っているため（前菜からパン、デザートやプティフールまで）
一気にコース内容を変える事がなかなか難しく
申し訳ないです🙇‍♀️

季節のコースの新しい内容は
こちらです👇
冷前菜は鮑の冷製コンソメジュレ仕立て
スープは引き続きとうもろこしの冷製スープ、アイスクリーム添え
温前菜はお客さまのリクエストで自家製手打ち麺
今回は、山形牛の新鮮なトリップ（牛の胃袋）を軽く煮込んで
ご一緒に召し上がって頂く形にしました
驚くぐらいクセがなく弾力があり、超がつくほど新鮮な内蔵です
この機会をお見逃しなく
魚料理も、久しぶりにアナゴを温製のテリーヌ仕立てで
肉料理は、和牛のオックステールの赤ワイン煮
先週から、コースのメインとして、またはアラカルトで
沢山出ているのですが、非常にご好評頂いてます
こちらも、個人的には是非お見逃しなく
召し上がってみて頂きたい１品
お口直しは、季節のフルーツのグラニテ
デザートは桃のパフェ（ペーシュメルバ）を
ご用意しました

夏休みなので、お子様もまずはランチからでも
フレンチデビューして見ませんか
夏休みの思い出にご家族皆様でまたは
たまには、お子様の居ない間に大人だけで
ゆっくりお食事をというもの
是非、ご来店お待ちしております。

お料理の写真は出来上がり次第アップします
今週は、白いリンドウを活けて見ました
お花も楽しんでくださいね

　

 

 

こんにちは🤗今日からお子様達は夏休みですね
当店もこの期間はお子様連れ、ファミリーのお客様が増えるかな
是非、今週末３連休も皆様でご来店くださね

今週は、季節のコースのメインとデザートがリニューアル
来週からは、前菜も変わる予定です
久しぶりに、尊敬するコートドール斉須シェフを思い出しながら
オックステールの赤ワイン煮を真剣にじっくり作って見ました
なかなか出てこないレアメニューですので
クラシックなフレンチを食べたいというお客様は是非アラカルトで
ガッツリと赤ワインと一緒にお楽しみください
私も試食させて貰いましたが、久しぶりにオックステールの赤ワイン煮
ってシンプルに美味しいなと思いました
是非、タンニンしっかりめな赤ワインとお楽しみください
あと、夏恒例、桃のパフェも登場しました
（自家製バニラアイスクリーム、桃のコンポート、桃のムース、
スポンジ生地や、パイ生地、アーモンドスライス、フランボワーズのジュレなどが入った桃のパフェ、ペーシュメルバ風）
こちらも是非お楽しみください

季節のコースのメインとして、またはアラカルトで登場中

こんばんは🤗、今週から猛暑ですね
という事で、ランチは夏に大人気の
夏野菜たっぷり冷製カッペリーニが登場
アラビアータソースとバジルオイルを添えて
冷たいお野菜と一緒にお楽しみください
アラビアータでも、お子様でも食べれるくらいの
ピリッとさなのでご安心ください
こちらのセットメニューには
冷製スープと、自家製天然酵母パンが付いてます🤗

今週は、20日（月）も祝日で営業します
是非、ご家族やお友達、お一人様でもご来店ください

夜のコースも、そろそろメインが変わります
只今、食材を取り寄せて準備中
久しぶりに、オックステール（牛の尻尾）や
牛の胃袋、トリップなどを使ってみようかなと
考えてます、こちらもお楽しみに

急に暑くなって来たので
皆様、体調にはくれぐれもお気を付けください
私も、バテないよう、日々トレーニングを欠かさず
行い、体力を付け、体調万全で
いつも笑顔で接客できるよう頑張ります
一緒に暑い夏を乗り越えましょう

今週もご来店お待ちしております
レモンケーキ🍋（ウイークエンドシトロン）
1本￥２,160（税込）
8月いっぱい販売予定です
ご注文お待ちしております

追記、お若い料理人の子に差し入れで虎屋の羊羹を頂いちゃいました
お心遣いありがとうございました、大事に頂きます🤗

こんばんは🤗、今週は引き続き
お客様のリクエストで
週替わりランチは
コルドンブルー（自家製ロースハムとチーズを
薄くスライスした豚肉で包み細かく挽いたパン粉を付け
少量の油で焼いやお料理、自家製トマトソースを
付けながらお召し上がりください
最近、ご来店頂くお客様から
本当に丁寧に作られているお料理ですねと
おっしゃって頂ける事が多く
とても嬉しく思っております
これからも、シェフの作るお料理が
どの様に丁寧に作られているかを
写真や映像でお伝え出来るよう頑張ります🤗

追記
今週は、夏らしくグリーンと黄色の
ピンポン菊を活けて
ご来店お待ちしております
菊はもちが良いので夏場はよく使わせて頂いてます
小さな花瓶に入れると、ちょっぴりお洒落なな感じになるので
ご家庭でもおすすめです
写真は、週替わりランチのコルドンブルーと
夜のコースとアラカルトで登場中の
クレソンと生ハムのリゾットやカブの冷製スープ
ピンポン菊などです
今週もご来店お待ちしております

こんばんは🤗今年は
梅雨がしっかり来てますね
今日はお休みだったので朝イチ高円寺で
ピラティスをし、帰宅後
久しぶりに、善福寺池公園まで
ランニングに行って来たのですが
紫陽花が綺麗に咲いていて
珍しい鳥も沢山いました
そして、川沿いには蛇までいました
ここ東京だよね😂という感じでしたが
怖くて、迂回して逃げました
流石に蛇は怖いですよね
皆様もお散歩の際は、熊もですが蛇も
気を付けてください
とこの話はこの辺で
今週から、季節のテイクアウトパウンドケーキは
ウイークエンドシトロン🍋（レモンケーキ）が
販売開始となりました
店内でもお召し上がり頂けます
テイクアウトの場合は、ケーキの周りを
アイシングするので、出来れば前日までに
ご注文ください🙇‍♀️
価格は1本￥２,160（税込）
別途送料にて地方発送も可能です
国産レモンをたっぷりと使った
爽やかな香りのしっとりパウンドケーキ
ご注文お待ちしております🤗

夏のメニューのお知らせ
今週6月24日水曜日より
季節のコースのスープはアスパラガスから
トウモロコシの冷製スープ
トウモロコシのアイスクリーム添えに変わります
お任せコースも
スープは、空豆から、山形さいとう農園さんの
カブを使った冷製スープへ
また、リゾットもさいとう農園さんのクレソンと
生ハムのリゾットへリニューアル

どちらも、夏の人気メニューです
是非お見逃しなく

なお、今週の週替わりランチは
この仕込みの関係で、引き続き
牛ヴァベットステーキ、赤ワインソースとなります

先週は、シェフもフランス時代の友人の方達が
食事に来てくださり
シェフも、久しぶりに20代の頃を思い出し
とっても楽しそうでした
若い頃に、一緒に過ごした友人、知人、仲間って
大事ですね🤗素敵なご縁に感謝です

 

こんばんは🤗、今年は4月がすごく売り上げが悪くて
5月が少し盛り返し、6月に入り
またまた、お客さまが入ったり入らなかったりと
波のある生活を繰り返しております😂
最近、昔々ご来店くださった事があり
SNSでうちのお店が荻窪にある事を知り
また来てみましたというお客様や
ご近所のお客様が
前々から来てみたかったんですと言って
ご来店くださる事が多く
本当にありがたいなと感じております🙇‍♀️
誰かに来て見たいと思って貰えるって
凄いことですよね、これからもそう思って頂ける
お店でいられるよう頑張ります

という事で、体鍛えてまだまだ頑張ります
今週は、色々お知らせが
まず、6月17日（水）からの週替わりランチは
牛バヴェットステーキ赤ワインソース

夜のコースは、そろそろホワイトアスパラガスや
空豆が終了となります
いよいよスープも冷製のものが登場
お任せコースのリゾットも変わる予定です
あと、またシェフの気まぐれ
自家製ミニラーメンが登場するかもです
お楽しみに😁

テイクアウトのオレンジパウンドケーキも
今ある在庫が終わり次第
ウイクーエンドシトロン（レモンケーキ）に
変わります
是非是非、夏のプレゼントに
地方発送も可能ですご注文お待ちしております

追記、昨年初めて挑戦した
梅酒、ブランデーで漬けたものなんですが
お店で、ロックやソーダ割りで出しているのですが
想像以上に好評で嬉しいです
次回は、もっと凄いブランデーでつけてみようかなと
思ってますお楽しみに
そうそう、今日ピンクの短パンを買ったので
最近サボり気味のジョギンングを
また1から頑張ります😂

それでは、今週もご来店お待ちしております

こんばんは🤗、梅雨入りしましたね
今年は早いですよね
今週の週替わりランチは
仕込みの関係で引き続き
自家製ロースハムのポワレ、マスタードソース
休みの日は、大体半分体を鍛えて半分仕事
ここ４年ぐらいは月曜日は
ずっとマシーンピラティスで
体を整えてから仕事をしています
今日も２時間、高円寺のクラブピラティスさんで
体をリセット、私はのNOZOMI先生という先生が
大好きで、とっても分かりやすく毎回勉強になるので
ずっとこの先生に教わってます、ご興味のある方は是非
素晴らしい先生なので行ってみてください🤗

あと、休みの日の日課は
季節の花を活け変える事
今日もブルーと白のお花を活けてみました
今週も、季節のお花と共に
皆様のご来店をお待ちしております

追記、六本木時代に使っていた
自家製プティフールをのせる、小さなアフタヌーンティースタンドを
業者さんに頼んで、綺麗にコーティングし直してもらい
ピカピカに蘇りましたので、今週から夜のコースの最後に
お出しいている自家製プティフールは、この小さなスタンドに
のせてお出ししますね🤗
あと、昨年初めてブランデーで漬けた梅酒も先週から登場中

こんばんは🤗、本日から6月に突入
本当に早いですよね
２０２６年もう半分終わってしまうなんて、、、
6月は、引き続き初夏のメニューをお楽しみ
頂きつつ、又季節の素材が入荷次第
一部内容を変えていくスタイルになると思います

そして、6月のお休みは
基本、月曜日と火曜日で
1日、2日、15日、16日、22日、23日、29日、30日
となります

5月は、連休もあったのでご近所以外のお客様も多く
遠くからわざわざご来店頂き誠にありがとうございました
シェフの高校の同級生や、私の自転車繋がりの
お客様もご来店ありがとうございました🤗

テイクアウト商品のオレンジパウンドケーキも
発送も含め沢山お買い上げ頂きありがとうございました
オレンジパウンドケーキは
6月中旬まで続けるつもりです
ご注文お待ちしております🙇‍♀️

追記、昨年６月に初めてブランデーを使って漬けた
斉藤農園さんの梅を使った梅酒
そろそろ１年なので、6月中に何らかの形で
お客様に味わって頂こうと考えております
お楽しみに😁

それでは、6月もご来店おまちしております
今日は、自転車５０キロ走って来ましたが
めっちゃ暑かったです🥵
大体、体感温度で気温がわかるのですが
今日は３０度超えてましたね
皆様も熱中症お気をつけてください

6月3日(水)からの週替わりランチは写真の
自家製ロースハムのポワレ
マスタードソースです。

こんばんは🤗5月もあっという間に
あと1週間で終了
夜のコースも先週からリニューアルされ
ワインも新しいアイテムが続々入荷中です
それから、お店の名刺も新しくリニューアルされました🤗
今回、２６年ぶりに阿佐ヶ谷、六本木時代に
大変お世話になった阿佐ヶ谷の印刷屋さん
いちむらさんに作って頂きました
２６年ぶりに突然伺ったのに
うちのお店のことを覚えていてくださり
勇気を出してお店を訪ねてみて本当に良かったなと
思ってます、ご縁って大事ですよね
これからは、個人名刺も全ていちむらさんに
お願いすることにしました
個人名刺も6月には出来上がる予定です🤗
とこの話はこの辺で
今週5月27日（水）からの週替わりランチは
久しぶりにアッシパルマンティエ
マッシュポテトと自家製ミートソースの重ね焼き
熱々ふわふわをお楽しみくだい

追記、ご近所のお客様がアジを沢山釣って来てくださり
只今、アジと格闘中、新鮮な鯵は本当に美味しい
お客さまに感謝です🤗