投稿者: pddadmin

こんばんは、花粉凄いですよね🤧
皆様、いかがお過ごしですか
私は、花粉が凄過ぎて薬漬け状態です特に目が痒いです😂
とこの話は置いておいて
三連休、アンコウブイヤベース、早速ご来店頂き
ありがとうございました
今回は、アンコウのコースの中の
豚足の赤ワイン煮香草パン粉焼き
フォワグラのテリーヌ添えや
パッションフルーツのスフレも、生地まで香りが
フワッとしてすごーいとご好評頂き
とても嬉しく思ってます
何度も試作し、研究したお料理が褒められると
やっぱり嬉しいものです🤗
3月末までの限定なので
是非お見逃しなく、ご来店ください
ランチタイムも、前日までのご連絡頂ければ
こちらのコースや、アラカルトでアンコウブイヤベースも
ご用意可能です。
今週も、皆様のご来店お待ちしております
豆皿に盛り付けた、前菜盛り合わせも
アラカルトでも、ご注文可能です
こちらとワイン１杯とかでも
是非お気軽にお立ち寄りください。

追伸
今週の週替わりランチは若鶏もも肉のコンフィです
若鶏のもも肉をオリジナルハーブ塩に漬け込み
その後、鴨脂の中で低温で８時間
ゆっくり日を入れ、皮目はパリッと
中はしっとりと焼き上げた人気の1品です
ランチセットメニューは￥￥２,０７５税込）

こんばんは、アンコウのブイヤベースフェアー
今年も2月21日（金）よりいよいよ始まります
大変お待たせしました
昨今の天候不良、寒波により、なかなかアンコウが
入らず、遅れてしまいました😂
3月末まで、頑張りますので、是非ご予約お待ちしております
注）アンコウは、仕入れや仕込みの関係で
コースもアラカルトも前日予約となります予めご了承ください

今回も、アンコウの胃袋、腸、皮を使った揚げボールや
季節の魚介（エビやムール貝なども含む）を
濃厚なあん肝入り魚の裏漉しスープとご一緒にお楽しみください
注）（裏漉しスープには蟹も含まれてます）
このスープで炊いた〆の焼きリゾットもおすすめです

なお、今回は、お客さまのリクエストで
パッションフルーツのスフレがデザートとして登場
アラカルトの場合はテーブル単位でのオーダーとなります
（お二人の場合はお二人揃えてご注文ください）

今週末は３連休だったなんて、気付かずお知らせが
遅くなりましたが、24日（月）祝日は営業します
25日（火）26日（水）はお休みを頂きます

こんばんは🤗１週間毎に寒かったり
暖かかったり、体調を整えるだけでも大変ですよね
今週は、アンコウも天候不良で入荷が遅れてしまい
仕込みが出来ず、月、火、水とお休みを頂き
只今仕込み真っ最中です金曜日に間に合う様
全力で頑張ります

2月20日(木)からの週替わりランチは
久しぶりに豚肩ロースのクリーム煮
豚方ロースをコトコト柔らかく煮込み
その煮込んだ煮汁をブイヨンとして使い
軽いクリームソースに、個人的には、豚肉とは
思えない様な上品なお味に仕上がっていると思います
是非、寒い日はクリーム系のお料理と赤ワインまたは
ボリューム感のある辛口白とご一緒にお楽しみください🤗

アンコウのブイヤベースフェアーにつきましては
メニュー内容が決まり次第、またアップしますが
コース￥９,９００（税込）又はアラカルト￥５,５００(税込）
アラカルトは、リゾット付きで、
コース、アラカルト共に、材料の仕入れの関係で
前日までのご予約となります
予めご了承ください。
一応、コースの場合は、お正月に登場した様な
和食きに盛り付けた、日本料理の八寸の様なオードブル盛り合わせや
シェフお得意のスフレが登場予定です
2月21日（金）から3月末まで、既にお予約頂いているお客様も
これから、ご予約予定のお客様もお楽しみに🤗

追伸、今週のお休みはヨガスタジオへ
ヨガは10年以上続けてますが、毎回発見、気付き、学びがあり
ピラティス同様、自分自身を見つめる良い時間だと感じております
皆様に居心地の良い空間を作れる様
心身共に健康でありますように

2月24日（月）祝日は営業
25日（火）26日（水）はお休みです

こんにちは🤗、何だか今週は祭日があり
いつものリズムが崩れ、更新が遅くなりすみません、
まず、2月11日からの週替わりランチは
牛バベットステーキ赤ワインソースです
それから、毎年恒例のアンコウの入ったブイヤベース
（アンコウを使った具材が数種と魚介入り）
フェアーは2月21日から開催予定です。
3月末までの予定で、詳しい内容につきましては
改めてアップしますが
お値段は、季節のコースのメインとしての場合は￥９,９００（税込）
アラカルトとしての場合はリゾット付きで￥５,５００（税込）で
登場予定です。
スフレも登場するかもですよ〜お楽しみに
それでは、今週もご来店お待ちしております
ハッピーバレンタイン💌
2月14日夜は満席ですが
15日（土）16日（日）は空席ございます
ご来店お待ちしてます
夜のコースをご希望の場合はご予約ください
それではまた

追伸、お客様から頂いた宮崎のお土産の粉の柚子胡椒がとても
香りが良く美味しかったのでアップします
最近個人的におにぎりと鍋焼き研究中なので
鍋焼きに入れて楽しんでます
あと、久しぶりに髪色落ち着いた色にしてみました
又多分明るくなりますが、しばらくは大人しくしてみます🤗

こんばんは🤗、雪降りませんでしたね
2025年もあっという間に2月に突入
節分👹も終わり、アンコウの美味しい季節が
やってまいりました。
今年も、2月19日より、アンコウの入ったオリジナルブイヤベースを
3月末までの限定で登場させるつもりで
只今動いておりますので、もう少々お待ちくだい。
その前に今の季節のコースも、とってもおすすめなので
こちらも是非お楽しみください

季節のパウンドケーキ、アップルパウンドケーキも是非
期間中に召し上がってみてください
個人的には、一番好みです
爽やかなりんご🍎のコンポートを丸ごと１個使用
してるので、とてもしっとりジューシーです。

それから、
今週2月5日（水）からの週替わりランチは
コルドンブルー
（自家製ロースハムとチーズを薄くスライスした豚肉で包み
細かく挽いたパン粉を付け少量の油で焼いたお料理）
トマトソースとご一緒にお楽しみください

2月の定休日

3日（月曜日）4日（火曜日）
10日（月曜日）12日（水曜日）
17日（月曜日）18日（火曜日）
24日（月曜日）25日（火曜日）

11日（火曜日）は祝日なので営業します

こんにちは、最近、少しづつですが夜も
ふらっとフリーでお立ち寄りくださるお客様が
増えて来て、とても嬉しく思っております
ありがとうございます🤗
ランチも、波はありますが、ジム友やご近所の
お客様のご協力のもと、なんとかやれてます😅
今週は、そんなランチの中でも
ランチ開始当初から人気があるアッシパルマンティエが登場
マッシュポテトと自家製ミートソースの重ね焼き
見た目が華やかなわけでもなく
シンプルな材料で作った素朴な感じのフランス家庭料理ですが
丁寧に裏漉し他マッシュポテトは滑らかで、フ
ワフワアツアツ
そして上に乗せて焼いたパン粉のサクサク感が堪らない一皿です
是非、自分へのご褒美にちょっぴり贅沢なランチタイム
如何でしょうか🤗

新登場上のりんご🍎を丸ごと１個使った爽やかパウンドケーキや
昔懐かしい、昭和レトロな自家製プリンなども
おすすめです。

夜のデザートやアラカルトやタパス小皿料理もお楽しみ頂けます
プリンアラモードや苺のミルフイユなどなど
＊夜のコースをご希望の場合のみ事前にご連絡ください

今週もご来店お待ちしております

こんにちは、兼ねてからリクエストを
頂いていた、りんご🍎を使った
パウンドケーキがいよいよ販売開始となりました
今回は、１本のパウンドケーキに
密がたっぷり入ったフジを丸ごと１個使用
りんごの果汁と果肉をたっぷりと使った
爽やかなパウンドケーキで
パクパク食べれてしまいます🤗
期間限定販売で1月から2月中旬までとなります。

テイクアウトは、１本￥１,940（税込）
要冷蔵にて2週間保存可能
別途送料にて地方発送も可能です

店内でお召し上がりの場合は
ランチタイムは１カット￥７７０（税込）
ディナータイムはアイスクリーム添えで￥１,７６０（税込）
となります。

もし、お土産に買う前に味を見てみたいと言う場合は
イートインでお試しください。

個人的にりんごが大好きなので
とってもおすすめです

こんばんは🤗、1月22日（水）からの週替わりランチは
久しぶりに、若鶏胸肉のブレゼ、キノコのクリームソースです
若鶏の胸肉を真空状態で、低温で火入ししっとりと
仕上げた１品、寒い冬は少し濃厚なクリーム系のソースで
お楽しみください。
なお、今週から、デザートに昭和レトロなシンプルプリンが
登場、ランチタイムは￥６６０、ちょっぴり贅沢にプリンアラモード
の場合は￥１,650（税込）、是非、しっかりと卵の味がする
プリンをお楽しみください。
季節のフルーツを使ったパウンドケーキも
只今試作中です、もう少しお待ちください

それでは、今週もご来店お待ちしております。🤗

こんばんは🤗今年豆目に生きるが目標なので
まめに更新します。（動画も）
今回は、1月11日から登場中のお料理の写真の一部を
写真にてご紹介します
こちらの写真で登場中のものは、季節のコースまたはお任せコースか
アラカルトにてお召し上がり頂けます。

海老とサーモンのタルタル、ジャガイモのクレープサンド
ニューカレドニア産の天使のエビをフレッシュと火を入れた
２種でお楽しみください

サーモンのポワレ（チエドにて火入）ジャガイモのピューレ添え
チエドと言う絶妙な火入れの仕方をしたサーモン
シンプルだけど、技の光る１品なんですよ🤗

自家製手打ち麺日本ほうれん草のソース、カラスミ添え
手打ち麺が得意なシェフが作る季節のパスタをお楽しみください

ズワイガニのリゾット
ズワイガニをたっぷりと使ったリゾット
ラヴィダのエクストラバージンオイルの香りと一緒にお楽しみください
　
平目の上にウニのムースを塗り蒸したお料理
ウニのソースで
こちらはクラシックな魚料理、肉厚なひらめの上に
雲丹のムースをのせ白ワインで
ふっくらと蒸し濃厚な雲丹のクリームソースで
、
それぞれのお店のシェフの味と腕がわかる１品
牛肉は2日日間赤ワインに漬け込んでから煮込むので
噛んだ瞬間、肉からワインの味や香りを
感じて頂ける
牛頰肉の赤ワイン煮込み

仙台牛A5内腿のポワレ黒胡椒風味

何層も丁寧にバターを織り込んだ
サクサク生地の生地でサンドしたミルフイユ

プリンアラモード
昔懐かしい、少しかためでしっかりとした
食感のプリン

1月6日から10日まで久しぶりに冬休みを
頂きました。🤗
冬は、寒いので自転車はあまり乗らず😅
毎年恒例で雪のある所の温泉に
行って雪景色を見て癒やされるのが恒例行事
シェフもゆっくり休めた様です
2025年は、昨年よりさらにお料理やサービスを
色々と見直しながら、お客様にとって最高に居心地の
より良いお店づくりを
志して参りたいと思ってます。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。

1月11日からの週替わりランチは
牛バベットステーキ赤ワイン
ランチセットメニューは自家製天然酵母のパンと
小さな野菜のポタージュとサラダが付いて￥2,075（税込）
この他、オードブルが数種類のった食いしん坊サラダランチや、
エビボールが入りお魚の裏漉しスープがベースになった
スープカレーなどがございます。

夜のコース内容のご紹介

お任せコース￥￥6,930（税込）
アミューズ
三元豚リエット

前菜
軽くポワレした自家製スモークサーモン
マッシュポテト添え

スープ
数種お豆のポタージュ
（赤白インゲン豆、雛豆、レンズ豆など）

リゾット
ずわい蟹のリゾット

お魚料理またはお肉料理（牛ほほ肉の赤ワイン煮）

デザート
本日のデザート

季節のコース￥9,900（税込）
アミューズ
三元豚のリエット

前菜
海老とスモークサーモンタルタル、ジャガイモのクレープサンド
セルクル仕立て

スープ
海藻のスープ

手打ち麺
自家製手打ち麺日本ほうれん草のソース
カラスミ風味

魚料理
平目とウニのムースの白ワイン蒸し

肉料理
仙台牛内腿のポワレ、黒胡椒のソース

お口直し
洋梨のムースとジュレ

デザート
苺のミルフイユ

スペシャルティーコーヒーまたは紅茶など

牛バベットステーキ赤ワインのソース

海老とスモークサーモン、じゃがいものクレープサンド
セルクル仕立て

苺のミルフイユ