投稿者「pddadmin」のアーカイブ

ボージョレー&最近のこと

お久しぶりの投稿になりますが、
皆様お変わりございませんか、
今年はボージョレーヌーボー仕入れてみました、
久しぶりにフィリップパカレ飲みましたが、
非常に果実味豊かで柔らかく雑味がなく
チャーミング、飲みやすいですね、
それからルロワは流石トップドメーヌ、
お値段も凄いですが、香りこそボージョレーですが
味わいは、すごくしっかりした丁寧な作りの
赤ワインというのが口に含んだ瞬間にわかりますね。
これは、ちょっと驚きました。おすすめです。
当店では、フォリップパカレがグラス販売で¥1200
ルロワが¥1500、勿論ボトルでもお楽しみ頂けます。
数に限りがございますのでお早めにご来店くださいね。
そしてここからが最近のこと
うちのお客様ならもうすでにご存知と思いますが、
私は、1年半前からロードバイクを始めて
その魅力にハマってしまい、
仕事の前や合間に地道に練習を続けていたんですが、
先日11月23日シェフに特別休暇を頂き
今年最後のレース、4時間エンデューロ(サーキットを
4時間ノンストップで何周出来るかを競う競技)に
参加して参りました。普段はヒルクライムに参加することが
多く、エンデューロは初めてで、まず4時間も同じところを
ぐるぐる回っていられるか不安で毎日一定の距離を同じ速度で
走れるか練習したりしていたんですが、実際100キロ以上
休み無しで走ったことがなく、大丈夫か自分?という感じ
おまけに当日は土砂降り、土砂降りは前に富士ヒルクライムで
経験があったので、なんとか2時間ぐらいはいけるかなと
思いつつも、最後の最後まで自転車を雨使用のホイールに変えたり
雨用ウエアーやシューズカバーを用意したり、できるだけの準備をし
最後はお腹に新聞紙巻いて走りました(笑)これが意外に
一番暖かかったです、自分としては50周以上走ることが
目標だったので、44周は最低な結果ですが、
土砂降りでも落車することなく走れることが分かったので、
来年は、スキルアップし必ず優勝できるよう仕事と両立しながら
頑張ります。レース中、私がロードバイクと出会った
ご近所のトキノサイクリングフィットネスさんの方々が
皆さん走りながら声をかけてくれたり、応援してくださいり、
凄く力になりました、よく自転車の選手の人達が、
声援が力になったと言っていたんですが、
本当にその通りだなと思いました、そしてやっぱり
どんなことも最後の最後まで諦めないこと、
これは、私がとレーニングをして頂いているトレーナーに
常に言われていることで、諦める前に出来る方法を
考える、レースは瞬時の判断力が必要なので
諦めてる暇はなく、どう切り抜けるか、
危険を回避するかをきちんと前を向いて考えながら走る、
これは、普段の生活や仕事にも非常に役立つことだと
思います。これがきちんとできるようになるよう
これからも練習と仕事頑張ります。😊


クリスマスの予約状況

12月12日(木)更新
早いもので2019年も残すところあと2ヶ月

本当に一年あっという間ですね、
今年は、荻窪にお店を再開できてから
3回目のクリスマス😊頑張ります。💪
そうそう今キムタクがやっているドラマ、
久しぶりにフランス料理の
レストランが題材になっていて
楽しいですね、あのドラマを見ていると
やっぱりフランス料理楽しいなぁと
思いますね、我々もグランメゾン東京さんに
負けないよう、皆様を笑顔に出来る
お料理とサービスを心掛けていきたいですね。
そして一人でも多くの方にフランス料理を
通じて幸せな気持ちになって頂けたら嬉しいです。😊
シェフも、毎日朝8時〜夜中2時3時まで
今でも厨房にたち続けてます、19歳か40年、
あっという間ですね、荻窪では、
フランスで7年間バリバリに修行してきた
腕を思う存分発揮して頂きましょう。
クリスマス、是非お待ちしております。
日程
12月21日(土)17:00〜満席 20:00〜残4席
22日(日)17:00〜満席 20:00〜余裕あり
   23日(月)お好きなお時間でまだ余裕あり
24日(火)満席

時間
21日(土)と22日(日)は2部交代制で
17時〜19:30 と 20:00〜22:30

23日(月)24日(火)はお好きなお時間で
18:00〜20:00オーダーストップ(普段は21:00オーダーストップです)

価格 シェフにお任せコース一万円(税、サービス料飲み物、別)

注)お料理の内容に関しましては、決まり次第こちらにアップします。
アレルギーや苦手な食材がある場合はご予約の際に必ずお申し出ください。

秋のメニューにリニューアル

10月始まりましたね😊
普通だったら涼しくなるはずが、
まだまだ残暑が厳しいですね、
皆様、体調など崩されないよう
お気を付てください。
10月2日(水)より、季節のコースが
リニューアル、定番人気のフォワグラのプリンや
フランス産キノコを使ったラビオリなど
シェフお得意のアイテムが揃います。
魚料理はクラシックなソースで考えてます、
お肉料理は、ビーフストロガノフ、
お口直しは、イチジクのソルベ、
デザートは、栗🌰の渋皮煮のモンブラン、
今年も、大きな栗入荷しました、
シェフが夜中に、
何回も水を変えながら丁寧に仕上げた
甘さ控えめの上品な栗をお楽しみください。
タパス小皿料理も是非お気軽にご利用ください。
10月も皆様のご予約ご来店を心より待ちしております。
おせちも、ご予約承っております〜〜〜。

2019年おせち50個限定 受付開始しました

今年は、ちょっと早めですがおせちの受付を
開始いたしました。昨年は10月1日に販売を開始し
35個限定が最終的には64個
ご注文を頂きました。
本当にありがとうございました。
しかしながら、クオリティーの高い物を
2人で作るには50個が限界と痛感いたしましたので、
今年は、誠に勝手ながらご注文が50個に達した時点で

受付は終了とさせて頂きます。
只今、受付を開始して二日ですが20個ご注文を頂いております。
ご希望のお客様は、なるべくお早めにメール、ファックス、お電話等にて
ご連絡下さい。よろしくお願い致します。

価格¥32400税込(2〜3人分)
内容は、昨年と同じくオードブルからデザートのガトーショコラまで
全て真空になっておりますので、
日持ちもよく大人からお子様まで楽しめるアイテムがギュウギュウに
詰まってますよ。
(三元豚のリエットや鶏白レバーのムース。牛タンの塩漬けや
自家製ロースハム、甘さ控えめピクルス、
ココット入りプラムとフォワグラ、
自家製スモークサーモン、田舎風テリーヌ、野菜のポタージュ、
頬肉の赤ワイン煮、付け合せのマッシュポテト、ホタテとキノコの
クリーム煮や若鶏モモ肉のコンフィ
ヴァローナカカオ70%使用チョコレートのケーキ、
などが入っております。)

店頭引き取りは
12月30日、31日の12〜14時の間
クール便は、別途送料となります(関東は¥1370)
31日午前中着で出荷します。
送料に関しましては、ご注文の際に
お知らせします。

お支払いは現金のみとなります

11月15日までに店頭にてお支払い頂くか、
指定の口座にお振込下さい・

三菱UFJ銀行 六本木支店 普通預金
1399085 有限会社 ポワンドゥデパー

 

タパス小皿料理始めました

9月4日より、平日夜限定でタパス小皿料理を
始めてみました。価格は大体¥400〜¥1000
フランス料理のジャンルに拘らず、
美味しいと思った物、ワインやお酒に合うなーと
思った物など色々と登場させていきます。
シェフお得意のお稲荷さんも登場するかもです。
是非、会社帰りに女性一人でも男性一人でも
ご友人同士やご家族とでも、お気軽にご利用下さい。
カウンター10席でシェフ一人サービス一人で
行っておりますので、当日でもなるべく
LINE、FB、Instagramから、または
メッセンジャ〜、メール、お電話にてご連絡
頂けると有難いです。
フリーの場合も、お席がある場合は
なるべくお待たせせずに、
ご案内
出来るよう頑張ります。
皆様のご予約、ご来店をお待ちしております。
薗部桃子
タパス小皿料理メニュー

小悪魔(ディアブロタン)¥400
フランス産チーズ、クルミ、バターをスライスした
バケットにのせオーブンで焼いた一度食べたらくせになる1品。

〆サバと青トマト¥700

豚足のカリカリ焼き ¥800

鶏砂肝のコンフィ ゴロッと長ネギペッパー風味¥700

自家製ピクルス¥600

有機トマト赤と青¥800

小さなココット入り鶏白レバーのムース¥600

小さなココット入り三元豚のリエット¥500

牛タンの塩漬けスライス2枚¥1000
(結構お大きめです(国産牛使用))

自家製ロースハム2枚 ¥800

グリーンサラダ ¥1600 ハーフサイズ¥800

夏はウニ&?モモ

皆様こんにちは?ここのところの猛暑続きで
フランス料理は、、、と思っていた方々も
もうそろそろ
フランス料理食べにいらしてみませんかー、
今回の8月9月限定夏のコースは、
何度も試作し味の調整を重ねた力作です、
特にウニのババロワの塩加減とコンソメジュレの濃さ
のバランスは是非一度味わってみていただきたい1品です。
そして、デザートのモモのミルフイユ、
白ワインでサッと火を入れた?モモを
カスタードと生クリーム、お酒少々加えた
上品な甘さのクリームとサンドし
シェフお得意の何層にも
おられたパイ生地
正しくその名の通り千枚の葉の様に
ハラハラサクサクの味わいのパイ生地
とフランボワーズの酸味の利いた
ソースと一緒にお楽しみください。
8月も後半夏休み最後の思い出に
ご家族皆様でのご来店をお待ちしております。

 

8月はローストビーフ&サマートリュフ

梅雨明けした途端猛暑が続いておりますが
皆様お変わりございませんか?
8月7日(水)より季節のおもてなしコース
¥8500の内容がリニューアルされます。
今回は、毎年恒例となっている夏のスタミナフェアー
仙台牛A5を使用したローストビーフをメインとし、
前菜は、夏らしい冷製の小さなデミタスカップに入った
有機トマトのスープから始まり、
冷前菜にウニのフランコンソメジュレ添え
温前菜として白身魚を白ワインとサマートリュフと一緒に
パピオット(紙)で包み蒸した
とてもクラシックで香り豊かなお料理をご用意してみました、
デザートは季節の桃とシェフお得意のパイ生地を使った
繊細でサクッサクな食感のミルフイユをお楽しみください。
なおローストビーフは、焼き上げるのにお時間を頂きますので
コースでもアラカルトでも、必ず事前にご予約をお願いいたします。
当日午前中までにご連絡頂ければご用意出来ます。
アラカルトでは一皿¥4000となります。
お二人で分けて召し上がって頂いても大丈夫です、
平日は、是非アラカルトとグラスワインなどという
気軽なご利用も大歓迎です、只今軽いオードブル又はサラダと
その日のグラスワインをセットにした平日限定コースも
考案中です、こちらも出来上がり次第お知らせしますので、
是非お一人様でもご利用ください。

仔羊の煮込みカレー風味

大変ご無沙汰しております、皆様お変わりございませんか、
今週より、ランチ¥3500のコースのメインが
フランス産仔羊の軽い煮込みカレー風味に変わります、
羊とは思えないほど癖の少ないフランス産の仔羊を
トマトなどお野菜と一緒に煮込み、ややスパイシーな
カレー風味に仕上げてみました、
トマトの爽やかな酸味とハーブとブイヨンで炊いた
人気のバターライスと一緒にお楽しみください。
¥5000のコースの中に入っている季節のトウモロコシの冷製
スープ胡椒のアイスクリーム添えも他にはなかなかない
スープですので、是非トライしてみてください。
¥8500の初夏のコースも、鮎のテリーヌやトマトのムース
ガトー仕立てなどは、7月いっぱいになりますので
お早めにトライしてみてください。

 

お料理の写真など色々

最近自分の趣味に没頭し過ぎ、ホームページの更新を
怠っておりました、本当に申し訳ございませんでした。
仕事と趣味であるロードバイク、どちらも自分には欠かせない
大事な物ですので、きちんと両立させて末長く続けれれるようにと
思っておりますので、これからもどうぞ宜しくお願い致します。?
夏に向けて気合を入れ直し完了です。
お客様や友人、自分で撮った物など色々混ざっておりますが
最近の当店のお料理や我々の様子をお楽しみい頂けたら幸いです。



6月7月限定初夏のメニュー

早いもので、2019年もあっという間に半年が過ぎ
ましたが皆様おかわりございませんか、
当店も、年明けからアンコウのブイヤベース、
春のコースと続き6月5日(水)より、
いよいよ初夏のメニューが登場、
本格的な夏を迎える前に、
美味しいものを食べて

美味しいワインを飲んで
ストレス解消&スタミナつけましょう。
ということで、今回はワインに合う前菜3品とメインという

構成にしました。メインの仔羊もクセがなく上品な味わいなので
個人的には全体的に白ワインかブルゴーニュの優しい感じの赤が
おすすめです。それから、6月からアラカルトメニューも充実させるべく
前菜に牛タンの塩漬けや自家製ロースハムなどお酒に合うアイテムが

増えます、是非平日会社帰りに前菜とワインという使い方も
お気軽にご予約ください。
皆様のご予約をお待ちしております

メニュー内容
季節の定番人気、静岡産有機トマトを使った

ムースガトー仕立て、鮎のテリーヌ山椒のソース、
そして、魚料理の代わりにサザエの壺焼きエスカルゴバターソース
、メインはフランス産仔羊のロースト、お口直し、デザートは
アメリカンチェリーのパフェ