こんばんは、今年はコロナとおせちでバタバタしていて
お客様に言われるまで、ジビエの事をすっかり忘れておりました
申し訳ございません、ジビエの登場期間は毎年９月下旬から１月までで
なるべく新鮮なまま出したいので、
ご希望のお客様は１週間位前に在庫確認のお電話をください。
１０月１１月の休みについて
１０月は残り僅かですが、
２４日から２７日（火）まで夏休み
１１月は２日月曜日と３日火曜日、両方とも夜のみ
営業します。４日（水）５日 ２３日ランチは休み
９日（月）１０日（火）１６日（月曜）１７日（火曜）
１０月２８日（水）より季節のコース￥８５５０の
前菜２皿までかわります。
前菜は 数種鮮魚のカルパッチョ
前菜２皿目 フランス産きのこの
ヴルーテフォワグラのソテー
魚料理 エビとホタテムースパイ包み焼き
お肉料理 仙台牛A５内腿のグリエ
お口直し イチジクのアイスクリーム
デザート 栗渋皮煮のモンブラン
１０月に入り、すっかり秋らしくなって
参りましたね、
１０月は、コースの大幅な変更は
ございませんが、ちょこちょこ
メインやデザートなど順番に変えて参りますし、
何回もいらしている方は、
事前にご相談頂ければ、内容を変更させて頂きます、
遠慮なくお申し出ください。
一応デザートは１０月７日より、和栗を仕様した
栗の渋皮煮のモンブランが登場いたします。
栗は、皮が固いので一旦サッと熱湯をとおすと、
皮が柔らかくなるのと、皮と実の間に
空気が入るので、剥きやすくなります、
是非、お試しください、
皮を剥いたら、丁寧に何度も
水を取り替えながら火を通し
うちは最後に砂糖を少しだけ加えて仕上げます
なるべく、栗の自然の甘さを活かした
日本人らしい、控えめで素朴な感じの仕上がりです、
是非、一度召し上がってみてください。😊
こちらは、季節のコースのデザートとして、
または、アラカルトでもお召し上がり頂けます。
１０月も皆様のご予約、ご来店をお待ちしております。
追伸
季節のコースのメインは、岩手の日高見牛ヒレ肉から
仙台牛A5内腿に変わります。
こちらも、グリエでお楽しみください。
すみません、すっかりおせちの宣伝を
ホームページでもアップしていたと勘違いしておりました。
フェイスブック、Instagram、LINE、Twitterでは
既にお知らせいたしましたが、
今年も５０個限定で、おせちを販売致します。
今回は箱の大きさが少し大きくなるのと
３年前に比べ材料費が上がっていること、
コロナの影響などにより、
大変申し訳ございませんが少し、お値段が変わりました。
税込で￥３５０００（２〜３人分）ですが
皆んなでちょこちょこお酒を飲みながら
つまむような感じでしたら、４人ぐらいでも
お楽しみ頂けると思います。
大変な年だった２０２０年最後は、
当店のおせちで、皆様に笑顔になって
頂けるよう、シェフ共々２５日から寝ずに頑張ります、
皆様のご注文お待ちしております。😊
ご注文方法は
こちらの、ホームページの問い合わせ欄から、またはお電話、ファックス、
メール、メッセンジャ〜、LINEなどから、ご注文頂けます。
クール便の場合は、別途送料となり、基本１２月３１日午前中着で
送らせて頂きます。
お店でお引き取りの場合は、
１２月３０日か３１日の１２時〜１４時の間に
店舗にてお引き渡しとなります、
予めご注文の際にどちらのお日にちが良いかお知らせください。
価格 税込￥３５０００
内容は、約１５品目ぐらいで、オードブル、スープ、メイン、デザートなど
普段、お任せの￥５０００のコースで召し上がって頂いている、
自家製スモークサーモンやロースハム、鴨のスモーク、
牛タン塩漬けやピクルス、白レバームース、フォワグラのテリーヌ、
野菜のポタージュや牛ほほ肉赤ワイン煮、鳥もも肉のコンフィなどが入っています。
クール便
関東（東京、茨城、栃木、群馬、埼玉、神奈川、千葉、山梨）￥１３７０
北東北（青森、秋田、岩手）￥１４８０
南東北（宮城、山形、福島）￥１３７０
信越（長野、新潟）￥１３７０
北陸（富山、石川、福井）￥１３７０
中部（静岡、愛知、岐阜、三重）￥１３７０
関西（京都、滋賀、奈良、和歌山、大阪、兵庫）￥１４８０
中国（岡山、広島、山口、鳥取、島根）￥１４８０
四国（香川、徳島、高知、愛媛）￥１５９０
九州（福岡、佐賀、長崎、熊本、大分、宮崎、鹿児島）￥１８１０
お振り込み先
三菱UFJ銀行 六本木支店 普通口座 １３９９０８５
有限会社ポワンドゥデパー
お申し込み、お振り込み確認後、こちらからご連絡致します。
限定数に達した時点で、販売は一応終了となります。
ご希望の場合はお店に直接お問い合わせください。😊
９月に入り、やっと少し風が
秋らしくなって参りましたが、
まだ残暑は厳しい感じなので、
皆様体調にはくれぐれもお気を付け下さい。
最近、コロナ以降、リピートしてくださる
お客様が少しづつですが、
増えてきて、とても嬉しく思っいます、
まだまだ経営的にはコロナ前のようには
お客様をめいいっぱい満席に入れることはできないので
厳しい日々は続いておりますが
何年後かに、また皆様と、あーあのコロナの時
大変だったよね、と話せる時が来るよう、
シェフ共々頑張ります。
店内営業、テイクアウト、そして９月末から
販売予定の毎年恒例のおせちと、
どうぞ宜しくお願いいたします。
今年は、おせちの箱を少し大きくするのと、
材料費が３年前に比べ上がっているため、
少しお値段が上がってしまいますが、
皆様に満足して頂ける内容のおせちを
ご用意できる様頑張りますので、
こちらも、引き続き宜しくお願いいたします。
そして、本題の９月４連休の営業と空席状況についてなのですが、
１９日（土）ランチ 空席あり 夜 空席あり
２０日（日）ランチ ✖️ 夜 空席あり
２１日（月） 休み
２２日（火）ランチ 空席あり 夜 空席あり
２３日（水）ランチ 空席あり 夜 空席あり
となっております。
皆様のご予約ご来店をお待ちしております。😊
あっという間に２０２０、９月に突入
今月末には、もうおせちのご注文を開始しなければ
と一人バタバタしている今日この頃ですが
皆様はお変わりございませんか、
今回は、おせちの前に、
お客様からのリクエストを頂き
前々から試作研究を重ねていた、
シェフオリジナルチーズケーキが
出来上がりましたので、
ご紹介させて頂きます。
こちらのチーズケーキは、
アラカルトやタパス小皿料理とワインなどで
気軽にお召し上がり頂いたあとに
〆で、ちょっと甘いものが食べたいなぁと
思う方向けに開発しましたので、
少しでも食べごたえがあるよう
国別、種類別のフロマージュを
４種類ブレンドし、
濃厚な中にも爽やかな酸味が
感じられるよう作り上げました。
色々な国別フロマージュを取り寄せ
テイスティングするところから始めた
今回のプロジェクト、
久しぶりに、新しい物を作る
ワクワク感、楽しさを感じられ
私達も良い刺激になりました。
物作りには、このワクワク感が必要ですよね。
是非、このチーズケーキ
召し上がってみてください。
しばらくの間ランチ￥３５００のデザートとして
または、アラカルト￥１２００（ソルベかアイスクリームとフルーツ付き）
で、または、テイクアウトで１カット￥７５６ １ホール￥４３２０
にてお召し上がり頂けます。
写真は、改めてアップします。
シェフの仕込みの都合で、誠に勝手ではございますが
テイクアウト商品のご注文は、前日までにお電話または
メールにてご連絡ください。
当日だと、どうしても間に合わない商品があるみたいです
本当に申し訳ございません、お食事にいらした際ご注文頂き
お帰りの時にお渡しする分に関しましては、
在庫が確認でき次第、喜んでご用意させて頂きます。
９月も引き続きよろしくお願いいたします。
真空ですので、地方発送も可能です。
メニュー一覧
１、鶏白レバームース プリンカップ入り ￥１２９６
２、三元豚リエット プリンカップ入り ￥９７２
３、自家製スモークサーモン １００g ￥１６２０ 切り落とし￥１２９６
４、甘さ控えめピクルス １５０g ￥８１０
５、田舎風テリーヌ １カット ￥１７２８
６、自家製ロースハム １００g ５から６枚 ￥１７２８
７、フォワグラテリーヌ １カット 自家製ブリオッシュ付き ￥３８８８
８、お魚の裏ごしスープ ルイユ添え １８０cc 一人分 ￥１７２８
９、牛ほほ肉赤ワイン煮付け合わせ付き ￥３７８０
１０、若鳥モモ肉コンフィ１本 ￥９７２
１１、仙台牛A5ビーフストロガノフ付け合わせ付き ￥４１０４
１２、シェフオジナルドレッシング １００g ￥５１８
１３、グリエールチーズとクリームをたっぷりと使った
ちょっぴり贅沢なジャガイモのグラタン １８０gお一人分￥７５６
１４、ヴァローナカカオ７０%ガトーショコラ 厚みのある１カット ￥８６４
１５、キャトルフロマージュ（４種類のフロマージュを使った 新登場
爽やかな酸味が利いた濃厚チーズケーキ） １カット ￥７５６
１ホール ￥４３２０
クール便 （商品の量によって料金は多少変動します。）
北海道、沖縄 ￥１５９０＋箱代￥１２０
北東北 ￥１２６０＋箱代￥１２０
南関東 関東 信越 北陸 中部 ￥１１５０＋箱代￥１２０
北関西 ￥１２６０＋箱代￥１２０
中国地方 ￥１３７０＋箱代￥１２０
四国 ￥１３７０＋箱代￥１２０
九州 ￥１５９０＋箱代￥１２０
お振込先 三菱UFJ銀行６本木支店普通預金 １３９９０８５
有限会社ポワンドゥデパー
おせちの申し込み料金お振込先もこちらの口座になります。
連日猛暑が続いておりますが皆様お変わりございませんか？
今週、８月１９日水曜日より
季節のコースがリニューアルとなりました。
今回は、季節がまだ秋には程遠い感じの気温なので、
季節と言うよりは、今コロナの影響で、
海外に行けないお客様に、少しでもフランスの
良き時代の料理と味を
楽しんで頂ければということで、
王道な感じのメニューにしました。
三ツ星のクラシックな味をお楽しみください。
お客様からご要望頂いている
チーズケーキも只今制作中です、もう少々お待ちくださいね。
アミューズは 定番の三元豚のリエット
前菜は フォワグラのプリン
自家製ブリオッシュフォワグラのテリーヌ添え
スープ モンサンミッシェルムール貝のクリームスープサフラン風味
魚料理 海老とホタテのムースパイ包み焼
海老のビスクのソース
お肉料理 日高見牛のヒレステーキ
ソースボルドレーズ
お口直し イチジクのアイスクリーム
デザート ブランマンジェ
（アーモンド風味のババロワ）
コーヒーまたは紅茶と自家製小菓子
残暑お見舞い申し上げます、
毎日猛暑続きですが、
皆様お変わりございませんか、
コロナの影響で、３月からバタバタと
毎日何が何だかわからないうちに
過ぎ去り、あっという間に２０２０年もあと
残すところ４ヶ月、２０２０年を無駄にしないためにも、
今年は、誠に勝手ながら３年ぶりに夏休みを頂いて、
この先、コロナと共存しながら、
どのようにお店を展開していくか
皆様により安全に楽しく美味しい時間を
過ごして頂けるか
心と体をを休めながら考えて参ります。
２７日から、秋冬に向けて年末に向けて、
頑張れるよう充電してきます。
夏休み期間
８月２２日土曜日から２６日水曜日まで
テイクアウト商品メニュー
（こちらは、すべて真空になっておりますので地方発送も可能です）
お近くのお客様は、お昼にお引き取り分は前日までにご注文ください、
夜にお引き取り分は、当日午前中までにご注文ください）
１、鶏白レバーのムース￥１２９６
２、三元豚リエット￥９７２
３、自家製スモークサーモン１００g￥１６２０
切り落とし１００g￥１２９６
４、甘さ控えめピクルス１５０g￥８１０
５、田舎風テリーヌ１カット￥１７２８
６、自家製ロースハム１００g５から６枚￥１７２８
７、フォワグラのテリーヌ自家製ブリオッシュ付き１カット￥３８８８
８、とうもろこしの冷製スープ１８０ccお一人分￥１７２８
９、新玉ねぎの冷製クリームスープ１８０ccお一人分￥１７２８
１０、お魚の裏ごしスープルイユ添え１８０ccお一人分￥１９４４
１１、牛ほほ肉赤ワイン煮付け合わせ付き￥３７８０
１２、若鳥モモ肉のコンフィ１本￥９７２
１３、若鳥クリーム煮￥２１６０
１４、仙台牛A5ビーフストロガノフ付け合わせ付き￥４１０４
１５、シェフオリジナルドレッシング１００g￥５１８
１６、ヴァローナカカオ７０%ガトーショコラ１カット￥８６４
１７、自家製プリン１個￥４３２
１８、鮎のテリーヌ山椒のソース骨煎餅付き１カット￥２８０８
（こちらは、季節限定で８月２０日まで）
１９、グリエールチーズとクリームをたっぷり使ったジャガイモのグラタン１８０g
お一人様分￥７５６
ご注文は、メールまたはお電話、ライン、メッセンジャーにて承ります。
クール便の場合は、重さにより多少送料と箱代が変わります
基本は、関東は１２６０プラス箱代￥１２０または￥１４０です。
お振込先
三菱UFJ銀行六本木支店 普通預金１３９９０８５
有限会社ポワンドゥデパー
２０２０年８月、本当に２０２０年は
全世界がコロナに振り回され
一体何をしてるんだろうと言う間に
終わりそうですね、
当店も、５月の連休明けから、
少しづつ、テイクアウトから、
店内でのお食事のご予約が
増えてきたと思っていた矢先に、
また、コロナで時短営業、自粛モードと
なかなか落ち着きませんが、
そんな中でも、ご近所のお客様や、
赤羽、六本木、阿佐ヶ谷時代のお客様が
テイクアウトをお取り寄せして
くださったり、ご家族でお食事に
いらしてくださったり、
助けてくださり、心より感謝しております、
まだ、この先どうなるか、
自分達でもわかりませんが、
とにかく、今できることを精一杯やって
ご予約を頂いた
お客様が、安心して、またリピートして
くださるように、お一人お一人を大切に
対応して参りたいと思っております。
８月もどうぞよろしくお願いいたします。
