カテゴリー: お知らせ

こんばんは🤗、ここのところ
メニューの入れ替えや、テイクアウトの
栗渋皮煮パウンドケーキを作ったり
発送したりが忙しく
また、クリスマスや年末に向けて
新メニューを考えたりでバタバタとしており
更新が遅くなり、申し訳ございませんでした😅
それから、先週、無事今年の目標の１つ
東京レガシーハーフマラソンも
無事完走しました、応援ありがとうございました
素敵な、お誕生日プレゼントも
ありがとうございました
来年も、健康で、また何か１つ目標を決めて
新しい事にチャレンジしようと思ってます
とこの話はこの辺で
今週末から来週にかけて
11月2日（月）3日（火）は
休まず営業します、普段この曜日しか
これないと言うお客様は
是非、この機会にご来店お待ちしております
11月23日（月）祝日も営業します

今週の週替わりランチは
久しぶりに、若鶏モモ肉ディアブル風
（若鶏を低温調理で、予め柔らかく火を入れてから
皮目にマスタードと香草パン粉を付けサクサクに
焼き上げた１品）

今週も、皆様のご来店をお待ちしております
栗渋皮煮パウンドケーキ、テイクアウト分ご注文の
お客様、只今急ピッチで焼き上げてますので
もう少しお待ちください

５０個限定おせちも、残２個ございます
まだの方は、是非ご注文お待ちしております

栗のイートインデザートは
11月も引き続き、登場予定です
こちらもお楽しみに

クリスマスにつきましては昨年と同じ
価格で時間で考えてます

12月19日（土）20日（日）22日（火）
23日（水）24日（木）までを予定しております
1回転のみで1日１０名様のみ
お好きなお時間で
メニュー内容は只今検討中です

10月7日（水）より、夜のコースが秋のコースに
リニューアル、今年は雨続きで
なんだか、紅葉なんて見れるんだろうか？と
思ってしまってますが
食材だけは、秋に変わってきてます
今回、お任せコース￥7,700は
初めて、オーストラリア産のヒレ肉を使用
さっぱりとしていて柔らかく癖がないのですが
国産と比べて味があるお肉という印象はないので
こちらは、クラシックなグリンペッパーを効かせた
軽いクリームソースで、ソースがとてもおすすめです
季節のコースでは、山形牛のランプ肉や
シェフお得意の自家製手打ち麺と
お魚の裏漉しスープをアレンジした
ミニラーメンが久しぶりに登場
今回もコースのメニューはアラカルトでも
お楽しみ頂けます
是非、どちらでもお楽しみください
フォワグラのプリンも久しぶりの登場
フランス産キノコも続々入荷
デザートでは、ヌガーグラッセやフィユタージュショコラ
が登場。国産とヨーロッパ産の秋の味覚をお楽しみください。季節の食前酒は巨峰へ、こちらもご好評頂いてます。
季節のテイクアウトケーキ
栗渋皮煮パウンドケーキも、早速ご注文
ありがとうございます。
おせちも、残７個ご注文お待ちしております
それでは、２０２６年も残り３ヶ月
皆様のご来店をお待ちしております

今年も秋限定
栗渋皮煮パウンドケーキが登場しました
今回も、シェフが丁寧に時間をかけて
作った甘さ控えめの栗の渋皮煮を生地の中にも
たっぷりと入れてます
ラム酒が入ってますので大人向きの
パウンドケーキです
紅茶や、ブランデー、ウイスキーなどにも
良く合います
要冷蔵で2週間保存可能
クール便で地方発送も可能です
1本、本来なら￥５０００ぐらいで売りたいのですが
￥３,２４０（税込）にて販売
これは、破格だと思います
栗好きの方はお見逃しなく
ご注文お待ちしております

こんにちは🤗本当に今年は雨続きですよね
皆様体調など崩されないよう
くれぐれもお気を付けください
私は、久しぶりに先々週ぐらいに
体調を崩しやっと回復しました😅
10月は、上旬今の予定では7日水曜日ぐらいから
夜のコースやアラカルトを秋のメニューに
全面リニューアル出来るよう
準備してます
今回は、￥7,700のお任せコースのお肉料理も
オーストラリア産の牛ヒレにリニューアル予定です
デザートはヌガーグラッセも久しぶりに登場
季節のコースも、フォワグラのプリンや
山形牛のランプ肉を初めて使ってみようかなと
思ってます、久しぶりにシェフお得意の
自家製ミニラーメンも登場するかもです
お楽しみに

それから、今週から季節のフルーツを
使った食前酒は巨峰に変わります
ノンアルコールもソーダ割りでお楽しみください

今週の週替わりランチは
こちらも久しぶりの登場
アッシパルマンティエ（マッシュポテトと
自家製ミートソースの重ね焼き）
アツアツ、フワフワ、サクサクをお楽しみください

10月の定休日
基本的に、月曜日と火曜日です
10月5日（月）6日（火）13日（火）14日（水）
19日（月）20日（火）26日（月）27日（火）
注）10月12日（月）祝日は営業
13日（火）14日（水）が振替でお休みとなります

50個限定、おせちは残10個ございます
まだ、ご注文されていないお客様は
忘れずにご注文くださいね🤗
既にご注文くださったお客様には
心より感謝です、本当にありがとうございます
今年も、皆様に喜んでいただけるよう頑張って仕込みます

それでは、10月もご来店お待ちしております
季節のテイクアウトパウンドケーキも
バナナから、そろそろ栗に変わる予定です

アッシパルマンティエ

季節のフルーツの食前酒は巨峰に

こんばんは🤗本当は、先週夏休み前に
更新するはずが、金曜日あたりから体調が悪くなり
すぐに病院へ行ってお薬をいただいたのですが
思っていた以上に早いペースで悪化してしまい
日曜日には熱が出てしまい、本来は月曜日から
夏休みのはずが、日曜の夜には立っていられず
お休みをいただいてしまいました
月曜日に再び病院に行き
インフルエンザとコロナ検査は陰性で
大量の薬を頂き、そこから丸2日
寝たきりでしたが、無事復活
夏の疲れがどっと出てしまったのですかね
大好きな山奥で綺麗な空気と自然の音と
美味しい水を沢山飲んでデトックス完了
また、明日から年末年始まで
頑張れそうです🤗
皆様も、お身体にはくれぐれもお気を付けて
今週末シルバーウイークは
月、火、水と休まず営業します
ゆっくり体を休めて、美味しい物でも
食べに来てくださいね

追記、木、金は振替でお休みを頂きます

週替わりランチは、久しぶりに
コルドンブルー
（自家製ロースハムとチーズを薄くスライスした
豚肉で包み、細かく挽いたパン粉を付け
少量の油で焼いたお料理）

 

 

こんばんは🤗今年は本当に雨が多いですね
本日9月8日は、３０年前阿佐ヶ谷に最初にお店を
オープンした日、阿佐ヶ谷のお店は
１ヶ月かけて喫茶店の居抜きの物件を
自分たちで改装してオープンしたんですよ
とても残暑が厳しい夏で
毎日大変だったのを今でもよく覚えてます
作業していると、前の雑貨屋さんのお兄さんが
サイダーを運んで来てくれたり、近所の人や
商店街の人が覗きにきたり
とても懐かしい思い出です。😆
私は当時大学生と同じ歳ですから
今考えれば体力があったのと若いから何でも
出来たんですよね。笑笑
それに比べると、荻窪のお店は、設計やデザインを
してくださる方がいたのでとても助かりました😅
今日は、一日棚卸しをしながら、当時のことを
思い出してました
シェフはわたしとはひと回り以上年が違うので、
後どれくらいできるかはわかりませんが、
なるべく長く続けられるようシェフも私も
日々体を鍛えて頑張ります。🤗

阿佐ヶ谷時代の懐かしい写真が出てきたので
アップしますね

来週9月14日（月）15日（火）16日（水）は
夏休みを頂きます。

シルバーウィークは月、火、水、祝日は休まず営業

それから
おせち、早速ご注文ありがとうございます
まだ残25個ございます
ご注文のお待ちしております

おせち1個￥４８,６００（税込）（3から４人分）
￥４５,０００（税抜）
別途クール便にて地方発送可能
（12月31日午前中着）

こんにちは🤗、8月も残り1週間
またまた残暑が戻ってきちゃいましたね
がしかし、そろそろ年末の準備をしておかないと
あっという間に秋が来て冬が来てしまうので
今年は、ちょっと早めですが
おせちの予約販売を先週より開始しました
５０個限定ですが既に10個ご注文頂きましたので
残40個、ご注文お待ちしております🤗

価格は税込で￥４８,６００
（税別￥４５,０００）
前菜、スープ、メイン。スープカレー、珍味、デザート
など全１８品（3から４人分）
全て真空なので、保存可能なため
お一人様でもお二人でも
ゆっくりお召し上がり頂けます

関東から関東圏へのクール便ご希望の場合は
別途￥１,５６０（合計金額￥５０,１６０）
12月31日午前中着となります

店頭でのお引き取りは
12月30日または31日の12時から14時

お申し込みとお支払いは
11月30日締め切りとなります

お申し込み方法は、お電話、FAX、LINE、Instagram、
FacebookなどのDMより承ります

お名前、ご住所、お電話番号
お引き取り希望日（30日か31日）
またはクール便31日着
こちらの場合は、送り先のご住所とお電話番号を
お知らせください

9月のお休み

シルバーウイークは、休まず営業します
（21日（月）22日（火）23日（水）は営業）

24日（木）25日（金）振替でお休み

その他、１日（火）
7日（月）8日（火）
14日（月）15日（火）16日（水）は夏休み
24日（木）25日（金）
28日（月）29日（火）

季節のテイクアウト商品
レモンケーキが終了し
バナナマシマシパウンドケーキ販売中
バナナがずっしりと詰まった人気の商品
要冷蔵で2週間保存可能
（冷やした方がおすすめ）
1本￥２,１６０（税込）

お盆ですね🤗、当店は明日8月11日火曜日、山の日は
祝日なので営業します
週替わりランチは、ご好評頂いている
夏限定、夏野菜たっぷり冷製カッペリーニです
お盆も通常どおり営業、ご来店お待ちしております

先週は、シェフがフランスで修行時代に
ご縁のあったシェフ達がご来店くださり
素敵なお食事会を開いて頂きました🤗

コートドール斉須シェフは、
この業界に入った時に最初に買って読んだ
十皿の料理から、ずっと尊敬しているシェフなので
引退されてから
このような機会に恵まれ、また力強い握手ができた事を
心より感謝しております

城シェフも、堀越シェフも、松本さんも
皆様、これからもお身体に気をつけて
まだまだ、現役でいてくださいね🤗

追記
この会が開かれる寸前まで、シェフも私も緊張しっぱなしだったので
斉須シェフが、お料理、全て美味しかったですと
おっしゃってくださった時には
ホッとして、自然に笑顔になってしまいました
こう言う緊張感、大事ですね🤗

これからも、クラシックなフレンチを
皆様に楽しんで頂けるよう
誠実に料理と向き合ってまいります

 

あっという間に8月ですね
毎日バタバタで
なかなか、体と頭が追いつきませんが
8月は、基本いつも通り
月曜、火曜が定休日で
8月11日（火）山の日は祝日なので営業します

8月の定休日は
3日、4日、10日、12日、17日、18日、24日、25日、31日

8月5日（水）からの週替わりランチは
牛バヴェットステーキ赤ワインソース

8月8日（土）はランチは空席ございます
夜は貸切となっております

今週、その他の日は、まだお席余裕ございますので
是非、夏休みですのでご家族皆様で
ご来店お待ちしております

8月1日は、お休みを頂いて、
お世話になっている、荻窪のジム
トキノサイクリングフィットネスさんのイベントに参加し
皆で福島浄土平に
自転車で登りに行ってきました🤗
キツかったけど
やっぱり、皆んなで走るのは楽しいですね
私の夏休みは、これにて終了かな

今週もご来店お待ちしております
写真は、新メニューの穴子とホタテのムースミルフイユ温製テリーヌ仕立てや牛バヴェットステーキ赤ワインソース、スターチアというお花や
福島での１枚など

こんばんは🤗7月もあっという間に
残りわずかとなりましたね
先週より、季節のコースが一部リニューアル
前菜は、煮アワビを冷製にし
山形牛を使って濃厚に仕上げた
コンソメジュレと一緒にお楽しみ頂く１品
暑さでコンソメジュレが溶けやすいので
少し硬めに仕上げ、食べている時に
ちょうど良い硬さになる様仕上げました

温前菜の自家製手打ち麺は
今回、久しぶりに山形牛の新鮮な内臓トリップ胃袋が入荷したので
軽く煮込み、その弾力、食感を楽しんで頂けるよう仕上げました
クセがなく非常に食べやすいので、是非食わず嫌いの方も
チャレンジしてみてください🤗

魚料理は、こちらも久しぶりに穴子を煮て
ホタテのムースとミルフイユのように交互に
テリーヌ型に重ねて火を入れテリーヌに仕上げました
ソースは穴子の味を損なわないよう
穴子の骨と頭でブイヨンをとり
それを煮詰め、軽くバターを加えたシンプルなものにしました
季節の枝豆とオクラとご一緒にお楽しみください

肉料理は、前回ご紹介したオックステールの赤ワイン煮
こちらも山形牛を使用、２日間赤ワインに漬け込んでから
じっくり煮込みました、骨の周りのゼラチン質な部分が
堪らない１品、食べていて最後までしつこくならないよう
口の中でお肉を噛んだ時にしっかりと
赤ワインの酸や渋みを感じられる様に仕上げてみました
是非、しっかり目の赤ワインとご一緒にお楽しみください🤗

それでは、今週もご来店お待ちしております

追記、8月1日（土）は誠に勝手ながらお休みを頂きます🙇‍♀️
8月11日（火）山の日は営業します