今年もいよいよあと２ヶ月ですね、クリスマスのご予約本日１１月１５日より
承ります、今回も内容はギリギリまでお知らせできませんが、
シェフが一品一品丁寧に作り上げたお料理をお楽しみください。
期間
１２月２１日金曜日〜１２月２４日月曜日まで
お時間
１２月２１日金曜日は、お好きなお時間でご予約承ります。
１２月２２日 土曜日     １７時〜２０時　２０時１５分〜２２時３０分までのどちらかとなります。
１２月２３日 日曜日　　　　　　同上
１２月２４日 月曜日祝日　　　　同上
お時間に付きましては、お客様の召し上がるペースで、多少前後しても大丈夫です。
１７時→１７時３０分
２０時１５分の場合は、お席が早くご用意出来た場合は、携帯にこちらから
ご連絡することも可能です。
価格
シェフにお任せコース１万円（税、サービス料別）
写真は昨年のクリスマスの物です

皆様大変ご無沙汰しております、
六本木にいた頃は、よく日記のコーナーも更新していたのですが、
すみません、最近ロードバイクを始め休みの日はほぼお天気が良ければ
ロードバイクに乗ってます。なかなか普段仕事をしていると風を感じると
いう事が少ないので、すごく気持ちがよく良い気分転換になってます。
一人で自転車に乗っていると色々な事を考えられます、仕事の事やプライベートな事
今まで時間がなくまとまらなかった事が一人で自転車に乗る事で
頭の中で整理されすっきりします、自分にとってとても良い時間になってます。
そういう一人時間大切ですよね。
今週から、夜の季節のコースがリニューアルされました、
今回は、お客様のご希望、リクエストで一番多かった物で構成してみました
前菜は、定番人気のフォワグラのテリーヌとプリン、テリーヌは自家製のバターを
たっぷりと使って焼き上げたブリオッシュと共にお楽しみください、
久しぶりにシェフが張り切って焼いてました。
二皿目は、フランス産キノコのヴルーテ、フランス産のトランペットドモーと言う
黒いトランペットの形をしたキノコや、プルフォットと言う大きめのキノコ
、シャンピニヨンとパリと言う肉厚で濃厚な味わいのマッシュルームなどを
使ったトロッととろみがかったビロードの様な舌触りのする凝縮したキノコの味わいを
楽しめるスープです。魚料理は、定番人気のオマール海老のパイ包み焼、こちらはオマール海老と
オマール海老のムースをバターをたっぷりと使ったパイ生地で包み焼き上げたクラシックな
１品です、オマール海老の殻でで取ったジュースに少しだけクリームを加えた濃厚なソースと
お楽しみください。お肉料理は仙台牛A5の内腿のポワレ、こちらは胡椒をまぶして両面をしっかりと焼きソースはコルニションとケッパーを細かく切った物とヴィネガーをきかせたソースでさっぱりとお召し上がり頂く一品です、お口直しはヨーグルトのソルベ、デザートは自家製の栗の渋皮煮を使ったモンブランです。皆様のご予約をお待ちしております。

毎年ご好評いただいております、おせちを５０個限定で
お陰様で５０個は既に完売しましたが、追加オーダーで１０個
承ります。ご注文は直接お店にご連絡ください。０３−６９１５−１６６０

価格　１個￥３２４００（税込）
　　　（２〜３人分）
内容
前菜
＊ 甘さ控えめ自家製ピクルス
＊ 定番人気の鶏白レバーのムース
＊ 田舎風テリーヌ
＊ ココット入り鴨フォワグラとプラムのピューレ
＊ 黒毛和牛の冷製タン
＊ 桜のチップで軽く冷燻にしたサーモン
＊ 鴨胸肉のスモーク
＊ 海老のクールブイヨン煮
メイン
＊ 若鶏モモ肉のコンフィ
＊ 牛ほほ肉の赤ワイン煮
＊ ほほ肉付け合わせ用マッシュポテト
＊ 北海道産ホタテとキノコのクリーム煮
スープ
＊ 数種野菜のポタージュ
（人参、玉ねぎ、蕪、カリフラワー、ジャガ芋、南瓜）
デザート
＊ ヴァローナカカオ７０%使用ガトーショコラ
注）お召し上がりになる前に必ず説明書をお読みください。
（材料の入荷の関係で内容は変更隣る可能性がございます予めご了承ください）

お申し込み方法
メールやファックスで、ご希望の個数とご住所、お名前、ご連絡のつくお電話番号
メールアドレス、１２月３０日か３１日どちらの日にちに店頭でお引取りいただくか、
または、クール便にされるかをお知らせください。
クール便の場合は、３１日着となります。
クール便をご希望のお客様は送り先のご住所も必ずお知らせください。

お支払い方法は
１１月３０日までに店頭に手お支払い頂くか指定の銀行口座にお振込頂くかをお選びください。
店頭にてお支払いの場合は現金でのお支払いとなります。予めご了承ください。
指定口座　三菱UFJ銀行　六本木支店普通預金１３９９０８５　有限会社ポワンドゥでパー
までお振込ください。
クール便をご希望のお客様はクール便代もご一緒にお振込ください。
関東は￥１３３９となっております。その他の県の場合は直接お店にお問い合わせください。

９月２２日発売のGQジャパンと言う雑誌に、当店のお料理とお店の紹介記事が
掲載されております、阿佐ヶ谷にオープンした時から２４年間の事を思い出しつつ
読ませて頂きました、本当に色々な事がございましたが、昨年荻窪に再オープン
する事ができ、またこのような本に記事を書いていただけて本当に感謝です。
いつも笑顔を忘れずに、前向きに頑張る、時には悔しくて大泣きしたり、自分の力不足に
落ち込んだ事もありましたが、これからは思い切りスポーツを
して汗を流してスッキリする、休む時には休む、仕事を思い切り楽しみながらやる、
そう思っている今日この頃です。一度きりの人生ですから。そんな事を再確認させてくれた記事
だったように思います。小石原さんカメラマンさん本当に素敵な文章と写真をありがとうございました。

皆様お変わりございませんか、最近は徐々にご近所のお客様も増え
また変わらず通い続けてくださっている阿佐ヶ谷、六本木、赤羽時代の
お客様にも本当にありがたいことだなぁと感謝しつつ
筋トレに励んでいる今日この頃ですが、
５月３０日より、いよいよ季節のコースが夏に変わります、
今回は、夏に向けて皆様にスタミナを付けて頂きたいということで
赤羽の時に大変ご好評頂いた、仙台牛A５ランクを使用した
シェフお得意のローストビーフをメインにいたしました、
コースの構成は、今回に限りアミューズ、前菜2品と、お肉料理、
お口直し、デザート、コーヒーまたは紅茶、
というように、メインはお肉のみになりますので、
もし、お肉が召し上がれない場合は事前にお申し付けください、
お魚の変更することも可能です、
前菜は、定番人気の季節料理、
静岡産有機トマトのムースガトー仕立てと
鮎のテリーヌ、山椒のソース、
メインが仙台牛A5ランク使用シェフお得意のローストビーフ
お口直し
デザートは季節のフルーツを使った大人のパフェ
コーヒーまたは紅茶と自家製小菓子
期間は、６月７月の予定です。
価格は￥８５００（税・サービス料別）
皆様のご予約をお待ちしております、父の日もお父様に
感謝の気持ちを込めてローストビーフはいかがでしょうか。

４月より、御来店いただいたお客様にお土産用として
当店の自家製スモークサーモンや甘さ控えめのピクルス、
若鶏腿肉のコンフィなどをテイクアウト出来るよう真空にして
ご用意いたしました。まだまだ種類は少ないのですが
これから少しづつ種類も増やしていきたいと思っておりますので
どうぞ宜しくお願い致します。できればご予約の際にご注文いただいた方が
お帰りの際スムーズにお渡しできると思います。
注）税サービス料込みのためテイクアウト商品のみお買い上げの場合は
現金でのお支払いをお願い致します。

桜の木で軽く冷燻にした自家製スモークサーモン１００g￥１５００

甘さ控えめ自家製ピクルス１５０g￥７５０

 
若鶏モモ肉のコンフィ１本￥９００
ハーブ塩に２日間漬け込みその後鴨の脂の中で低温で８時間
ゆっくり火を入れておりますのでご家庭でも簡単に皮目はパリッと
中はしっとりとやとりと焼き上がります。

皆様お花見は楽しまれましたか、当店のある中央線沿線も
先週は桜が満開でお花見を楽しまれている方が沢山いらっしゃいました。
４月は新しい出発、門出の季節、是非ポワンドゥデパーフランス語で
出発点という意味を持つ当店でお食事会などは如何でしょうか。
来月５月５日で開店して丁度一年になります、
あっという間の一年でしたが、私達なりにどのようなお客様が多くご利用
くださっているか、また地元の方により多くご利用して頂くには
どの様なお料理やコースをと考え、お子様からご年配のお客様まで楽しんで頂けるよう
今までの季節のお任せコース￥８５００に加え少し軽めのお任せコース￥５０００を
一つ増やすことにいたしました、こちらのコースはオードブルの盛り合わせと
季節のスープとメインはお魚かお肉料理を選んで頂けるコースです、デザートとコーヒーも
付いております。４月５月は、昨年度小山薫堂さんに印象に残る５皿に選んで頂けた
牛頬肉の赤ワン煮をメインのお肉料理としてお出しする予定です。
丁寧に上品に作り上げられた牛頬肉の赤ワイン煮は、しっかりとした味わいですが
決して重くなく印象に残るクラシックでモダンな味わいだと個人的には思います。
皆様のご予約をお待ちしております。

アンコウのブイヤベース、今回は今までで一番多くの方に召し上がって
頂けました、本当にありがとうございました。
今回、間に合わなかったお客様も是非来年２月にまた登場しますので
ご来店お待ちしております。そして３月１４日（水）ホワイトデーより
いよいよ春のコースが登場、今年は春の食材筍や蕗の薹など日本の食材と
フランス産のホワイトアスパラガスなど、それぞれの国の季節の食材を使い
コースを構成しました。特にシェフ得意のラビオリシリーズ、
筍の食感とシェフオリジナルのモチっとしたラビオリ生地、
蕗の薹の苦味のきいたソースの組み合わせは、日本の食材を
小さい頃から食べている日本人シェフだからこそ出せる味
のうような気がします。是非、印象に残る季節の一皿をお楽しみください。薗部桃子

いよいよ毎年恒例アンコウのブイヤベースフェアーが始まります
今回は、シェフの体調不良で本来２月７日より始める予定が、
２月８日（木）からとなってしまい、ご予約頂いていたお客様には
大変ご迷惑をおかけしました事をこの場を借りましてお詫び申し上げます。
シェフも、来年で還暦ということもありあまり無理がきかないお年頃のようです、
私もなるべくサポート出来るよう頑張りますので、これからも末長く
よろしくお願いいたします。
アンコウのブイヤベースは夜のコースのメインとして約一ヶ月の期間限定で
登場します、コースの内容につきましては下記または、メニューコーナーにて
ご確認ください、写真や動画などはフェイスブックのポワンドゥでパーの
ページにアップする予定ですのでそちらでお楽しみ頂ければと思います。
それからこちらのコースは、期間中でしたらランチのお時間でも前日までにご予約頂ければ
ご用意可能です、皆さまのご予約を心よりお待ちしております。
アンコウのブイヤベースコース
￥８５００（税、サービス料別）
本日のアミューズ
冷前菜　フランス産ホワイトアスパラガスのブランマンジェ
温前菜　カラメリゼした有機玉ねぎのタルト 食いしん坊のサラダ添え
メイン　当店オリジナルアンコウのブイヤベース
　　　　（アンコウの全ての部位を別々の調理法で一つのお皿に仕上げた
　　　　　オリジナルのブイヤベースです、肝や身の部分はもちろんのこと、
　　　　　皮や骨、胃袋や腸なども全て使います、スープはアンコウでとった
　　　　　スープにあん肝をといて入れてます）
リゾット　〆はブイヤベースのスープで作った小さなリゾット
お口直し　デザートの前のお口直し
デザート　本日のデザート
　　　　　スペシャルティーコーヒーまたはハーブティーと自家製小菓子