アンコウブイヤベースは3/24まで延長

こんにちは、毎日花粉が凄くて🤧
キツイですよね、そんな中でもアンコウブイヤベース
今年は、2月から始められたせいか、昨年より多くのお客様に
召し上がって頂けてとても嬉しく思っております。
本当は、先週いっぱいで終了予定だったのですが
今週20日水曜日が祭日でもあり、また24日(日)
までアンコウをご希望のお客様のご予約があった為、
1週間延長することにしました。🤗
新しいメニューも考えなきゃいけないのですが
なかなか材料の値上げが凄まじく、、、
なるべく早く決めてお知らせ出来るよう頑張ります
ホワイトアスパラガスは、季節だし絶対出したいんですよー
あと、またシェフオリジナル〆のミニラーメンも登場予定です
こちらもお楽しみに。

追伸
週替わりランチは、引き続き若鶏もも肉のディアーブル風


3/13(水)からの週替わりランチ

こんばんは、いよいよアンコウブイヤベースも
ファイナルへ、ご希望の客様はお見逃しなく
もし、どうしても来週になってしまうという場合は
お電話にてご相談ください、なるべくご希望に添えるよう
頑張ります🤗

今週の週替わりランチ
今週は、今年初登場、若鶏もも肉のディアーブル風
若鶏モモ肉の上にディジョンマスタードと
香草パン粉を付けて、サクサクジューシーに焼き上げた1品
ディジョンマスタードは、辛くないので、お子様でも
召し上がれます。前回は小学低学年のお客様も召し上がってました。

そろそろ受験も終了、春休みなので、
是非ご家族で、お散歩がてらお食事にでもいらして下さい。

それでは、今週もご来店お待ちしております
多摩川に咲いていた河津桜と菜の花の写真を
ランチメニューと一緒にアップしておきますね
春のお裾分け

追伸、パウンドケーキはオレンジが無事終了
次は、バナナが登場予定です


3月の定休日と3/6からの週替わりランチ

こんばんは、3月に入りやっと少しづつ暖かくなって
来ましたね🤗期間限定アンコウのブイヤベースも
残り僅かとなり、アラカルト分は終了し、残りはコースでの
ご提供分のみとなりました。

アンコウのブイヤベースは3月17日ぐらいまでの予定で
ご希望のお客様は、コースでご注文お待ちしております。

3月のお休み
3月4日(月)5日(火)11日(月)12日(火)18日(月)19日(火)
25日(月)26日(火)

3月の貸切について
3月17日(日)ランチタイムと、3月30日(土)の夜は貸切となっております。
当店では、夜の季節のコース¥9,900(ドリンク、サービス料5%別)大人6名様以上から貸切可能です、ご家族でのお祝い事など、少人数での
お集まりの際は、是非ご利用ください。
(平日、お昼、と夜に関しましては、ご予算等ご希望ございました、お気軽のご相談ください)

3月6日(水)からの週替わりランチは
若鶏モモ肉のコンフィです
オリジナルハーブ塩に2日間漬け込み
鴨脂の中でゆっくり低温で8時間火を入れ
皮面はパリッと、中はしっとりと焼き上げた
ちょうど良い塩梅のさっぱりとした1品です

今週入荷予定のヴィオニエ種を使用して作った
華やかな香りの爽やかな白ワインとご一緒にお楽しみください。

今週のお知らせ🤗

🤗こんばんは、何だか暖かくなったり
寒かったり、皆様体調など崩されてませんか
私は、寒さに弱いので、すっかり外で自転車に乗るときは
ママチャリになってしまっており、ひたすらジムにお世話に
なってます。最近お客様に、体の事、健康の事、スポーツ、運動の事など
よく聞かれるんですが、私自身スポーツを日常に取り入れるように
なったのは荻窪に来てからで、まだ6年ぐらいなんですが
最初は、これでもかぐらいストイックにトレーニングをしていたのですが
今では無理せず1日30分から1時間、仕事前や後、休憩時間などを
利用して無理なく体力づくりをしています。
ピラティスやヨガ、有酸素運動、
自重筋トレ、水泳など、自分の生活の中に上手く取り入れ
ながら楽しく体を動かす事は、末長く美味しいものを
楽しく食べたいという方には特におすすめです。

私がスポーツをしているせいか、うちのお店のお料理は
無駄に油やバター、クリームは使ってませんし
野菜を多めに取り入れているので
カロリーを気にしている方も、気にせずご来店ください。

特に、ランチのセットメニューは、サラダランチや
野菜のスープ、魚介を裏漉したスープをベースにした
スープカレーや、若鶏胸肉を蒸したお料理など、
アスリート向けのものも多いので、体を鍛えてる方にも
おすすめです。

今週の週替わりランチは
若鶏胸肉のブレゼ、キノコ入りクリームソース
ハーブとブイヨンで炊いたバターライス添え

昼も夜も、コース以外にタパス、小皿料理や、アラカルトも
ございますので、色々組み合わせてお楽しみください。

期間限定アンコウのブイヤベースは3月17日ぐらいまでは
登場予定です。こちらもお見逃しなく
それでは、今週2月最後の週も皆様のご来店をお待ちしております


2/21(水)からの週替わりランチ23(金)も営業

2週連続で登場しておりました
アッシパルマンティエも無事終了
今週21日(水)からは、久しぶりに
低温調理、若鶏の胸肉のブレゼ
低温調理なので、胸肉でもパサつかずしっとり
柔らかい状態でお楽しみ頂けると思います
キノコの入ったクリームソースで
密かな人気のオリジナルバターライスとご一緒に
(ハーブとブイヨンで炊いてます)
お楽しみください。

追伸
アンコウのブイヤベースに続き、お任せコースも
リニューアルが完了し、少しホッとしてます
23日(金)は祝日なので、ランチも営業してます。
世の中的には3連休、う、羨ましい🤣

お天気は雪マークなどついてますので
週末は足元お気を付けてご来店ください。

最近、週末にファミリーのお客様も戻りつつあり
嬉しく思ってます。
早く、毎日満席に出来るようなお店になるよう
頑張ります。

ランチ👉水、木、土、日(祝日は営業)
11:30から15:00

ディナー👉水、木、金、土、日
17:30から21:00LO(22時30クローズ))

アンコウのブイヤベースに冷酒を合わせる方も
いらっしゃるので、冷酒用の器やグラスを購入してみました🤗

追伸、日本酒がリニューアル、日本刀(katana)から
山田錦を使用して作った吟醸酒、水芭蕉に、とても綺麗な造りです
是非、新しいグラスでお楽しみください。

お任せコースもリニューアル

こんばんは、アンコウのブイヤベースコースに引き続き
今週2月14日から、お任せコースの内容も一部リニューアルと
なります。🤗
今回は毎年ご好評頂いている
新玉ねぎのスープや季節の山菜、蕗のとうを使った
リゾットが登場。
新玉ねぎは、新玉ねぎを焦がさないように
ゆっくり蒸し焼きのようにソテーし、玉ねぎと玉ねぎから出た水分を
一緒にミキサーにかけて、裏漉したシンプルなスープで
ほぼクリームなど乳製品使ってないので
玉ねぎ本来の味をお楽しみ頂けると思います
とても優しい味わいで、おすすめです
新玉ねぎは季節がすぐ終わってしまいますので
ご希望のお客様はこの機会をお見逃しなく。
追伸、個人的には蕗の薹のリゾットもおすすめです。🤗

写真は撮れ次第こちらにアップします。
それでは、今週も皆様のご来店をお待ちしております。

それから週替わりランチは、お客様のご希望が多かったので
今週も引き続きアッシパルマンティエとなります。

あと、ポワンドゥデパーのFBやインスタグラム、YouTubeに
動画もつぶやき程度ではございますが
少しづつアップしてます、こちらも是非覗いてみてください。
出来ればフォローお願いします。😉

コースやデザートをご注文の場合、事前にお知らせ頂ければ
記念日プレートもご用意できますので
ご希望の場合は、ご予約の際にお気軽にご相談ください。

2/7(水)からの週替わりランチ

こんばんは🤗、今週は2月7日(水)からの
週替わりランチと2/9(金)からいよいよ始まる
毎年恒例、アンコウの入ったオリジナルブイヤベースのお知らせです。

週替わりランチは、一番人気のアッシパルマンティエ
こちらのお料理は、フランスの家庭料理的なお料理で、
丁寧に裏漉したマッシュポテトと、トマトの自然な甘みを活かした
自家製ミートソースの重ね焼きにしたもの
焼く前に、上にパン粉をかけているのでサクサクの食感です
是非、アツアツサクサクをお楽しみください。
個人的には、赤ワインがよく合うと思います。🤗

アンコウブイヤベースは、先週もお話ししましたが、
今年も、カサゴやひしこ鰯やワタリガニを裏漉した
スープをベースに、アンコウを使ったオリジナル具材と
数種魚介類を加えた形で、最後はこのスープで炊いたリゾットで
〆。デザートは、お客様から長い間ご要望頂いていた
スフレが登場。ヴァレンタイン近いので、今回は
グランマルニエ(オレンジリキュール)のスフレに
ヴァローナカカオ70%アイスクリームを添えてお楽しみください。

アンコウに関しましては、コースの場合は前菜に
フォワグラのプリンも数年ぶりに登場しますので
是非、この機会をお見逃しなく。

アンコウブイヤベースコース¥9,900(税込)
アラカルト¥5,500(税込)リゾット付き

スフレはお二人様からのオーダーでしたら
アラカルトでもご注文可能です👉お一人様¥2,200(税込)

こちらも、是非お楽しみください。


2/9(金)よりアンコウブイヤベースとスフレが登場

こんばんは、今日からいよいよ2月🤗
只今、急ピッチで毎年恒例アンコウの入った
オリジナルブイヤベースを準備中です。
今回は、お客さまのご要望が強かった、スフレもデザートとして
登場します。スフレは、アラカルトの場合テーブル単位での
ご注文となります。アラカルト¥2,200
予定では2月9日(金)より、季節のコース¥9,900(税込)のメインとして
または、アラカルト¥5,500(税込)で登場予定です。
是非、今年もシェフオリジナルブイヤベースをお楽しみください
こちらのコースの内容詳細は

アミューズ 三元豚リエット

前菜    フォワグラのプリン

前菜二皿目 仙台牛、牛タンのサラダ仕立て

メイン   アンコウお使ったオリジナル具材と
数種魚介類のブイヤベース

〆     アンコウブイヤベースのスープで炊いたリゾット

お口直し  本日のソルベ

デザート  グランマルニエのスフレ、ヴァローナカカオ70%
アイスクリーム添え

食後のコーヒー又は紅茶と自家製小菓子


牛頬肉の赤ワイン煮込みが登場中

こんばんは🤗、ここ数日寒い日が続いておりますが
皆様お変わりございませんか?
1月前半は、昨年より少しお客様が増えたかなと言う感じ
だったのですが、やはり後半が厳しい感じ😅
このまま2月に突入なんて恐ろし過ぎますが、
何事も、地道にコツコツ、SNSをまめに更新しつつ
宣伝活動に励みます。

今週は、夜のお任せコースとアラカルトで
久しぶりに登場中の牛頰肉の赤ワイン煮のご紹介です

牛頰肉は、あまり長時間煮込むと煮崩れしてしまうので
予め2日間赤ワインに漬け込み、繊維質を柔らかく、
又、長時間漬け込みことにより、お肉を噛んだ時に
肉の中から自然と赤ワインの味が
出てくるように、当店では煮込み時間より、漬け込む時間を
長くしております。
漬け込み2日日間,煮込み時間3時間
是非、寒い日はしっかり目の赤ワインと一緒に
冬のおすすめ煮込み料理をお楽しみください。

週替わりランチは、今週も引き続き、若鶏もも肉のポトフです

コース以外は、ご予約なしフリーでもOKです、お気軽にご来店ください。

寒い日におすすめポトフ

こんにちは🤗1月24日から2月4日(日)までの週替わりランチの
写真をアップしました。
若鶏もも肉のポトフ、野菜たっぷりで
体の芯から温まる優しいお味のポトフ
〆は大人気のハーブとブイヨンで炊いたバターライスを
スープの中に入れて
今回は、昔懐かしい、ル、クルーゼの赤い壺風蓋つきの器で
お楽しみください。