１０月始まりましたね😊
普通だったら涼しくなるはずが、
まだまだ残暑が厳しいですね、
皆様、体調など崩されないよう
お気を付てください。
１０月２日（水）より、季節のコースが
リニューアル、定番人気のフォワグラのプリンや
フランス産キノコを使ったラビオリなど
シェフお得意のアイテムが揃います。
魚料理はクラシックなソースで考えてます、
お肉料理は、ビーフストロガノフ、
お口直しは、イチジクのソルベ、
デザートは、栗🌰の渋皮煮のモンブラン、
今年も、大きな栗入荷しました、
シェフが夜中に、
何回も水を変えながら丁寧に仕上げた
甘さ控えめの上品な栗をお楽しみください。
タパス小皿料理も是非お気軽にご利用ください。
１０月も皆様のご予約ご来店を心よりお待ちしております。
おせちも、ご予約承っております〜〜〜。

今年は、ちょっと早めですがおせちの受付を
開始いたしました。昨年は１０月１日に販売を開始し
３５個限定が最終的には６４個
ご注文を頂きました。
本当にありがとうございました。
しかしながら、クオリティーの高い物を
２人で作るには５０個が限界と痛感いたしましたので、
今年は、誠に勝手ながらご注文が５０個に達した時点で
受付は終了とさせて頂きます。
只今、受付を開始して二日ですが２０個ご注文を頂いております。
ご希望のお客様は、なるべくお早めにメール、ファックス、お電話等にて
ご連絡下さい。よろしくお願い致します。

価格￥３２４００税込（２〜３人分）
内容は、昨年と同じくオードブルからデザートのガトーショコラまで
全て真空になっておりますので、
日持ちもよく大人からお子様まで楽しめるアイテムがギュウギュウに
詰まってますよ。
（三元豚のリエットや鶏白レバーのムース。牛タンの塩漬けや
自家製ロースハム、甘さ控えめピクルス、
ココット入りプラムとフォワグラ、
自家製スモークサーモン、田舎風テリーヌ、野菜のポタージュ、
頬肉の赤ワイン煮、付け合せのマッシュポテト、ホタテとキノコの
クリーム煮や若鶏モモ肉のコンフィ
ヴァローナカカオ７０%使用チョコレートのケーキ、
などが入っております。）

店頭引き取りは
１２月３０日、３１日の１２〜１４時の間
クール便は、別途送料となります（関東は￥１３７０）
３１日午前中着で出荷します。
送料に関しましては、ご注文の際に
お知らせします。

お支払いは現金のみとなります

１１月１５日までに店頭にてお支払い頂くか、
指定の口座にお振込下さい・

三菱UFJ銀行　六本木支店　普通預金
１３９９０８５　有限会社 ポワンドゥデパー

９月４日より、平日夜限定でタパス小皿料理を
始めてみました。価格は大体￥４００〜￥１０００
フランス料理のジャンルに拘らず、
美味しいと思った物、ワインやお酒に合うなーと
思った物など色々と登場させていきます。
シェフお得意のお稲荷さんも登場するかもです。
是非、会社帰りに女性一人でも男性一人でも
ご友人同士やご家族とでも、お気軽にご利用下さい。
カウンター１０席でシェフ一人サービス一人で
行っておりますので、当日でもなるべく
LINE、FB、Instagramから、または
メッセンジャ〜、メール、お電話にてご連絡
頂けると有難いです。
フリーの場合も、お席がある場合は
なるべくお待たせせずに、
ご案内出来るよう頑張ります。
皆様のご予約、ご来店をお待ちしております。
薗部桃子
タパス小皿料理メニュー

小悪魔（ディアブロタン）￥４００
フランス産チーズ、クルミ、バターをスライスした
バケットにのせオーブンで焼いた一度食べたらくせになる１品。

〆サバと青トマト￥７００

豚足のカリカリ焼き　￥８００

鶏砂肝のコンフィ　ゴロッと長ネギペッパー風味￥７００

自家製ピクルス￥６００

有機トマト赤と青￥８００

小さなココット入り鶏白レバーのムース￥６００

小さなココット入り三元豚のリエット￥５００

牛タンの塩漬けスライス２枚￥１０００
（結構お大きめです（国産牛使用））

自家製ロースハム２枚　￥８００

グリーンサラダ　￥１６００　ハーフサイズ￥８００

皆様こんにちは?ここのところの猛暑続きで
フランス料理は、、、と思っていた方々も
もうそろそろ
フランス料理食べにいらしてみませんかー、
今回の８月９月限定夏のコースは、
何度も試作し味の調整を重ねた力作です、
特にウニのババロワの塩加減とコンソメジュレの濃さ
のバランスは是非一度味わってみていただきたい１品です。
そして、デザートのモモのミルフイユ、
白ワインでサッと火を入れた?モモを
カスタードと生クリーム、お酒少々加えた
上品な甘さのクリームとサンドし
シェフお得意の何層にも
おられたパイ生地
正しくその名の通り千枚の葉の様に
ハラハラサクサクの味わいのパイ生地
とフランボワーズの酸味の利いた
ソースと一緒にお楽しみください。
８月も後半夏休み最後の思い出に
ご家族皆様でのご来店をお待ちしております。

梅雨明けした途端猛暑が続いておりますが
皆様お変わりございませんか？
８月７日（水）より季節のおもてなしコース
￥８５００の内容がリニューアルされます。
今回は、毎年恒例となっている夏のスタミナフェアー
仙台牛A5を使用したローストビーフをメインとし、
前菜は、夏らしい冷製の小さなデミタスカップに入った
有機トマトのスープから始まり、
冷前菜にウニのフランコンソメジュレ添え
温前菜として白身魚を白ワインとサマートリュフと一緒に
パピオット（紙）で包み蒸した
とてもクラシックで香り豊かなお料理をご用意してみました、
デザートは季節の桃とシェフお得意のパイ生地を使った
繊細でサクッサクな食感のミルフイユをお楽しみください。
なおローストビーフは、焼き上げるのにお時間を頂きますので
コースでもアラカルトでも、必ず事前にご予約をお願いいたします。
当日午前中までにご連絡頂ければご用意出来ます。
アラカルトでは一皿￥４０００となります。
お二人で分けて召し上がって頂いても大丈夫です、
平日は、是非アラカルトとグラスワインなどという
気軽なご利用も大歓迎です、只今軽いオードブル又はサラダと
その日のグラスワインをセットにした平日限定コースも
考案中です、こちらも出来上がり次第お知らせしますので、
是非お一人様でもご利用ください。

大変ご無沙汰しております、皆様お変わりございませんか、
今週より、ランチ￥３５００のコースのメインが
フランス産仔羊の軽い煮込みカレー風味に変わります、
羊とは思えないほど癖の少ないフランス産の仔羊を
トマトなどお野菜と一緒に煮込み、ややスパイシーな
カレー風味に仕上げてみました、
トマトの爽やかな酸味とハーブとブイヨンで炊いた
人気のバターライスと一緒にお楽しみください。
￥５０００のコースの中に入っている季節のトウモロコシの冷製
スープ胡椒のアイスクリーム添えも他にはなかなかない
スープですので、是非トライしてみてください。
￥８５００の初夏のコースも、鮎のテリーヌやトマトのムース
ガトー仕立てなどは、７月いっぱいになりますので
お早めにトライしてみてください。

最近自分の趣味に没頭し過ぎ、ホームページの更新を
怠っておりました、本当に申し訳ございませんでした。
仕事と趣味であるロードバイク、どちらも自分には欠かせない
大事な物ですので、きちんと両立させて末長く続けれれるようにと
思っておりますので、これからもどうぞ宜しくお願い致します。?
夏に向けて気合を入れ直し完了です。
お客様や友人、自分で撮った物など色々混ざっておりますが
最近の当店のお料理や我々の様子をお楽しみい頂けたら幸いです。

早いもので、２０１９年もあっという間に半年が過ぎ
ましたが皆様おかわりございませんか、
当店も、年明けからアンコウのブイヤベース、
春のコースと続き６月５日（水）より、
いよいよ初夏のメニューが登場、
本格的な夏を迎える前に、
美味しいものを食べて
美味しいワインを飲んで
ストレス解消＆スタミナつけましょう。
ということで、今回はワインに合う前菜３品とメインという
構成にしました。メインの仔羊もクセがなく上品な味わいなので
個人的には全体的に白ワインかブルゴーニュの優しい感じの赤が
おすすめです。それから、６月からアラカルトメニューも充実させるべく
前菜に牛タンの塩漬けや自家製ロースハムなどお酒に合うアイテムが
増えます、是非平日会社帰りに前菜とワインという使い方も
お気軽にご予約ください。
皆様のご予約をお待ちしております。
メニュー内容
季節の定番人気、静岡産有機トマトを使った
ムースガトー仕立て、鮎のテリーヌ山椒のソース、
そして、魚料理の代わりにサザエの壺焼きエスカルゴバターソース
、メインはフランス産仔羊のロースト、お口直し、デザートは
アメリカンチェリーのパフェ

いよいよ、今週末からゴールデンウイーク始まりますね、
５月１日で年号も令和に、そして
当店は５月５日こどもの日で荻窪でお店を再開して満２年になります、
それに伴い、４月２７日よりUber Eatsウーバーイーツと言う
アプリをダウンロードして頂き、そこから当店のテイクアウト商品を
ご注文頂くと半径３キロ以内にお住まいのお客様にはご自宅へ自転車で
お届け出来るようになります、

お子様がいてなかなか外でゆっくり食事ができない場合や
ご友人とのホームパーティー、
ご高齢で外に出るのが難し場合など是非ご利用ください。

メニュー内容は、お正月のおせちの内容とほぼ同じ物が同じ様に真空状態で
ご用意しております。
また今回メイン（和牛頬肉の赤ワイン煮込みや若鶏もも肉のコンフィ）
に関しましては調理代が少しかかりますがすぐに召し上がれる様
シェフが調理してお届けすることも可能です。
仕込みの状況により、全ての商品を常時揃えることは難しいかもしれませんが
お店でもお買い上げ頂けるよう少量はご用意しておきますので
お食事にいらした際もお土産に是非ご利用ください
どうぞよろしくお願い致します。

テイクアウト商品一覧（税込）
１、当店一番人気　鶏白レバーのムース　￥１２００
ブランデーに漬け込んだ白レバーをクリームと合わせ丁寧に
裏ごし低温で湯煎にてゆっくり火を入れた
滑らかな舌触りのムース、バケットに付けてお楽しみください。
プラスチック製プリンカップに入ってますのでそのままスプーンなどですくってください。

２、三元豚のリエット￥９００
豚のモモ肉を鴨と豚の脂の中で低温で
火を入れ攪拌し混ぜ合わせた物、
綺麗な甘みのある脂を使用しているので、
癖がなく滑らかな舌触り、バケットに付けてお楽しみください。
プラスチック製プリンカップに入ってるのでそのままスプーンなどで
すくってパンに塗ってお召し上がり頂けます。

３、自家製ロースハム（真空パク入り３枚）￥１８００
シェフが試作を重ねた丁度良い塩梅の塩水、ソミュールに漬け込んで
作った自家製ロースハム、そのままでもサンドイッチなどに使って
頂いても、お子様にも人気です。

４、牛タンの塩漬け（真空パック入り５枚）￥３０００　人気です
塩水、ソニュールに漬け込んだ牛タン
お酒のお供に最適です、ワイン、ウイスキー、日本酒、
どちらにも良く合います。

５、自家製スモークサーモン（真空パック入り１００g　８枚入り）￥１８００　人気です
桜のチップで軽く冷燻にした当店一番人気のオードブル。

６、甘さ控えめ自家製ピクルス（１５０g）￥１１００
数種類の色とりどりの食感のある野菜を白ワインとヴィネガーだけ
使用し作ったシンプルで甘さ控えめのピクルスです、
お酒のおつまみやピラフやカレーの箸休めとしてもオススメです。
真空パック入り

７、フォワグラのテリーヌ（１カット真空パック入り）￥３６００　人気です
当店一番人気のポルト酒に漬け込んだ
フォワグラのテリーヌ、無駄な脂はなく
滑らかな舌触り、バケットに付けてお楽しみください。

８、田舎風テリーヌ　（１カット真空パック入り）￥１８００
豚肉と白レバーを使用して作った
お肉のテリーヌ、ワインのお供に最適です。

９、数種類の野菜を使用したポタージュ　（１８０cc)　￥１８００
数種類の野菜を使って作った野菜の甘みが人気のスープです。

１０、季節の野菜のポタージュ（１８０cc)　￥１８００
新玉ねぎや、とうもろこし、カリフラワー、ジャガイモ、キノコなど
季節の野菜で作ったポタージュです。季節毎に野菜は変わりますので
季節毎にお楽しみください。

１１、若鶏モモ肉のコンフィ（真空パック入り付け合わせ付き）１本　￥１８００
調理済みの場合はプラス￥５００
ハーブをブレンドしたお塩に２日間漬け込んだ若鶏モモ肉を鴨の脂の中で
低温でゆっくり８時間火を入れたコンフィ、
フライパンに薄く脂を敷いて、皮目に色目がつくぐらい焼き、裏返して
そのままオーブン２１５度で１６分焼いてください、
オーブンがない場合は、皮目を上にしてから蓋をして１６分中火で
焼いてください。付け合わせは湯煎で温めてください。

１２、和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み（真空付け合わせ付き）￥３５００
調理済みの場合はプラス￥５００
赤ワインに２日間漬け込んだ和牛頬肉を丁寧に煮込みました
柔らかいので、お子様からご高齢の方までお楽しみ頂けます。
沸騰した湯煎で１０分温めてください。

１３、ガトーショコラクラシックカカオ７０（真空パック入り１カット）￥８００　人気です
ヴァローナのカカオ７０%を使用して作った
ほろ苦く濃厚な大人のチョコレートケーキ

１４、ラム酒を利かせたアーモンドタルト（真空パック入り１カット￥７００）人気です
ラム酒と、アーモンドプードルを使用した
シンプルで素朴なタルトです。

新しい年号、令和に決まりましたね
個人的には令はキリッと芯がある感じで
和は平和で穏やかな感じの印象を受けました
私も常に冷静な判断力を心がけ、穏やかで笑顔を忘れずに
仕事が出来るようにと思います。とこの話はこの辺で
今年も大型連休、ゴールデンウイークが始まりますね、
当店は、祝日月曜日４月２９日月曜日(夜のみ）と５月１日水曜日（夜のみ）と５月６日月曜日はランチも休まず営業します。
普段月曜日しかお休みを取れないお客様も是非この機会に
ご来店頂ければと思います。
新しくなった春のメニューと共に皆様のご予約をお待ちしております。