４月より、御来店いただいたお客様にお土産用として
当店の自家製スモークサーモンや甘さ控えめのピクルス、
若鶏腿肉のコンフィなどをテイクアウト出来るよう真空にして
ご用意いたしました。まだまだ種類は少ないのですが
これから少しづつ種類も増やしていきたいと思っておりますので
どうぞ宜しくお願い致します。できればご予約の際にご注文いただいた方が
お帰りの際スムーズにお渡しできると思います。
注）税サービス料込みのためテイクアウト商品のみお買い上げの場合は
現金でのお支払いをお願い致します。
桜の木で軽く冷燻にした自家製スモークサーモン１００g￥１５００
若鶏モモ肉のコンフィ１本￥９００
ハーブ塩に２日間漬け込みその後鴨の脂の中で低温で８時間
ゆっくり火を入れておりますのでご家庭でも簡単に皮目はパリッと
中はしっとりとやとりと焼き上がります。
皆様お花見は楽しまれましたか、当店のある中央線沿線も
先週は桜が満開でお花見を楽しまれている方が沢山いらっしゃいました。
４月は新しい出発、門出の季節、是非ポワンドゥデパーフランス語で
出発点という意味を持つ当店でお食事会などは如何でしょうか。
来月５月５日で開店して丁度一年になります、
あっという間の一年でしたが、私達なりにどのようなお客様が多くご利用
くださっているか、また地元の方により多くご利用して頂くには
どの様なお料理やコースをと考え、お子様からご年配のお客様まで楽しんで頂けるよう
今までの季節のお任せコース￥８５００に加え少し軽めのお任せコース￥５０００を
一つ増やすことにいたしました、こちらのコースはオードブルの盛り合わせと
季節のスープとメインはお魚かお肉料理を選んで頂けるコースです、デザートとコーヒーも
付いております。４月５月は、昨年度小山薫堂さんに印象に残る５皿に選んで頂けた
牛頬肉の赤ワン煮をメインのお肉料理としてお出しする予定です。
丁寧に上品に作り上げられた牛頬肉の赤ワイン煮は、しっかりとした味わいですが
決して重くなく印象に残るクラシックでモダンな味わいだと個人的には思います。
皆様のご予約をお待ちしております。
アンコウのブイヤベース、今回は今までで一番多くの方に召し上がって
頂けました、本当にありがとうございました。
今回、間に合わなかったお客様も是非来年２月にまた登場しますので
ご来店お待ちしております。そして３月１４日（水）ホワイトデーより
いよいよ春のコースが登場、今年は春の食材筍や蕗の薹など日本の食材と
フランス産のホワイトアスパラガスなど、それぞれの国の季節の食材を使い
コースを構成しました。特にシェフ得意のラビオリシリーズ、
筍の食感とシェフオリジナルのモチっとしたラビオリ生地、
蕗の薹の苦味のきいたソースの組み合わせは、日本の食材を
小さい頃から食べている日本人シェフだからこそ出せる味
のうような気がします。是非、印象に残る季節の一皿をお楽しみください。薗部桃子
いよいよ毎年恒例アンコウのブイヤベースフェアーが始まります
今回は、シェフの体調不良で本来２月７日より始める予定が、
２月８日（木）からとなってしまい、ご予約頂いていたお客様には
大変ご迷惑をおかけしました事をこの場を借りましてお詫び申し上げます。
シェフも、来年で還暦ということもありあまり無理がきかないお年頃のようです、
私もなるべくサポート出来るよう頑張りますので、これからも末長く
よろしくお願いいたします。
アンコウのブイヤベースは夜のコースのメインとして約一ヶ月の期間限定で
登場します、コースの内容につきましては下記または、メニューコーナーにて
ご確認ください、写真や動画などはフェイスブックのポワンドゥでパーの
ページにアップする予定ですのでそちらでお楽しみ頂ければと思います。
それからこちらのコースは、期間中でしたらランチのお時間でも前日までにご予約頂ければ
ご用意可能です、皆さまのご予約を心よりお待ちしております。
アンコウのブイヤベースコース
￥８５００（税、サービス料別）
本日のアミューズ
冷前菜 フランス産ホワイトアスパラガスのブランマンジェ
温前菜 カラメリゼした有機玉ねぎのタルト 食いしん坊のサラダ添え
メイン 当店オリジナルアンコウのブイヤベース
（アンコウの全ての部位を別々の調理法で一つのお皿に仕上げた
オリジナルのブイヤベースです、肝や身の部分はもちろんのこと、
皮や骨、胃袋や腸なども全て使います、スープはアンコウでとった
スープにあん肝をといて入れてます）
リゾット 〆はブイヤベースのスープで作った小さなリゾット
お口直し デザートの前のお口直し
デザート 本日のデザート
スペシャルティーコーヒーまたはハーブティーと自家製小菓子
２０１７年前半は本当に大変な日々でしたが、
５月５日に無事お店を再オープン出来早半年、
沢山の方に支えられ
２０１７年の営業を無事終了することができました。
開店の際は、沢山のお祝いやお花を頂き
誠にありがとうございました。
２０１８年も皆様に健康で美味しく楽しい時間を過ごして頂けるよう
お料理サービス共に頑張ってまいります、どうぞよろしくお願いいたします。
２月は、毎年恒例あんこうのブイヤベースフェアーを行う予定です、
詳しい内容はホームページとポワンドゥデパーのフェイスブックで
お知らせします。お楽しみに〜。
それでは、皆様よいお年をお迎えください。
年末年始の営業のお知らせ
１月９日（火）から１３日（土）まで冬休みを頂きます。
２０１８年 年始は１月２日よりお正月特別コースにて営業いたします。
注）メニューの内容に関しましては、材料の仕入れの関係で途中で変更都なる場合が
ございます、予めご了承ください。
ランチお任せコース￥５０００
アミューズ
前菜 小海老のソテー
スープ デミタスカップに入ったお野菜のポタージュ
前菜二皿目 鱈のブランダード
メイン 本日のお肉料理
デザート 本日のデザート
スペシャルティーコーヒーまたは紅茶
ディなーコース￥８５００
アミューズ
前菜 フォワグラと鶉と野菜のテリーヌ
スープ 有機ほうれん草のスープ
魚料理 オマール海老のムース、グラタン仕立て
肉料理 蝦夷鹿のロースト
お口直し お口直し
デザート 本日のデザート
スペシャルティーコーヒーまたは紅茶と自家製小菓子
メニュー内容は、材料の関係で変更する場合がございます予めご了承ください
１０月下旬に２０１７年１２月号のゲンロクさんと言う３０年以上も
続いている歴史ある車の雑誌に当店のフォワグラのプリンや
オマール海老のパイ包み焼やシストロン産仔羊モモ肉の
ローストなどが掲載されました。
とても心温まる文章と綺麗な写真ですので是非見てみてください。
また１２月にはUOMOウオモと言う男性ファッション誌１月号の
小山薫堂さんの連載ページに
当店のシストロン産仔羊モモ肉のロースト（ジゴダニヨロティ）
が掲載されました。とてもお洒落な雑誌で女性が見ても楽しめましたよ。
それから１２月１日に発売された東京最高のレストランという本にも
掲載して頂けました。この本にのれたことは、本当に嬉しかったです
是非、本屋さんで見かけあらお手にとって見てみてください。
１２月は、この他お料理の専門誌で夏頃頑張って撮影した本がいよいよ
発売される予定です、こちらも発売されましたらこのページでお知らせします。
本当に多くのレストランがある中でこの様な立派な雑誌や本に
掲載して頂き心より感謝申し上げます。掲載された事で
自分達だけでなく親兄弟やお客様まで自分たちの事の様に
喜んで頂けたことがとても嬉しいです。
これからも、紹介して頂いた方達の信用を落とさない様
シェフと協力しお料理サービス共に名店と呼ばれる様なお店を目指して頑張ります。
ダンチュウ１月号の小山薫堂さんの一食入魂のページで
当店の牛ほほ肉の赤ワイン煮が２０１７年最も印象に残った
５皿に選ばれました。本当に素敵なご縁に感謝です。
少し前になりますが、料理通信さんの１０月号の新店情報のコーナーに掲載
していただきました。料理通信さんの編集の方達は料理王国にいらしたときに
阿佐ヶ谷や六本木の店舗で大変お世話になった方達でしたので、
このように紹介していただき本当に感謝です。
シェフ１１７に冬のお料理で掲載していただきました、
こちらの本は、阿佐ヶ谷や六本木の時代から
大変お世話になっている本です、また一緒にお仕事ができて
シェフもとても嬉しそうでした。
写真がすごく綺麗な本なので是非お手にとってご覧いただけたらと
思います。
２月２４日発売のゲーテに当店も掲載して頂けました、
是非、ご覧ください、永久保存版の号だそうですよ。オホホホ
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お店を７年ぶりに再開し早半年、あっという間に今年もあと１ヶ月ちょっと
となりましたが皆様お変わりございませんか？
今回は荻窪では初めて迎えるクリスマスですので、
ご予約頂いたお客様お一人お一人に
楽しんで頂けるようお料理、ワイン共に張り切ってご用意させて
頂きます。皆様のご予約をお待ちしております。
追伸、当店は基本お席の入れ替えは行わない予定ですので
ご予約頂きましたお客様は、ごゆっくり特別メニューやワインを
お楽しみください。
期間 １２月２２日（金）空席あり
２３日（土）満席
２４日（日）満席
２５日（月）満席
時間 １７時００分〜２０時オーダーストップ２２時３０クローズ
価格 クリスマス特別お任せコース お一人様１万円（ドリンク、税８%とサービス料７%別）
当日キャンセルの場合は、大変申し訳ございませんが材料費としてコース代金の半分の金額を
頂きます。
メニュー内容
アミューズ
前菜の前の一口
前菜 毛ガニのババロア雲丹のソース添え
スープ 牛肉のコンソメ
温前菜 フランス産鴨フォワグラのポワレ リゾットと共に
魚料理 白子のソースを塗った鱈のグラニティネ
肉料理 エゾ鹿のロースト ソースポワヴラード
お口直し デザートの前のお口直し
デザート 苺のミルフイユ
コーヒーまたは紅茶などと自家製小菓子
１２月２６日より１２月３１日まではおせちの仕込みと発送、受け渡しのみとなりますので
年内の営業は２５日までとなります。
年始は１月２日より８日（月）までお正月特別コースのみで営業したします。
ランチ ￥５０００ ディナー￥８５００どうぞよろしくお願いいたします。
更新が、大変遅れて申し訳ございません、Facebookの方では
もうすでにご連絡しておりますが、今年は自分たちのお店を再開し
初めてのオリジナルおせちとなります、シェフ一人で作る事や設備の
関係で、価格を一個￥３２４００としましたが、
おかげさまで、無事完売となりました、本当にありがとうございます、
内容に関しましては、２〜３人分の量でフォワグラのテリーヌや自家製スモークサーモン
、鶏白レバーのムースなどなどオードブルやメインと甘い物も詰める予定です。
シャンパンやワインと共にお楽しみください。
お申し込みは、メールまたはファックスにて、お名前、ご住所、お電話番号、
ご希望個数、クール便希望かをお知らせください。
クール便の場合は、関東の場合は別途￥１３３９となり
１２月３１日着となります。店頭お引取りの場合は１２月３０日か３１日の
１２：００〜１５：００の間にお引取りとなります、事前にどちらのお日にちを
ご希望かお知らせください。
注）おせちの代金に関しましては１１月３０日までに店頭にて現金でお支払い頂くかお振り込みとなります、お振り込みの場合は振り込み手数料はお客様負担となります予めご了承ください。
お振り込み先
三菱東京UFJ銀行 六本木支店
普通口座 １３９９０８５
有限会社 ポワンドゥデパー
本当に、更新が遅くなり申し訳ございません、すっかり寒くなり秋らしくなって
参りましたね、当店も５月にオープンしてあっという間に早４ヶ月が経ち、
お店も落ち着き、個人的には筋トレも始めこれから年末に向けてもう一踏ん張り頑張らないとと
思っている今日この頃です。そして今週からジビエが始まりました。
まずは、スコットランド産の雷鳥と森鳩、両方ともローストで内蔵のソースでご用意
しております、在庫状況や価格についてはお店に直接お問い合わせください。
ジビエは、調理時間がかかりますのでご希望のお客様は大変お手数ではございますが
ご予約の際に必ずお申し出ください。それからデザートでは、自家製の栗の渋皮煮を使った
モンブランや季節のフルーツを入れたクレームブリュレ、食前酒では季節の巨峰の
シャンパン割やソーダ割りなどもご用意しております。
追伸、大人気だったシェフの栗の渋皮煮のスフレも今年は登場するかも？オホホホ
それから、多数お問い合わせを頂いております
おせちに関しましては、赤羽の時とはお店の設備や規模、人数が違うため
只今、シェフとどのような内容でどれくらいの価格帯でどれくらいの量が
提供できるか真剣に話し合っております、１０月上旬には結果が出せると思いますので
また、決まり次第ホームページやフェイスブックでお知らせします。
どうぞ宜しくお願い致します。
真空の機械が高いんですーーーー。
