とても寒いですが桜も満開?、そして本日いよいよ新しい年号が発表されますね、
どんな年号になるのか楽しみです、平成の時はまだ学生で遊んでいたような
気が、、、そして最近の私は皆様ご存じのようにほぼ仕事以外は
毎日自転車（ロードバイク）に乗っています、
ロードバイクの魅力は季節感を肌で感じられること、
常に危険と隣り合わせな緊張感
そして、性別、年齢関係なく楽しめること
一人で景色を眺めながら楽しむもよし、何人か好きな仲間と一緒に
お話しながら走るのもよし、どちらもとっても楽しく体幹も鍛られ
エネルギー消費が激しいのでダイエットにもなり女性にも魅力的なスポーツです。
と自転車の話はさておき、春のメニュー決まりました。
今回は、前菜にフランス産ホワイトアスパラガスのブランマンジェ（ババロワ）
丁度良い太さになってきたフランス産ホワイトアスパラガス、甘さの中にほろ苦さを
感じられるのが、フランス産ホワイトアスパラガスの魅力です。
二皿目の旬の筍を使ったラビオリは、シェフオリジナルのモチモチとした食感のある
生地に包んだラビオリを、ほろ苦い蕗の薹のソースと共に召し上がって頂く一品。
お魚料理は、スープ系のソースで召し上がって頂こうと只今ギリギリまで考案中です、
詳細に付きましてはもう少々お待ちください。
お肉料理は、仙台牛A5を使用したビーフストロガノフ、程よく刺しの入った仙台牛と玉ねぎをソテーしサワークリームを少し入れた、爽やかな酸味のあるクラシカルなソースと
共にお楽しみください。
デザートは、当店の定番人気ヴァローナカカオ７０%を使用したソルベ（シャーベット）を
カカオを織り込んだパイ生地でサンドしたほろ苦い大人のミルフイユです。
今回は、春野菜の甘み、山菜の苦味、仙台牛という素材の良さ
クラシックなソース、そしてフランスと言えばチョコレートと言うデザート、
個人的には非常に魅力的なメニューだと思っております。
４月５月、入学、就職、新入社員歓迎会など、是非皆様のご予約をお待ちしております。

当店では、少人数様での貸切が可能です。
平日ランチも貸し切りの場合は営業いたします。
お気軽にご相談下さい。
ご人数様　６名様から１０名様（応相談で１２名まで可）
ご予算　ランチは総予算５万円から（税、サービス料別）コース￥５０００〜
　　　　夜は１０万円から（税、サービス料別）コース￥８５００〜
ご予算によっては、６名以下でも可能です、お子様と一緒に
またはご友人同士で気兼ねなくお食事を楽しみたいという場合など
是非ご利用下さい。皆様のご予約をお待ちしております。
お宮参りやお誕生日、入学、卒業祝い、七五三や成人式、還暦祝いなど、
お祝いの場合、事前にお知らせ頂ければデザートの周りにお名前や
メッセージを書いてご用意することも可能です。
注）貸切の場合は現金でのお支払いとなります、予めご了承下さい。

今年もいよいよ２月２日より３月末までの期間限定で
シェフオリジナルアンコウのブイヤベースフェアーが始まります。
こちらは、￥８５００（税、サ別）
の季節のコースのメインとしてのご提供となります。
皆様のご予約をお待ちしております。
メニュー内容
アミューズ
前菜一皿目　有機野菜のムーステリーヌ仕立て
（ほうれん草、人参、カリフラワー、黄色パプリカ）
前菜二皿目　食いしん坊のサラダ
（豚足の赤ワイン煮込みをカリカリに焼き上げた物や鴨のロースト
フォワグラのテリーヌなどその日によって具材は多少変わりますが
具沢山のサラダです。）
メイン　アンコウのブイヤベースとそのスープで炊いた小さなリゾット
アンコウのすべての部位を別々の調理法で一つのお皿に仕上げたオリジナルのブイヤベースです。
アンコウと蟹でとったスープにあん肝を溶いて入れたスープと共にお楽しみください。
お口直し
デザート　シェフが一つ一つ手で泡立てたグランマルニエ（オレンジリキュール）のスフレ
ヴァローナのカカオ７０%を使用したチョコレートのアイスクリームと共にお楽しみください。
コーヒーまたは紅茶と自家製小菓子

誠に勝手ながら１月２８日月曜日から２月１日金曜日
まで冬休みを頂きます。
昨年は、夏休みを頂く時間もなく
過ぎてしまいましたが、今年は夏と冬きちんと
お休みを取り、その間に新メニューや顧客リスト
整理などをきちんと行い、末長く皆様に
ご利用頂けるようなお店造りを
していきたいと思っております。
どうぞ宜しくお願い致します。
２月２日からは、毎年恒例アンコウのブイヤベースフェアーが
始まります。今年は２月３月と2ヶ月間ございますので
１度だけでなく、ご友人を誘って何度もご利用頂けると嬉しいです。
ブイヤベースは￥８５００のコースのメインとして登場
デザートはシェフが一つ一つ手で泡立てる
スフレをと思っております。
皆様のご予約をお待ちしております。

２０１９年明けましておめでとうございます、昨年は大変お世話になりました
個人的には、シェフも私も新しい趣味を見つけ
体を鍛えつつ仕事ができ充実した一年だったと思います。
今回クリスマスは、３連休と言うこともあり初めて２回転営業、そしておせちは、
６４個と２人で出来る限界を超えた仕事の量だったように思います。
普段は起きないミスもあり、お客様に大変ご迷惑をおかけしました。
この場をお借りし、心よりお詫び申し上げます。
この様なミスを繰り返さないためにも、２０１９年は欲張らず、無理をせず、
笑顔を忘れずにお客様と共に楽しみながら仕事をしたいと思います。
シェフも１月６日で還暦を迎えます、
小さいお店らしくご予約頂いたお客様を大切に
質の高い料理とサービスを提供していけたらと思っております。
どうぞよろしくお願いいたします。?

年末年始のご案内

２０１７年５月５日にオープンして１年半、本年も大変お世話になりました。
皆様のおかげで２０１８年２０１９年版東京最高のレストランにも掲載して頂く事が
できました。２０１９年も更に進化できる様頑張ってまいりますので
これからも末長くどうぞよろしくお願いいたします。

１月１日（火）お休み

１月２日（水）〜６日（日）まで　　ランチ１２：００〜１４：００
　　　　　　　　　　　　　　　　　シェフにお任せコース￥５０００と￥８５００

　　　　　　　　　　　　　　　　　夜　１７：３０〜２０：００LO  ２２：００クローズ
　　　　　　　　　　　　　　　　　シェフにお任せコース￥５０００と￥８５００
メニュー内容

お任せコース　￥５０００（税、サービス料別）
アミューズ
前菜　自家製スモークサーモンのタルタル仕立て
魚料理　平目のブランダード
お肉料理　フラン産鴨のロースト
デザート　本日のデザート
食後のお茶と自家製小菓子

お任せコース￥８５００（税、サービス料別）
アミューズ
前菜　食いしん坊のサラダ
温前菜　フォワグラのポワレリゾット添え
魚料理　白身魚のムースパイ包み焼
肉料理　フランス産鴨のロースト
お口直し　お口直し
デザート　本日のデザート
食後のお茶と自家製小菓子

２０１８年に引き続き２年連続、大好きな東京最高のレストラン２０１９年版にも
掲載して頂けました。この様な本に載せて頂くと、
シェフも私も、仕事に対して非常にモチベーションが上がります。
本当に感謝です。２０１７年５月５日にオープンして１年半が過ぎ、
大好きな荻窪の街にも慣れ、また地元のお客様や
中央線沿線のお客様も少しづつですが増えてきている様に思います、
また、阿佐ヶ谷にオープンして来年で２５年になりますが、
ずっと応援してくださっているお客様
六本木、赤羽から応援してくださっているお客様、
お一人お一人の思いがこの様な本に掲載して頂ける事や
お店を長く続けていられる事につながっているのだと心より感謝しております。
来年も、皆様や記事を書いてくださっている方々の思いに応えられる様
初心を忘れず、誠実に着実に一歩づつ
進化できる様頑張ってまいります。
これからもどうぞ宜しくお願い致します。

１２月１８日（火）更新

今年も残りわずかとなってまいりました、クリスマス２１日金曜日だけ残り３席ございます。
他の日にちは２部とも満席となりました、ありがとうございます。
ご予約頂きましたお客様には心より感謝申し上げます。今年ご予約頂けなかったお客様も是非来年
遊びにいらしてくださいお待ちしております。?

期間
１２月２１日金曜日〜１２月２４日月曜日まで
お時間
１２月２１日金曜日は、お好きなお時間でご予約承ります。残席３席
４名様の場合はお電話にてご相談ください。

１２月２２日 土曜日     １７時〜２０時　２０時１５分〜２２時３０分までのどちらかとなります。
１７時〜満席　　２０時１５分〜２席空席あり

１２月２３日 日曜日　　１７時〜満席　　２０時１５分〜満席

１２月２４日 月曜日祝日　１７時〜満席　２０時１５分〜満席

お時間に付きましては、お客様の召し上がるペースで、多少前後しても大丈夫です。
１７時→１７時３０分
２０時１５分の場合は、お席が早くご用意出来た場合は、携帯にこちらから
ご連絡することも可能です。
価格
シェフにお任せコース１万円（税、サービス料別）

メニュー内容

アミューズ（前菜の前の一口）

前菜　イチジクをサンドしたフォワグラのテリーヌ

スープ　有機ほうれん草のスープ

温前菜　エビのラビオリそのビスクと共に

魚料理　ヒラメのグラタン仕立てキノコのソース

お肉料理　蝦夷鹿のポワレ　ソースポワブラード

お口直し　定番人気長野大町産紅玉を使ったピューレとジュレ

デザート　グラスに入った苺のショートケーキ

自家製小菓子とお好みのお茶
（エスプレッソ又はスペシャルティーコーヒー、ハーブティー、ダージリンティー）
写真は昨年のクリスマスの物です

皆様大変ご無沙汰しております、
六本木にいた頃は、よく日記のコーナーも更新していたのですが、
すみません、最近ロードバイクを始め休みの日はほぼお天気が良ければ
ロードバイクに乗ってます。なかなか普段仕事をしていると風を感じると
いう事が少ないので、すごく気持ちがよく良い気分転換になってます。
一人で自転車に乗っていると色々な事を考えられます、仕事の事やプライベートな事
今まで時間がなくまとまらなかった事が一人で自転車に乗る事で
頭の中で整理されすっきりします、自分にとってとても良い時間になってます。
そういう一人時間大切ですよね。
今週から、夜の季節のコースがリニューアルされました、
今回は、お客様のご希望、リクエストで一番多かった物で構成してみました
前菜は、定番人気のフォワグラのテリーヌとプリン、テリーヌは自家製のバターを
たっぷりと使って焼き上げたブリオッシュと共にお楽しみください、
久しぶりにシェフが張り切って焼いてました。
二皿目は、フランス産キノコのヴルーテ、フランス産のトランペットドモーと言う
黒いトランペットの形をしたキノコや、プルフォットと言う大きめのキノコ
、シャンピニヨンとパリと言う肉厚で濃厚な味わいのマッシュルームなどを
使ったトロッととろみがかったビロードの様な舌触りのする凝縮したキノコの味わいを
楽しめるスープです。魚料理は、定番人気のオマール海老のパイ包み焼、こちらはオマール海老と
オマール海老のムースをバターをたっぷりと使ったパイ生地で包み焼き上げたクラシックな
１品です、オマール海老の殻でで取ったジュースに少しだけクリームを加えた濃厚なソースと
お楽しみください。お肉料理は仙台牛A5の内腿のポワレ、こちらは胡椒をまぶして両面をしっかりと焼きソースはコルニションとケッパーを細かく切った物とヴィネガーをきかせたソースでさっぱりとお召し上がり頂く一品です、お口直しはヨーグルトのソルベ、デザートは自家製の栗の渋皮煮を使ったモンブランです。皆様のご予約をお待ちしております。

毎年ご好評いただいております、おせちを５０個限定で
お陰様で６０個は既に完売しました、もしご希望のお客様は１１月３０日まででしたら
直接お店にご連絡ください。０３−６９１５−１６６０

価格　１個￥３２４００（税込）
　　　（２〜３人分）
内容
前菜
＊ 甘さ控えめ自家製ピクルス
＊ 定番人気の鶏白レバーのムース
＊ 田舎風テリーヌ
＊ ココット入り鴨フォワグラとプラムのピューレ
＊ 黒毛和牛の冷製タン
＊ 桜のチップで軽く冷燻にしたサーモン
＊ 鴨胸肉のスモーク
＊ 海老のクールブイヨン煮
メイン
＊ 若鶏モモ肉のコンフィ
＊ 牛ほほ肉の赤ワイン煮
＊ ほほ肉付け合わせ用マッシュポテト
＊ 北海道産ホタテとキノコのクリーム煮
スープ
＊ 数種野菜のポタージュ
（人参、玉ねぎ、蕪、カリフラワー、ジャガ芋、南瓜）
デザート
＊ ヴァローナカカオ７０%使用ガトーショコラ
注）お召し上がりになる前に必ず説明書をお読みください。
（材料の入荷の関係で内容は変更隣る可能性がございます予めご了承ください）

お申し込み方法
メールやファックスで、ご希望の個数とご住所、お名前、ご連絡のつくお電話番号
メールアドレス、１２月３０日か３１日どちらの日にちに店頭でお引取りいただくか、
または、クール便にされるかをお知らせください。
クール便の場合は、３１日着となります。
クール便をご希望のお客様は送り先のご住所も必ずお知らせください。

お支払い方法は
１１月３０日までに店頭に手お支払い頂くか指定の銀行口座にお振込頂くかをお選びください。
店頭にてお支払いの場合は現金でのお支払いとなります。予めご了承ください。
指定口座　三菱UFJ銀行　六本木支店普通預金１３９９０８５　有限会社ポワンドゥでパー
までお振込ください。
クール便をご希望のお客様はクール便代もご一緒にお振込ください。
関東は￥１３３９となっております。その他の県の場合は直接お店にお問い合わせください。