カテゴリー: お知らせ

ここのところ、毎日更新してますね、
自分達的には六本木時代
がむしゃらに寝ないで仕事をしてた時のことを
思い出しながらひたすら
今、出来ることを考え、
テイクアウト商品を作り
注文をチェックし、
伝票を書き、箱詰めし、
皆様の周りの大事な方達が
危険に侵されることのないよう、
お店も、席の間隔をあけ、
時間差で予約を取ったり、
タパス、小皿料理や、アラカルトなど、
クイックメニューで滞在時間が
短くてもお楽しみ頂けるようにし
営業を続けております、
今は皆んなで一緒に頑張らなとですよね、
本日はテイクアウト商品を
お買い上げ頂きましたお客様に
心より御礼を申し上げたかったのと
品切れの商品についてお知らせしたくて
更新しました。
只今、フォワグラのテリーヌと
若鳥モモ肉のコンフィと牛タンが品切れと
なっており、フォワグラに関しましては、
明日４月２日に出来上がります、
コンフィと牛タンは材料の入荷の関係で
最短で今週末４月５日日曜日の夜に
出荷可能となります，お客様には大変
ご迷惑をお掛けし申し訳ございません、
なるべく良い状態の物を急ピッチで
作れるよう精一杯全力で頑張りますので、
もう少々お待ち下さい、
その他のメニューは、明日出荷もしくは、
店頭でのお引き渡しもかのうです、
当初メニューの他、
当店定番人気のお魚の裏ごしスープ
（カサゴ、ヒシコ鰯、ワタリガニを裏ごしたスープ）
も１８０ccお一人分￥１８００（税別）
で販売しております。
これから、おせちで人気の商品
フランス産鴨のスモークもメニューに加わります、
こちらも価格が決まり次第お知らいたします。
なお、和牛頬肉の赤ワイン煮がメインで
つか合わせとバターライスなどが付いた
お弁当も税込￥３０００でご用意しております。
お弁当に関しましては、当日でも大丈夫ですので
事前にご連絡ください。
こちらは、今のところ店頭、店内での
受け渡しとなります。
どうぞよろしく願いたします。

 

桜も咲き、そろそろ４月という頃に
朝から大雪という、なんとも不思議な
感じですが、コロナの影響大変な事になってますね、
スーパーではトイレットペーパーに次いで、
食品まで全て品薄、棚がガラガラ状態、
どうしてこんな事になるのか、、、
我々の業界も、皆、悲鳴をあげています、
お客様にいらして頂きたいのに、
大々的に宣伝するわけにもいかず、
政府に、家賃保証だけでもして貰わないと、
素晴らしいお料理を提供されている
飲食店が、バタバタと倒れていってしまいます。
なんとかしないといけませんね、
まずは、一人一人ができる事から
心がけていくしかないですよね、
きちんと手洗いとうがいをし、
栄養と睡眠、
適度な運動をし、免疫力を上げる、
グループでの行動を控える、
ですかね、我々も早くコロナが収まるよう
皆様に楽しんで頂けるメニューを
ご用意してお待ちしております。
テイクアウト商品もご用意しております、
お気軽にお立ち寄りください。

テイクアウト商品のご案内
店頭でお引き取りもしくはクール便で発送出来ます。
＊鷄白レバーのムース￥１２００
＊三元豚のリエット￥９００
＊自家製スモークサーモン￥１５００
＊　甘さ控えいめピクルス￥７５０
＊田舎風テリーヌ１カット￥１６００
＊自家製ロースハム５枚入り￥１６００
＊牛タン塩漬け５枚入り￥１６００
＊フォワグラテリーヌ￥７５０
＊野菜ポタージュ￥１６００
※頬肉のアカワインに￥１３００
＊若鳥もも肉のコンフィ１本￥９００
＊ヴァローナカカオ７０%ガトーショコラ１カット￥８００
送りの場合別途
関東→送料￥１１５０プラス箱代￥１２０
かかります。

 

明日は、お雛祭りですね😊
皆様おうちで、お雛様を飾って
ちらし寿司とか今も食べてるのかなぁ
私の小さい頃は、やってましたね、
お雛祭り、
懐かしいなぁ、良い思い出です。
今考てみれば、親に感謝ですね。
大人になると、日々時間に追われ、
ゆっくり物事を考える時間もなく、
毎日、パッパッと決断し行動していく
ことばかり、たまには季節を楽しむのも良いですよね、
今年はお花見もしたいなぁ
お花見オードブルセット売りだそうかしら？
とこの話はこの辺で、
３月は、メニュー内容が少し変わります。
ランチのデザートは、ちょっぴりレトロなプリンアラモードへ
￥５０００のお任せコースは、前菜がオードブルが数種のった
食いしん坊のサラダへ、メインが仙台牛A5ハンバーグ又は
本日の魚料理、デザートは自家製バニラのアイスクリームを
パイ生地でサンドし、上から温かいチョコレートをかけた
デザートへ、￥８５００のアンコウのブイヤベースコースは
前菜がフォワグラのテリーヌ、パルマ産生ハム、牛タンの塩漬け
スライスを添えたサラダ仕立てに
２皿目のフランス産ホワイトアスパラガスはソースがオランデーズから
ベアルネーズへ、ベアルネーズは、エシャロット、エストラゴン、
卵黄、白ワイン、白ワインヴィネガー、澄ましバターで作った、
濃厚なマヨネーズソースのような物です、
デザートは、引き続きグランマルニエのスフレとなっております。
是非、卒業のお祝いや送別会、入学祝い、など、お祝い事にも
ご利用ください。勿論、お一人様も大歓迎です。
そして当店はお子様も座って静かに食事ができれば、大歓迎です。
赤ちゃんも、泣いてしまったら、外であやしていただければ
ベビーカーでご来店頂けます。
ご希望の客様は、お気軽にご相談ください。
それでは、３月もどうぞよろしくお願いいたします。

今年は、なんだか桜も早く咲きそうですね
皆様お変わりございませんか😊
当店は、只今アンコウのブイヤベースフェアーを
開催中です、こちらは２月３月限定ですので、
お見逃しなく、そして今回はお一人様でも
お気軽にご来店頂けるよう、
平日夜を中心に
行っているタパス小皿料理の
〆で登場しました、
スープドポワッソンカレー焼きリゾット添えのご紹介です。
こちらは、当店の定番人気メニュー
お魚の裏ごしスープルイユ添え
（カサゴ、ヒシコ鰯、ワタリガニ）でとった
スープを丁寧に裏ごした物をベースにした
当店オリジナルのスープカレーです、
このスープカレーは魚介がベースになったスープで
スパイスは上品な感じで使用しておりますので
お子様でもご高齢の方でも幅広く
お楽しみ頂けると思います。
このスープで炊いた焼きリゾットと
トッピングのエビのすり身に生姜とレンコンを
細かく切って加えた
食感豊かな揚げボールもこのスープカレー用に
開発した付け合わせです、
是非スープにポコンと入れて
召し上がってみてください。
付け合わせの生姜の甘酢漬けと塩麹に漬けた
胡瓜も全てこのカレーに合うように
塩加減、酸味など調整して
作ってます、価格は￥１８００（税、サ別）
です。
ランチでご希望の場合は
前もってご注文頂けれご用意
しますが、まずは夜いらしてみてください。
皆様のご来店をお待ちしております。
お子様のご来店についても
お気軽にご相談ください。
できる限り、臨機応変に対応させて頂きます。
なお、夜に関しましては、
ご予約がない場合も、お席が空いていれば
喜んで対応させて頂きます。😊
それでは、３月も皆様のご来店をお待ちしております。

毎年恒例アンコウのブイヤベースフェアーが
いよいよ８日土曜日より始まります。😊
アンコウの全ての部位を別々の調理法で調理し
１つのお皿にまとめた当店オリジナルの
ブイヤベース。
今年は、素材の味をなるべく活かしたコースに
しようということで、
冷前菜は有機野菜を白ワインで蒸してから冷やし
生ハムと一緒に召し上がっていただくことにしました、
シンプルなゆえに難しいお料理、
火入れの仕方や塩加減など、
１つ１つの野菜に応じて作りますので
シェフの腕が試される１品です。
コリアンダーの香りと干しぶどうの甘酸っぱさが
アクセントになっております。
次に温前菜、こちらもアスパラは
オーダーが入ってから茹で、
熱々のアスパラにオランデーズソース
をかけて召し上がって頂きます。
注）オランデーズソースとは、
卵黄に水とレモンジュースを入れて
湯せんで温めながら混ぜサバイヨンのように
泡立て火が入ったら澄ましバターを加えて作る
レモンの酸味が効いた温かい卵黄バターソースです。
メインのアンコウは、骨まで揚げて
全て召し上がって頂きます。
スープは、アンコウと蟹でとった
スープにあん肝を溶いて入れた
濃厚なスープです、
最後は、このスープで炊いた焼きリゾットを
お召し上がり頂き、
デザートは
グランマルニエ、オレンジリキュールのスフレに
チョコレートのアイスクリームを添えた物が
出てまいります、こちらも全てシェフが
１つ１つ手で泡立て焼き上げます。
２月３月限定ですので、是非皆様ご家族、ご友人、
またはお一人でも遊びにいらしてくださいね。

 

毎日寒い日が続いておりますが、
皆様お変わりございませんか、お正月も終わり
あっとう間に今年もアンコウのブイヤベースフェアーの
季節がやってまいりました、
アンコウのブイヤベースフェアーに
関しましては、また改めてアップいたしますが、
２月は今年から１１日火曜日が祝日となったため、
前日の月曜日と合わせて、本来は月、火は定休日ですが、
１０日１１日に関しましては営業することにいたしました。
今まで、月曜がお休みでご来店頂けなかったお客様も、
是非、この機会に遊びにいらしてください。
アンコウのブイヤベースは
季節のコース￥８５００のメインとして
またはアラカルトで￥４８００（このスープで炊いた焼きリゾット付き）
で登場予定です。
コースの場合は、前菜とシェフが一つ一つ手で泡立てて仕上げる
グランマルニエ（オレンジリキュール）のスフレ
ヴァローナカカオ７０%のアイスクリーム添えも付きますので
とってもお得です。😊
ランチの時間帯でも、前もってご予約頂ければ
ご用意できます。
２月１０日（月）２月１１日（火）
皆様のご来店をお待ちしております。
その他の週は、月曜日、火曜日が定休日となります。
なお、１２日水曜日と１３日木曜日はお休みをいただきます。

昨年末に、自転車を通じて知り合いになった
方に店内やアプローチ、お料理の写真などを
撮影して頂いたものが出来上がりました。
やはり、プロは違いますね、
ホームページをご覧頂いている
皆様に少しでも楽しんで頂けたら幸いです。
平日夜のタパス小皿料理の写真も綺麗に撮れました
是非、今年はコースだけでなくアラカルトやタパス小皿料理でも
お気軽にご来店ください。

２０２０年明けましておめでとうございます
本年も、沢山素敵な出会いがございますよう😊
また夜に関してはコースだけでなく
タパス小皿料理やアラカルトでも
お気軽にどんどんいらして頂けるよう
皆様のご意見やご要望を
取り入れて行こうと思っております、
どうぞよろしくお願いいたします。
お子様についても、食育に力を入れるべく
今まで以上に、お子様も大人と一緒に
食事を楽しんで頂けるいう工夫していきたいと思っております。
ご意見や要望などございましたら
お気軽にお聞かせください。
追伸
今回のおせちの仕込みは、
昨年よりは、焦らず、少し余裕を持って、
計画的に進められたと思います。
クール便に関しましては、来年は、お客様に
前もってお客様番号をメールまたはファックスで
お知らせし、午前中着じゃない方が良い場合などは
直接お客様がヤマト運輸さんにお問わせ頂けるように
したいと思っております。
２０２０年もどうぞ宜しくお願い致します。

２０１９年も大変お世話になりました。
２０２０年もどうぞ宜しくお願い致します。
今年も色々とございましたが、
健康で過ごせたことに感謝です。
そして、阿佐ヶ谷、六本木、赤羽、荻窪、
ロードバイクやフィールサイクル、ジムなど
それぞれの場所で出会った沢山のお客様と
一緒に過ごせた楽しい時間に感謝です。
２０２０年も体の中から美しくをもっとうに、
仕事も趣味であるロードバイクや
筋トレも少しでも成長出来るよう
全力で楽しみたいと思っております。😊
皆様も、２０２０年はオリンピックの年
是非、ご一緒にスポーツ始めましょう。
そして、美味しいものや美味しいワインを
気にせず飲んで食べましょう。
我慢は一番良くありませんから、
体を動かして汗をかいて、好きなお酒やお料理を
思う存分楽しみましょう。

追伸、今年もおせち有難うございました、
シェフも４日間寝ずに頑張りました。
皆様に楽しんで頂ければ幸いです。
お正月は２日から営業しております、
皆様のご予約ご来店をお待ちしております。
薗部明宏、桃子

２０１９年もあと少し、本年も大変お世話になりました
おせち、多数ご注文ありがとうございました。
本日より、作業開始しております、
作業状況は随時FBやインスタにアップしてまいりますので
お楽しみに。😊
そして、毎年恒例お正月営業のお知らせです
お正月は２日のランチより営業いたします。
材料の仕入れの関係上シェフにお任せコース￥５０００と
季節のおもてなしコース￥８５００のみでの営業となります。
皆様のご予約ご来店を心よりお待ちしております。
久しぶりにシェフ手打ち麺打ちますよーーー。
お楽しみに。
ハッピーメリーククリスマス&ハッピーニューイヤー
コース内容は

アミューズ

前シェフにお任せコース￥５０００

アミューズ
前菜
小海老のソテー有機野菜添え
スープ
カラメリゼしたカリフラワーのヴルーテ
メイン
蝦夷鹿の薄切り温製サラダ仕立て
デザート
本日のデザート
コーヒーまたは紅茶と自家製小菓子

季節のおもてなしコース￥８５００

アミューズ
三元豚のリエット
冷前菜
冷製カラスミの自家製手打ち麺
温前菜
毛蟹のロワイヤル
（洋風茶碗蒸しの様なお料理です）
魚料理
オマール海老のムース
お肉料理
日高見牛の内腿のポワレ
お口直し
デザート
本日のデザート
コーヒーまたは紅茶と自家製小菓子

２０２０年も皆様により一層楽しんで頂ける
メニュー、サービスを考案してまいりたいと思っております。
どうぞ宜しくお願い致します。