フランス料理店･ポワン･ドゥ･デパー Ｐｏｉｎｔ ｄｅ ｄéｐａｒｔ
普段あまりお話できないような 私達のお料理やお店に対する考え方 などを、今までにあった出来事 なども交えながら、色々と書いていこうと思っております。 なかなか、ご理解頂けない事も、 あるかと思いますが、面白おかしくご覧いただけたら幸いです。
『Hope you hove a wonderful birthday』
今週は、体の方も完全復帰、只今バリバリに元気で、頑張ってます。 食欲も旺盛で、現在、世の中で猛威を振るっているノロなんかには負けません、アハ とは言うものの、ほんの2週間前までは、ダメダメ状態だったんですけどね、 日記をご覧頂いている方なら、もうご存知ですよね、 それにしても、私の風邪はちょっと変則型で、上と下と同時進行ではなく 1週間づつ、ずれていたので、本当に完全に直るまでに2週間も掛かり、大変でした。トホホ お医者様の話では、これだけ時間が掛かったのは、多分私が毎回、 やっと直りかけた所で何か美味しい物を食べていたのが原因 らしく？？ 私は、診察に行く度に、お医者様に、『何かおいしい物食べたでしょ？？』 と聞かれ、心の中で、えっこの人、もしや私の職業･（家業）を知ってるのかしら？？ と思いつつも、まさか、『いやー先生、昨日北海道から獲れたての鹿が届いたので、 早速試食しちゃいました、美味しかったですーー』とは、言えず・・・・。 下を向いて、 『いっいえ、おかゆだけです、このままでは栄養不足になりますー』 と言ってしまった私･･･『それじゃー点滴打っておこうか』の一言に あーーー人間ウソは付いちゃいけないと言うのを実感。 皆様も、病院では正直に食べた物を言いましょう。オホ とこの話はこの辺で、今週からいよいよクリスマスでも登場する 蝦夷鹿のロース肉がメニューにアップされました。 その他、季節のサバと大根の甘酸っぱいコンフィ、セルクル仕立ても登場。 このお料理の写真は、来週アップするつもりです。 それから、今回届いた鹿さんは、業者さんのご好意で、スペアリブとレバー･心臓の 部分も一緒に送って頂けたので、一皿にロースのポワレとスペアリブの煮込みと レバーや心臓のポワレ、それから脂身の部分をカリカリに焼いて甘味を出した物も 添えてあります。毎回出来る物ではないので、残り5人分位ですが、 是非、メニューに載っていたら、トライしてみて下さい。 そうそう、そう言えば先週は、私が毎日夜中に見ている日テレの、とっても美人な アナウンサーの方達が食事に入らして下さったのだが、我々はとても恥ずかしがりや？ なので最後まで皆さんに、テレビで見てますー、などとは言えず・・・ おまけに、よくよく考えてみれば、今話題の松坂選手の奥様、確か元日テレの アナウンサーの方ですよね、私の記憶に間違いがなければ、 幼馴染の結婚式で司会をして下さったはずなんですよ、と言う事で 今度また入らして下さる機会があったら、そんなお話も出来たらよいなー と思った今日この頃です。オホホホ ちなみに、シェフは相変わらずテレビには疎いので、皆様が帰られた後で、 今の方達見た事あるよねーなどと、とぼけた事を言っておりました。 それでは、今週は、この辺でお誕生日コーナーに移ります。 12月は、本当にお誕生日の方が多く、明日も只今ご予約を頂いている全テーブル お誕生日のお祝いを兼ねてのお食事 なのですよ、 それで、今回はこの様な題名にしてみました。 皆様ちょっぴりおそくなりましたがハッピーバースデー、楽しいお誕生日をお過ごし下さい。 12月1日生まれの、小村様･中尾さんのご主人様･米澤様 12月2日生まれの、鈴木様･小田様 12月3日生まれの、戸井田様･中村様･塚本様･森様･清野様･広門様 それからお誕生日祝いで初めてご来店頂いた、つるみ様。 12月4日生まれの、香取様の奥様･菊地様･それから来月ご結婚される菊地様おめでとうございます、風邪にはくれぐれも気をつけてくださいね、鴨様･小俣様･川崎様･錦織様 それから、ミオさん、お誕生日プレートの写真、ミクシーで使ってくださって有難うございます 、とっても嬉しかったです。 12月5日生まれの、河合様･澤本様 12月6日生まれの、太田様･石本様･眞下 さんのご友人の米原様 12月7日生まれの、田中様 12月9日生まれの、熊谷様･12月10日生まれの、高橋様 早川さんのご友人で10日に入らして下さった弘子さん 12月11日生まれの、佳蓮ちゃん・山下様･久斗様･中川様・ 12月12日生まれの、中根様いつも大変お世話になっております、成沢様･竹沢様 12月13日生まれの、塚田様・ 12月14日生まれの、児島様の奥様･小西様･酒井様･上月様 それから12月15日生まれの、児島様のご主人様いつもお心遣い有難うございます。 12月16日生まれの、吉澤様のお姉さん、お元気ですかー･久保田様･深見様･佐野様 それから、本日いらして頂く予定の田中様のお兄さん、 12月17日生まれの、花ちゃん ＜京都を満喫してきてね＞ ･水島様･香取様 12月19日生まれの、相茶さんのパパさん、小林様･町田様 12月20日生まれの、今井様･堀様＜先日は留学先からの一時帰国の貴重な時間に遊びにいらしてくださり、本当に有難うございました＞ 12月21日生まれの、ケリーちゃん、いつもお世話になってます･木方様 12月22日生まれの、山本様･飯島様・ 12月23日生まれの、金谷様・ 岩津様･近藤様 12月24日生まれの、若林様･野澤様･ それから西麻布コジトさんのヨウコさん鹿の話は一生忘れないぐらい笑えました。アハ 12月25日生まれの、並木様･12月26日生まれの安達様の奥様 12月27日生まれの、竹中様･、真鍋様･山本様･安達様のご主人様 12月28日生まれの、野田様･三浦様 12月29日生まれの、勝矢様、いつも大変お世話になっております。中村様・寺口様 12月30日生まれの、青柳様･高橋様の奥様･内村様･大野様･佐藤様 12月31日生まれの、濱田先生、お元気ですかーー。 この他、データー不足で、こちらにアップできなかった12月生まれのお客様、 皆様にとって、新しい一年も素晴らしい年になりますように、シェフ共々願っております それから、上の写真の林檎さんは、リンクコーナーでお世話になっている、 オカメインコのペコポコさんから頂いた農家直送の林檎さんです、中には蜜が沢山 入っていて、本当に美味しかったので、今回クリスマスメニューのアヴァンデセールで、 使わせて頂く事にいたしました。勿論メニューにはペコポコさんの名前も入れさせていただきます。お楽しみに、ここで一言、ペコポコさんにお礼を Ｄｅａｒペコポコ Thank you for such a heart-warming gift ��was very happy to receive the present
■2006 1/1(日）2006・新年
■2005 5/2(月）ポワン・ドゥ・デパーオリジナル大人の為のロールケーキ
