フランス料理店･ポワン･ドゥ･デパー Ｐｏｉｎｔ ｄｅ ｄéｐａｒｔ
普段あまりお話できないような 私達のお料理やお店に対する考え方 などを、今までにあった出来事 なども交えながら、色々と書いていこうと思っております。 なかなか、ご理解頂けない事も、 あるかと思いますが、面白おかしくご覧いただけたら幸いです。
『秋が来た〜＆人の力』
今日から10月が始まりましたね、10月と言えば私事ながら、 今月でまた1つ年を重ねることに･･･アハ。 その話はさて置き、東京は急にググンと気温も下がり、今年もジビエのトップバッター 雷鳥さんが入荷し、茨城産・特選栗の渋皮煮のスフレも無事登場致しました。 また今週後半には、デザートは更に衣替えとなり秋冬に 変化いたします〜お楽しみに、それから今年も早速私、 画面の前の皆様に代わって一足早くこの2つ(雷鳥と･スフレ)を試食 させて頂いたんですが、やっぱりジビエは香を嗅いだだけで思わず 織田○○さんの物まねをしながら 『秋が来た〜〜』と叫びたくなる感じでしたよ。オホホ 是非、ご興味のある方は雷鳥は1ヶ月程度で終了いたしますので、 お早めにトライしてみて下さいね、とってもスモーキーで苦味と深みのある肉質です。 それから、最近当店はインターネットやお客様のご紹介で入らして下さった方の、 またご紹介でと言う方の再訪が多く、また地方や外国にお住まいの方も東京に 入らした際は必ず再訪してくださっており、 人の力って本当に凄いなーとしみじみ思いますし、 また心の底からありがたいなーと思っております。 そんな中でもう1つ嬉しかった事が、先日再訪して下さったご家族連れのお客様が 、『今日は娘さんの5歳の誕生日なのです』と言う事だったので、 シェフと私とでささやかながらバースデープレートをプレゼントしたのですが、 その際、お皿に飾られていた私が作ったマジパン細工の薔薇を、 お嬢さんが気に入ってたれたようで帰りに 袋に入れて 大事に持ち帰ってくれたんですよーー(感激）、 普段サービスの仕事をしている私としてはシェフの気持ちと言うか、 物を作り、それに対して誰かが喜んでくれると言う事が、 作り手にとって、どれだけ嬉しい事であるのか、そしてそういう気持ちを忘れずに 仕事をしていく事の大事さを 改めて気づかせて頂いたような気がします。 という事で、なぜかいつもチビッ子から学ばせて頂いてるマダムでした。トホホホ それでは、今週はこの辺で 後で、また最近お気にリの物や調理風景の写真をアップしますのでお楽しみに。
■2006 1/1(日）2006・新年
■2005 5/2(月）ポワン・ドゥ・デパーオリジナル大人の為のロールケーキ
