フランス料理店･ポワン･ドゥ･デパー Ｐｏｉｎｔ ｄｅ ｄéｐａｒｔ
普段あまりお話できないような 私達のお料理やお店に対する考え方 などを、今までにあった出来事 なども交えながら、色々と書いていこうと思っております。 なかなか、ご理解頂けない事も、 あるかと思いますが、面白おかしくご覧いただけたら幸いです。
『でぐち弐番・夏メニューのご紹介』
流石に、最近月の最終２日休み前になると体がどうにも復活しないようになり、 昨日、我慢できず久しぶりに荻窪の鍼灸の先生の所へ行って参りました。 そして、復活しました自分でもなんて単純な体なんだろうと思うほど私には 鍼灸があっている様なのです、もの凄く体が楽になり本日は朝から元気いっぱい このホームページをあちこち更新しております、私の性格上一度やりだすと 中途半端では止まらなくなる為普段はわざと見ないようにし、 ぐぐっと我慢しあまりいじらない様にしていたのですが、 そろそろこちらのホームページも少し本腰を入れて手直ししようかと思案中です、 がしかし、PCをいじりだすとせっかく復活した視力がもの凄く悪くなるんですよね、トホホ と言う事で、程々に頑張りますね、どうぞお許しください。 それでは、この辺で夏の新メニューのご紹介、特に私が今回お薦めなのはトウモロコシの 冷製スープにアイスクリームを添えた一皿、どーもシェフは昔から料理をデザートの様に？ もしくはデザートと料理を融合させるのが得意なのか、この様な類のお料理が多い様に思います、 例えば代表的な物でフォワグラのプリン、有機トマトのムースのガトー仕立てなどなど、この野菜をテーマーにしたお料理やお菓子については次回お店を再オープンさせる時のテーマにもなると思うでどうぞご期待くださいね。と話が違う方向に行ってしまいましたが、トウモロコシの冷製スープそのアイスクリーム添えは、トウモロコシのシンプルなスープにトウモロコシの自然な甘みを活かしたアイスクリームを添える事で、とっても凝縮した一皿になっていると思います、それから、夜の￥７０００のコースの１品としてフォワグラのポワレが久しぶりに登場、シェフお得意のバターをたっぷりと使って焼き上げたブリオッシュの上にフォワグラのソテーをのせ上からアプリコットとアプリコットの甘酸っぱいソースを掛けて召しあがって頂く１品、アプリコットの甘酸っぱさが夏の暑い時期にぴったりですよー是非お試しください。この他アペリティフフェアーでご好評頂いたオードブルの盛り合わせ￥２８００も好評につき定番メニューとして登場、是非夏の暑い日にキリッと冷えた辛口シャンパン等と合わせてみてください。 それでは、今週はこの辺で 追伸・先週お客様から京都のお土産で阿闍梨餅を頂いたんですが、モチモチとした食感と上品な甘さが何とも言えず美味しかったです。その他仙台のお土産はアドバイスどおりよーく冷やして頂きました、それから凄く沢山パンやラーメンなど本当に色々とお心遣い頂き有難うございました。
■2006 1/1(日）2006・新年
■2005 5/2(月）ポワン・ドゥ・デパーオリジナル大人の為のロールケーキ
