フランス料理店･ポワン･ドゥ･デパー Ｐｏｉｎｔ ｄｅ ｄéｐａｒｔ
普段あまりお話できないような 私達のお料理やお店に対する考え方 などを、今までにあった出来事 なども交えながら、色々と書いていこうと思っております。 なかなか、ご理解頂けない事も、 あるかと思いますが、面白おかしくご覧いただけたら幸いです。
『 Ｈａｐｐｙ Wedding・パート２』
最近、あれよあれよと言う間に時間が経ってしまい、 なかなか、規則正しく更新出来なくて申し訳ありません、 今週は、先週当店で行われた、お客様の結婚式について、 少しお話しようかと思います。 いやーそれにしても、やっぱり花嫁さんって、キラキラと輝いているものですね、 久しぶりに、感激しましたよ〜。まさしく、これぞ幸せオーラ全快と言う感じで、 我々も、周りの方達も、とってもハッピーな気持ちになれました。感謝感謝 今回、お料理は、基本的にはアミューズと３品プラスデザート多めと言うご希望だったので、 少しお祝の雰囲気を入れつつ、季節のものを取り込み、シェフと１ヶ月かけて じっくり考え、アミューズの後、前菜はオマール海老のテリーヌとフランス産茸のラビオリ そして、メインはバスク豚とフォワグラと黒トリュフを入れたパイ包み焼きで、 ソースも黒トリュフを利かせた クラシックなものにしました。 デザートは４種類位のガトーとソルべの盛り合わせと、 その他、シェフ特製のウエディングケーキを用意、一応回りのハートさんの 飾りつけの部分は、私が夜なべをし（笑）お菓子の材料で製作しました。 お２人のラブラブな雰囲気が、ご出席の方達にも伝わるように、 あえて、派手目にしてみました。オホホホ それから、メニュー表も、おめでたい事なので紅白を意識しつつ、 花嫁さんのイメージである、可愛らしい感じに仕上げてみました。 お料理のイメージとはちょっとかみ合ってませんでしたがね、アハ。 会場のお花については、ちょっぴりアクシデントもありましたが、 お身内の方にも喜んで頂けたので、ゴトウ花店さんにも、心より感謝申し上げます。 という事で、後で、下に写真を少しアップしますので、お楽しみに。 追伸・この日の夜、偶然にも結婚記念日で再訪して下さった、岩津さん、 ご結婚記念日、おめでとうございました〜、 皆さん末長くお幸せにね。
■2006 1/1(日）2006・新年
■2005 5/2(月）ポワン・ドゥ・デパーオリジナル大人の為のロールケーキ
