フランス料理店･ポワン･ドゥ･デパー Ｐｏｉｎｔ ｄｅ ｄéｐａｒｔ
普段あまりお話できないような 私達のお料理やお店に対する考え方 などを、今までにあった出来事 なども交えながら、色々と書いていこうと思っております。 なかなか、ご理解頂けない事も、 あるかと思いますが、面白おかしくご覧いただけたら幸いです。
『桜の季節到来』
本日、やっと桜の開花宣言がありましたね海外に入らっしゃるお客様〜、 きっとこのまま順調にいけば今週末位が見頃ですよ〜、と一言気象情報を お伝えしておきますね。＜笑＞そうそう3月はお陰さまでアンコウさんや前菜や デザートが春らしい物にリニューアルされたせいか、この3連休は遠くから いらして下さった方や、初めての方、それから久しぶりに再訪して下さった方や、 結婚記念日や、下は5歳の女の子から上は80歳の素敵なおばあちゃまのお誕生日会 まで、沢山の方にいらして頂けて心より感謝です。 5歳の女の子も、80歳のおばあちゃまも周りの皆さんにハッピーバースデーの歌を 歌ってもらった時に、目に光る物が見えそれがとってもキラキラと美しく印象的でした。 このホームページも、私自身はどのくらいの方々が見てくれているか、 あまり良く解ってないのですが、初めていらして下さる方々は皆さん 『ホームページみました』と言って下さったり、前々からずーといらして下さっている方達が 『今日はもうホームページ見てメニューは決めてきたから』 などと言って下さると、私達が作っているこのホームページも少しは何かを 伝えられているのかな〜と嬉しく思います。とこの話はこの辺で 先週は、シェフも私も新しいメニューが出来上がりちょっぴり時間が出来たので、 前々から必ず行きたいと思っていた、ミッドタウンで開催されている クリストとジャンヌクロード展を見に行ったり、当店にいらして下さった事が ある方々が出演されている舞台ディートリッヒを見に行ったりと、 自分達とはまた違った世界をちょっぴり見れて楽しかったです。 やっぱりどの世界も（芸術・美術・歌・踊り・料理など）、 基礎が大事だと言う事が良ーく解りました。基礎の部分をきちんと勉強しておくと そこから幅を広げる事が出来るけれど、基礎が出来ていないと後々幅を広げるのが 難しくなるのですよね。そして何かを作ると言う事は料理も同じくですがその作品が 出来上がるまでのプロセスが非常に大事で、またその作品を観たり聞いたり触ったり食べたりして色々とあーでもないこーでもないなどと言いつつも何かを感じてくれる方々が いて1つの作品として完成するのだと私は理解しました。 それにしても、たまには美術館に行ったりバレエやお芝居・音楽を観たり 聴いたりしてリフレッシュも必要ですよね〜。 そうそう、お隣のミッドタウンさんでは大きな苺のショートケーキのオブジェが登場、 是非、桜見物がてら六本木までいらしてみては如何でしょうか。 追伸・ここの所皆様に色々と差し入れを頂き、誠に有難うございます、 和久傳さんの西湖やとら屋さんのあん焼きや天然酵母のクロワッサンや牡丹餅や ピータンなどなど、この場を借りましてお礼を申し上げます。 下記に写真が載せられなかった分はシェフが撮る前に食べちゃいました。ぺこり
■2006 1/1(日）2006・新年
■2005 5/2(月）ポワン・ドゥ・デパーオリジナル大人の為のロールケーキ
