フランス料理店･ポワン･ドゥ･デパー Ｐｏｉｎｔ ｄｅ ｄéｐａｒｔ
普段あまりお話できないような 私達のお料理やお店に対する考え方 などを、今までにあった出来事 なども交えながら、色々と書いていこうと思っております。 なかなか、ご理解頂けない事も、 あるかと思いますが、面白おかしくご覧いただけたら幸いです。
『スペシャルティーコーヒーのご紹介』
今週は、6月19日より当店の食事の最後に登場する1杯として、 メニューに加わる事になった、マグノリアコーヒーロースターズさんの スペシャルティーコーヒーのご紹介です。 マグノリアコーヒーロースターズさんの富岡さんは、食べ歩きがご趣味で 何年か前に当店に入らして下さった事があったそうで、先月再訪して頂いた際に、 このコーヒーについて、改めて説明させてもらえませんか、という事で、 わざわざ、お店まで来て頂いて、シェフと共にスペシャルティーコーヒーと 他のコーヒーとの味の違いをワインと同じ様に色々と説明を受けながら テイスティングさせて頂き、富岡さんのおっしゃる様に、コーヒーを飲んでいて 話が弾んでしまい、最後に冷えたコーヒーを一口飲んだ時に感じる嫌な酸や苦味が このコーヒーには、感じられず最後まで優しい綺麗な酸を楽しめると言う事を 実感し、早速当店のお客様にも一緒に楽しんで頂きたく使用する事にしました。 どーして、そのように感じるかは、豆のテロワールも重要なようで、 詳しくは上のマグノリアコーヒーロースタースさんのサイトをご覧下さい。 きっと、我々の様に今までのコーヒーやコーヒー豆に対する考え方が えーと思うぐらい覆されてしまうかも？ですぞ。 特にコーヒーの入れ方については、コーヒー好きの方は最初こんなに簡単でで良いの？ と思ってしまうかもしれませんね、そうそうそれから 私個人としては、コーヒーも勿論なんですが、このコーヒーを入れる時に使う 器具＜専用ポット＞や、ミニ業務用？豆挽き がとっても気に入ってしまい、アハ どちらとも、ちょっぴり高価なので、すぐに全部は揃えられないんですが、 少しづつ、揃えていくつもりです。 来月には、上の写真の専用豆挽き機を購入できるよう、休みなし？で 張り切って仕事しなくてはです。＜笑＞ それにしてもあの、豆を挽く音って凄く良いんですよ〜。 これはあくまでも個人的趣味なんですが、 コーヒー一杯でも飲んでくれる方に対して大切に入れている感じがするんですよね。 来月の15周年までには頑張って購入するぞーーー 。是非売り上げにご協力を。オホホ 後で下に写真をアップしますね。 追伸･出来れば、このコーヒーはミルクや砂糖を入れずに味わってみてくださいね。
■2006 1/1(日）2006・新年
■2005 5/2(月）ポワン・ドゥ・デパーオリジナル大人の為のロールケーキ
