『メリーメリークリスマス』

いやー今年も無事？クリスマスが終了し少しだけホッとしております。
今年は隣にミッドタウンが出来何か変わるかなーと思いましたが、家は昨年と
変わらず、いつも来ていただいているお客様が9割方席を埋めてくださり、
ちょっとしたアクシデントはありましたが、和やかに終了でき本当に良かったです。
今年は、25日を1日増やしてみたのですが結果的には女性同士のお客様が
3・4組いらして下さり満席になりました。皆さん気の合うお友達同士や
姉妹などで楽しく食べて飲んでいらしたのでシェフも私もとっても嬉しく思いました。
初めて来てくださった方も皆さん良い方ばかりでしたし本当に心より感謝です。
それから私の体調の方は、近くの山王病院の先生のお陰で少しづつ快復に向かって
おります、時間は掛かりますが無理せずゆっくり治して参ります。
そうそう、この辺で今年のクリスマスメニューの話なんですが、内容はアミューズが
アカザ海老のポワレした物と細かく切った有機野菜を小さい器に盛り、上からアカザ海老で取ったコンソメジュレをたっぷりとかけた物、前菜はユリネのブランマンジェ（ババロワのような物）にカラスミをたっぷりと添えた物、その次が柔らかく煮込んだ鮑と鮑の肝のムースを入れたパイ包み焼き、ちなみにこのパイ包みは一番人気でした。その次のお料理は、
北海道産の真鱈と白子とフランス産黒トリュフのココット仕立て、お肉料理はフランス産鳩の胸肉のロースト腿肉の詰め物をしたクレピネット包み・フォワグラのソテーと日本ホウレン草の温製サラダ添え、お口直しはペコポコさんから頂いた林檎とカルバドスを使ったグラニテ
そしてデザートは 、シェフオリジナルの苺のロールケーキ,生地にはしっとりと焼き上がる様蜂蜜を加え、フランボワーズのオードヴィーをたっぷりと入れたクリームと苺さんと一緒にクルクルとロールロールと言いながらシェフは調理場で巻いてましたよ。＜笑＞
後で、調理風景やお料理の写真を少しだけアップしますが、なかなか忙しくて
完成品の写真はあまりないんですよ、すみません。
最後に今回何度もお電話を頂きながらも最後まで満席でお席がご用意出来なかった
お客様も、是非また来年お会い出来る事をシェフ共々心より願っておりますので、
これに懲りず、再度トライ して下さい、心よりお待ちしております。
それから、毎年来てくださっているお客様方には、言葉では言い尽くせないほど
感謝しております、私が安心して仕事が出来るのも皆様との信頼関係が
あるからこそだと思っております本当に 有難うございます。
そして、お花や食器・食材・ワインなのどの業者さんも忙しい中を
早急に 無事届けてくださり感謝です。
来年も皆様のお力をかりつつまた1歩成長出来る様頑張ります。